TRIPASS XR تري باس

 

فلقد حظي آتاب تكنولوجيا منتجات الدواجن الذي ألفناه عام 1989 باحترام آافة الأخوة المختصين وتقديرهم،

واعتمد آتاباً منهجياً لمادة تكنولوجيا الدواجن في آافة الجامعات العراقية . ولقد شهد له الجميع بكونه مرجعا علميا

فريدا اغنى المكتبة العلمية بمفردات ومواضيع لم تسلط عليها الأضواء في غيره من الكتب . ونظرا لنفاد نسخ الكتاب

من المكتبات والكليات العلمية من جهة ولأجل تجديد معلومات الكتاب وإتحافه بما استجد من معلومات حديثة من

جهة أخرى فقد قررنا وبعد الاتكال على االله تعالى إصدار الطبعة الثانية من هذا الكتاب قلصنا فيها بعض المواد و

اغنينا بعضها الآخر بالأبحاث والدراسات المستجدة الحديثة . ونظرا لكون هذا الكتاب آتابا منهجيا ولأجل النهوض

بواقع تدريس هذه المادة التكنولوجية الحديثة فقد قررنا أيضا تحويل آل جداول، وصور هذا الكتاب الى برامج (

point Power ( لأجل عرضها آصور ملونة مدمجة على قرص (CD (سنوزعه على آافة الأساتذة الأفاضل في

المعاهد والجامعات العراقية مع الكتاب ليكون هذا القرص مادة التدريس للكتاب وسوف لا يحتاج الأستاذ إلا لجهاز

(Show Data (لعرض المحاضرة بجداولها وصورها الملونة على الطلبة الأعزاء . نسال االله سبحانه وتعالى ان

يوفق آافة السائرين في طريق التحصيل العلمي فقد ورد عن رسول االله (ص) انه قال : (من سلك طريقا يبتغي فيه

علما سهل االله له طريقا إلى الجنة) . وقال أيضا (ص) : (من تعلم الله وعلم الله وعمل الله آتب في ملكوت االله عظيما).

اللهم اجعل هذا الكتاب زآاة عملنا وذخيرتنا لنا يوم نلقاك والحمد الله رب العالمين والسلام عليكم ورحمة االله وبرآاته

 .

المؤلفون

 تكنولوجيا منتجات الدواجن

2 -تكنولوجيا لحوم الدواجن :

الصفحة

1 – أنتاج لحوم الدواجن . 1

2 – الخواص الكيماوية والغذائية للحوم الدواجن . 86

3 – عمليات تحضير لحوم الدواجن للاستهلاك . 103

4 – نوعية لحوم الدواجن وطرائق المحافظة عليها . 143

5 – خزن لحوم الدواجن . 172

6 – علم الإحياء الدقيقة للحوم الدواجن . 192

7 – نكهة وطراوة لحوم الدواجن . 213

8 – تأثير طرائق الطبخ على نكهة لحوم الدواجن وطراوتها وقيمتها الغذائية . 249

9 – الأساليب الحديثة للافادة من فضلات مشاريع الدواجن . 262

الفصل الأول

إنتاج لحوم الدواجن

1

 انتاج لحوم الدواجن

أهم مزايا السلالات الحديثة لفروج اللحم

امتازت سلالات فروج اللحم التجارية الحديثة بسرعة نمو فائقة، وبكفاءة عالية علـى

تحويل الغذاء ؛ نتيجة للانتخاب الوراثي المكثف الذي أجرته الشركات العالمية المتخصصة في

إنتاج هذه السلالات مثل سلالة Hybro ،سلالة Ross ، وسلالة Lohman ،سلالة Acar Arbor

وسلالة Cobb وغيرها . وفي اخر اختبار لواحدة من سلالات فروج اللحم والمنـشور علـى

شبكة المعلومات الدولية (الانترنيت 2005 (لوحظ أن متوسط وزن الجـسم لكـلا الجنـسين

(ذكور وإناث) يبلغ 3026 غراماً عند عمر 49 يوماً (سبعة أسابيع)، وبلغ هذا المتوسط فـي

الذكور 3300 غرام وللإناث 2722 غراماً في العمر نفسه. إذا علمنا أن وزن الجسم للفروج

عام 1976 كان لا يتجاوز 2000 غرام عند عمر 63 يوماً. إذن هنالك طفرة هائلة في سرعة

النمو حدثت مع بداية الألفية الثالثة (millennium Third (بحيث جعلت بعض الشركات تنصح

أن يسوق الفروج بعمر مبكر جداً ولا يتجاوز 36 يوماً؛ لان الفروج يصل بهذا العمـر إلـى

وزن 1500 – 1700 غرام وبالفعل تفضل معظم الدول الأوربية بالوقت الحاضر أن تسوق

بهذا العمر للحصول على نسبة لحم شرح أكثر (Meat Lean More(؛لان بعد هذا العمر سوف

تزداد نسبة الشحوم باللحم (Fat More ،(هذا قد يؤثر في صحة المستهلكين بالمستقبل .رافـق

هذا التطور الهائل في سرعة النمو لفروج اللحم تطور آخر في كفاءة تحويل الغذاء فلأجل أن

يكون الطائر غراماً واحداً من الزيادة الوزنية كان يحتاج إلى استهلاك أكثر من غرامين مـن

العلف عام 1976 وانخفضت هذه الكمية إلى 79.1 غرام عام 1996 . أما في الوقت الحاضر

(عام 2005 (فقد أصبح الطائر لا يحتاج أكثر من 65.1 غرام من الغذاء لأجل أن يزداد وزنه

بمقدار غرام واحد. أدى هذا التحسن في معدلات وزن الجسم للدجاج اللاحم وتحـسن كفـاءة

تحويل الغذاء إلى ارتفاع قيم دليل الكفاءة الإنتاجية (Index Production(؛ لتصل هـذه القيمـة

عام 2005 إلى 7.249 بعد أن كانت لا تتجاوز 150 في مطلع الـسبعينيات . اشـتمل هـذا

التطور على تغيير بشكل هذه الطيور وملامحها فبعد ان كان شكلها مغزلياً يشبه المثلث قاعدته

في المؤخرة ومقدمته في الرأس أصبحت هذه الطيور دائرية ومستديرة الشكل؛ لان الـشركات

أخذت تركز على زيادة نسبة قطعة الصدر (Breast (أي انتخاب الطيـور المكتنـزة الـصدر

وذات الصدر العريض حتى أصبحت هذه القطعة تمثل أكثر من 30 %مـن مجمـوع نـسبة

قطعيات الذبيحة التي تشتمل على كل من قطعة الفخذ (Thigh (والظهر والرقبـة والأجنحـة

علاوة على قطعة الصدر . نشأ هذا التركيز على قطعة الصدر ونسبتها؛ لأن المستهلكين فـي

الدول الأوربية وأميركا يرغبون بشراء قطعة الصدر واستهلاكها فقط؛ لأنها ذات نسبة بروتين

أعلى ونسبة دهن وكولسترول اقل من لحم الفخذ و شعوب هذه الـدول تعـاني مـن الـسمنة

2

(Diposity (الناتجة عن التخمة والإفراط بالأكل وهذا ما يشكل لهم مشاكل صـحية معروفـة

كتصلب الشرايين والجلطة القلبية أو الدماغية . هذا الوضع جعلهم يفـضلون شـراء قطعـة

الصدر وبسعر عالي قد يصل لسعر الدجاجة الكاملة . مما شـجع بعـض الـدول الأخـرى

كالبرازيل مثلا على إنتاج واستيراد المزيد من ذبائح الدجاج اللاحم والقيام بتقطيع هذه الذبائح

وتصدير قطع الصدر فقط إلى الدول الأوربية وعرض القطعيات الأخرى للأسـواق العالميـة

وبأسعار زهيدة .من هنا يظهر أن الشركات تنتج الطيور بالمواصفات التي يطلبها السوق .

مواصفات افراخ اللحم الجيدة (quality Chick (

1 .أفراخ كبيرة الحجم يكون وزنها بين 40 -45 غراماً و هذه الافراخ ناتجة عـن تفقـيس

بيض وزنه بين 55-65 غرام.

2 .الافراخ الجيدة متجانسة الحجم و نشيطة . ذات عيون براقة . وبشرة عظم الساق لامعة

وغير جافة .

3 .بطن الفرخ مرتفعة وصلبة عند لمسها باصابع اليد من الاسفل ؛ اما اذا كانت البطن هشة

فمن المحتمل ان تكون مصابة بالتهاب السرة (disease naval ، ( أو التهاب كيس المح

 . (yolk sac infection)

4 .لاتعاني الافراخ من الجفاف (Dehydration (وللتأكد من ذلك يمكن ثني البـشرة مـن

منطقة البطن او الارجل وملاحظة سرعة رجوعها الى الوضع الطبيعي . الافراخ التـي

تعاني من الجفاف تبقى بشرتها منثنية لمدة اطول ،وهذا يعني ان سوائل الجسم فيها قليلة

و لهذا يجب عدم تاخير اخراج الافراخ من المفقسات بعد اتمام جفافها ، ونقلهـا للحقـول

لتناول الغذاء والماء خلال مدة لاتزيد عن 10-12 ساعة بعد الفقس .

5 .يجـب ان تحتـوي الافـراخ علـى مـستوى عـالٍ مـن المناعةالاميـة Material(

(Immunityعالي. اي انها تحتوي في دمها على معيار حجمـي عـالي (Titer (مـن

الاجسام المضادة الموجهة في الامراض الفايروسية الخطيرة مثـل مـرض الكمبـورو

والنيوكاسل .

6 .يفضل ان تكون الافراخ ناتجة من بيض تفقيس منتج من قطيع امهات واحد وعـدم خلـط

بيض التفقيس لاكثر من قطيع لاجل ضمان تجانس وزن البيض ووزن الافراخ الناتجـة

من جهة ، و ضمان المناعة الامية المتجانسة لكل افراد القطيع من جهة اخرى.الافـراخ

الصغيرة التي يقل وزنها عن 38غراماً والناتجة عن تفقيس بيض يقل وزنه عن 52غرام

يفضل حضانتها بشكل منعزل عن بقية افراد القطيع خلال الاسبوعين الاولين من العمر ؛

لتأخذ عناية مركزة .

3

الجدول رقم (1 (المعدلات القياسية لوزن الجسم (بالغرامات) والزيادة الوزنية اليومية (بالغرامات) للذآور والإناث ولكلا الجنسين معا

(معدل الذآور والإناث سويا) لواحدة من السلالات الحديثة لفروج اللحم لعام 2006

العمر بالأيام لكلا الجنسين الذآور الإناث

وزن الجسم (غم) الزيادة الوزنية(غم) وزن الجسم (غم) الزيادة الوزنية (غم) وزن الجسم (غم) الزيادة الوزنية (غم)

 42 42 42 0

 9 51 9 51 9 51 1

 11 62 11 62 11 62 2

 14 76 16 78 15 77 3

 18 94 18 96 18 96 4

 20 114 22 118 21 116 5

 24 138 24 142 24 140 6

 26 164 28 170 27 167 7

 28 192 30 200 29 196 8

 31 223 33 233 32 228 9

 33 256 36 269 35 263 10

 36 292 39 308 37 300 11

 38 330 42 350 40 340 12

 41 371 45 395 43 383 13

 43 414 48 443 46 429 14

 46 460 51 494 48 477 15

 48 508 54 548 51 528 16

 50 558 57 605 54 582 17

 52 610 60 665 56 638 18

 54 664 63 728 58 696 19

 56 720 65 793 61 757 20

 58 778 68 861 63 820 21

 60 838 71 932 65 885 22

 62 900 73 1005 68 963 23

 63 963 75 1080 69 1022 24

 65 1028 77 1157 71 1093 25

 66 1094 80 1237 73 1166 26

 68 1162 81 1318 74 1240 27

 69 1231 83 1401 76 1319 28

 70 1301 85 1486 78 1394 29

 71 1372 86 1572 78 1472 30

 72 1444 88 1660 80 1552 31

 73 1517 89 1740 81 1633 32

 74 1591 90 1839 82 1715 33

 75 1666 91 1930 83 1798 34

 75 1741 92 2022 84 1882 35

 75 1816 93 2115 84 1966 36

 76 1892 93 2208 84 2050 37

 76 1968 93 2301 85 2135 38

 76 2044 94 2395 85 2220 39

 76 2120 94 2489 85 2305 40

 76 2196 94 2583 85 2390 41

 76 2272 93 2676 84 2474 42

 76 2348 93 2769 85 2559 43

 75 2423 93 2862 84 2643 44

 75 2498 92 2954 83 2729 45

 74 2572 91 3046 83 2809 46

 74 2646 90 3135 82 2891 47

 73 2719 89 3224 81 2972 48

 72 2791 88 3312 80 3052 49

 71 2862 87 3399 79 3131 50

 70 2932 86 3485 78 3209 51

 69 3001 84 3569 76 3285 52

 68 3069 83 3652 76 3361 53

 67 3136 81 3733 74 3435 54

 66 3202 80 3813 73 3508 55

 65 3267 78 3891 71 3579 56

4

7 .عدم وجود أي احمرار في المنطقة العلويـة للمنقـار (beak Red ،(والمنطقـة الخلفيـة

لمفصل العرقوب (hocks Red . (يشير الاحمرار في هذه المناطق الى تعرض الاجنـة

اثناء التفقيس الى درجات حرارة مرتفعة واصابتها بالاجهاد الحراري . ولقد ثبت علميـا

ان هذه الافراخ ستعاني مستقبلا من التهاب السرة بالاعمار المبكرة وستعاني من مـشاكل

الارجل خلال الاعمار المتقدمة (بعمر 30 ـ 40 يوماً) .

8 .يجب ان تكون الافراخ متجانسة بالوزن والطول . ويمكن قياس تجانس وزن الافراخ عن

طريق وزن مئة فرخ واستخراج معدل الوزن . ونسبة التجانس (Uniformity (تساوي

النسبة المئوية لعدد الافراخ التي يكون وزنها بين 10 %اكثر و 10 %اقل (± 10 (%من

متوسط وزن الافراخ (المعدل) . فلو كان معدل وزن الافـراخ 40 غرامـاً فـان نـسبة

التجانس ستمثل النسبة المئوية لعدد الافراخ التي يكون وزنها بين 36 ـ 44 غراماً مـن

العدد الكلي للافراخ التي وزنت.

9 .نسبة التجانس هذه يجب ان لا تقل عن 80 ـ 85 ،%ويمكن قياس نسبة التجانس للافراخ

الفاقسة اعتماداً على طول الفرخ . ولقياس طول الفرخ يمد الفرخ على مسطرة (شـريط

قياس) ويتم سحب رجله الى الخلف وتقاس المسافة من حافة المنقـار ولغايـة الاصـبع

الوسطي للقدم .

يجب ان تكون الافراخ ناتجة من بيض تفقيس لقطعان امهات خاليـة تمامـأ مـن الاصـابة

بالسالمونيلا التي تسبب مرض الاسهال الابيض(Pullorum ، (والتيفوئيد (Typhoid (و خاليـة

من الاصابة بالمايكو بلازما لاسيما (galisepticum Mycoplasam (التي تسبب مرض التهاب

الجهاز التنفسي المزمن (CRD (و (synoviae Mycoplasma (التي تـسبب التهـاب الغـشاء

الزليلي المعدي (synovitis Infectious . (

عادة يكون طول الفرخ length Chick) بين 20 ـ 22 سم)، ويبلغ اقصر طول للفرخ

16سم . ويمكن حساب نسبة التجانس للافراخ استنادا على طولها من خلال تقسيم عدد الافراخ

التي يبلغ طولها ±3 %من المتوسط على العدد الكلي للافراخ وكما يلي :

عدد الافراخ التي تم وزنها نسبة التجانس =

عدد الافراخ التي يبلغ وزنها ± 10 %من المعدل

100 ×

5

الشكل رقم (1 (فرخ بعمر يوم واحد لاحظ علامات الصحة والنشاط

الشكل رقم (2 (المنقار الاحمر (Beak Red (لاحظ اللون الاحمر في اعلى المنقار

الشكل رقم (3 (مفصل الارجل الاحمر (hocks Red (لاحظ مفصل الارجل واللون الاحمر خلف المفصل

6

لقد عمدت بعض جامعات العالم الى تطوير مقياس شكلي (scoring Morphological (

للافراخ حيث تعطى درجات تقيمية للافراخ . فالافراخ التي يزداد وزنها عن 43 غراماً وذات

نسبة تجانس 85 %ويزداد طولها عن 22 سم دون ظهور أي لون احمـر علـى المنقـار او

مفصل الارجل ستعطى اعلى درجة وهي 100 درجة، ثم تبدأ الدرجات بالانخفاض تـدريجيا

تبعا لتدهور هذه الصفات بحيث يمكن تصنيف الافراخ الى افراخ ممتازة، وافراخ جيدة جـدا

وجيدة ومقبولة ومرفوضة . اثبتت الدراسات ان الافراخ التي اخذت التقييم الممتاز كان اداؤها

الانتاجي بالحقل في اعلى مستوى حيث تفوقت بمعدلات الـوزن، وكفـاءة تحويـل الغـذاء

وانخفضت فيها نسبة الهلاكات بشكل ملحوظ مقارنة مع الافراخ الاقل بالنوعية .

مراحل نمو اجنة البيض وتأثيرها على صحة الافراخ الفاقسة

يمكن تقسيم مدة التفقيس الى ثلاث مراحل تبعا لتطور النمو الجنيني وهي كما يلي:

1 .مرحلة التخليق او التمييز (phase Differentiation (

 وهي تولد وتمايز الانسجة للاعضاء الجسمية المختلفة ، علما ان بـدايات هـذه

المرحلة تبدأ والبيضة لازالت داخل جسم الدجاجة الام عندما تنقسم البويـضة المخـصبة

(oocyte cell sigle (عدة انقسامات خلوية ليتضاعف عدد الخلايا للجنين ويصل الى اكثـر

من 3000 خلية . هذه المرحلة من التخليق يطلق عليها اسم Gastrula والجنـين مـايزال

قرصاً من الخلايا الطافية فوق صفار البيضة . وبمجرد خروج البيضة الى خارج جـسم

الدجاجة الام ونزول درجة الحرارة اقل من الـصفر الفـسيولوجي (21 ـ 22˚( م فـان

الجنين سيتوقف عن النمو وسيدخل في طور السبات . يعاود الجنين النمو وتـستمر مـدة

التخليق عند وضع البيضة داخل المفقسة فتتكون الطبقـات الجنينيـة الـثلاث الخارجيـة

والوسطى والداخلية واللاتي هن منشأ تطور كل الاعضاء والاجهزة الجسمية ، بعد ذلـك

تبدأ الاعضاء بالظهور مثل الرأس والقلب ويمكن تمييزها بعد 36 ساعة ثم يبدو الجنـين

حلقة دموية بعد 80 ساعة من مدة التفقيس ، بعد ذلك يبدأ ظهـور الاغلفـة او الاكيـاس

الجنينية كالامونيون والكوريون وكيس الصفار وكيس الالنتوبيس لتقوم بوظائف الاجهـزة

 نسبة التجانس=

عدد الافراخ التي قيس طولها حسب الطول

عدد الافراخ التي يبلغ طولها ± 3 %من المعدل

100 ×

7

الجسمية التي لم تكتمل بعد . تمتد مدة التخليق من اليوم الاول لوضع البيـضة بالمفقـسة

ولغاية اليوم السادس ويكون الجنين فيها مايزال طافياً فوق صفار البيضة وقريب من قشرة

البيضة .

تمتاز مدة التخليق بحساسيتها لدرجات الحرارة ، فلكي تتطور الاجهزة والاعضاء

بشكل مثالي لابد من رفع درجة حـرارة قـشرة البيـضة الـى 37 ـ 38˚م (6.98 ـ

4.100˚ف) . فأي اختلاف وتباين كبير بدرجات الحرارة خلال هذه المدة سيؤدي الـى

عدم انتظام تخليق الانسجة والاعضاء المختلفة للجنين .

 (Growth phase) النمو مرحلة. 2

بعد تخليق الاجهزة والاعضاء بالمدة الاولى تبدأ هذه الاجهزة بالنمو السريع خلال

مدة النمو التي تمتد من عمر 7 ايام ولغاية عمر 17 يوماً . والنمو يعنـي زيـادة بكتلـة

الجنين، تأتي الزيادة نتيجة لعمليتين هما عملية الانقسام الخلوي، وتضاعف عدد الخلايا أي

التنسج الخلوي (Hyperplasia ،(وعملية زيادة في حجم هذه الخلايا (Hypertrophy . (ان

الحرارة العالية خلال هذه المدة تؤدي الى تعجيل وتسريع النمو ولذلك تقصر طـول مـدة

الفقس وبالعكس فالحرارة المنخفضة تؤدي الى ابطاء النمو، واطالة مدة الفقس .

 (Maturation phase) النضوج مرحلة. 3

تمتد هذه المدة من اليوم الثامن عشر لعمر الجنين، وتستمر لغاية الفقـس (بـاليوم

21 (وتستمر بعد الفقس ولمدة اسبوع واحد . والنضج يعني تراكم بالمادة الجافـة داخـل

الخلايا والانسجة ولذلك يحصل فقد بالماء الموجود بالانسجة .

في لحظة الفقس يتكامل نضج بعض الاجهزة الاساسية كالجهاز العصبي والدوران

والتنفسي والهيكل العظمي الا انه هنالك نضج غير متكامل لثلاثة اجهزة جـسمية مهمـة

وهي الجهاز الهضمي والجهاز المناعي وجهاز التنظيم الحراري . فعند تعرض الجنـين

داخل البيضة الى انخفاض او ارتفاع بدرجات الحرارة فان الطاقة التمثيلية الناتجـة عـن

عملية تمثيل صفار البيض سوف توجه نحو تثبيت درجة حرارة الجسم بدلا من ان توجـه

نحو تنضيج هذه الاجهزة وتطورها . اذن سوف يفقس الفرخ ويخرج من البيـضة وهـو

يعاني من عدم نضج وتطور هذه الاجهزة الحيوية، وهذا الوضع سيعرضه الى مـشكلات

مستقبلية كثيرة اهمها مايأتي :

أ- تأخر بالنمو لا يمكن تعويضه (growth compensatory-Non. (

8

ب- عدم تطور الجهاز المناعي سيؤدي الى عدم استجابة الجسم للقاحات، وزيادة فـرص

تعرض الفرخ مستقبلا للاصابة بالامراض المختلفة .

ج- يحتاج الفرخ في لحظة الفقس الى قوة وطاقة عاليتين واذا كانت هذه الطاقة مصروفة

فسوف يفقس الفرخ وهو بحالة انهاك ويحتاج الى مصدر سريع جدا للطاقة، ولهذا

يجب ان يقدم له الماء السكري والغذاء باسرع وقت ممكن.

د- عدم اكتمال جهاز التنظيم الحراري سيجعل الفرخ اكثر حساسية اتجاه التغيير في

درجة حرارة البيئة .

هـ عدم نضج الجهاز الهضمي وتكامله سيزيد من فرص تعرض الفـرخ لالتهـاب كـيس

الصفار والتهاب السرة، وسيبطئ عملية استيطان البكتريا المفيدة على الخلايا المبطنة

للقناة الهضمية لاسيما الامعاء، وهذا ما يجعل الفرخ اكثر عرضة للاصابة بالتهابـات

المعدة والاصابة بامراض السالمونيلا والكولاي والكلوستريديا مستقبلاً .

الѧشكل رقѧم (4 (مѧدد التطѧور الجنينѧي (Development Embryonic (علѧى الѧرغم مѧن ان عمليѧة التطѧور

عملية مستمرة الا انها تقسم نظريا الى ثلاث مدد وهي مدة التخليق ومدة النمو ومدة التنضيج .

الشكل رقم (5 (قياس درجة حرارة قشرة البيضة temperature shell Egg بوساطة محارير حساسة .

درجة قشرة البيض داخل المفقسة يجب ان لا تتباين بدرجة اآثر من 5.0˚ف في أي موقع من مواقع المفقسة

وهذا ما تحققه مفقسات الدفعة الواحدة incubators stage Single .

حقن اجنة البيض وآثارها على الاداء المستقبلي لفروج اللحم

9

منذ ان تمكنت التكنولوجيا الحديثة من تـصنيع مكـائن حقـن لبـيض التفقـيس ( ova-in

injections (اصبحت هذه المكائن متعددة الاهداف وكما يأتي :

1 .اجراء عملية التلقيح ضد الامراض على اجنة البيضة، وهي لازالت داخـل المفقـسة

وهذا ما يطلق عليه اسم التلقيح داخـل البيـضة(vaccination ova-in (ووصـلت

سرعة الماكنة الواحدة بالوقت الحاضر لحوالي 5000 ـ 10000 بيـضة/سـاعة .

واصبحت هذه الطريقة تستخدم لتلقيح الافراخ وهي داخل البيضة (اجنة البيض) بلقاح

المرك والنيوكاسل والكمبورو . عادة تلقح في موعد نقل اطباق البيض من الحاضنات

(Satters (الى المفقس (Hatchers ،(بعد 18 يوماً من مدة الفقس والبالغة 21 يوماً .

ماكنة الحقن تحتوي على ابر دقيقة (Needles (تخترق قشرة البيضة وتحقن اللقـاح

(1.0 مل للجرعة) ثم تغلق الفتحة بالبرافين (او الشريط اللاصق) وبعدها ينقل البيض

الى اطباق المفقس، ويدخل الى المفقسات ليبقى فيها الايام الثلاثة الاواخر قبل الفقس .

2 .التغذية المبكرة لاجنة البيض او للافراخ، وهي في داخل البيضة وبعد الفقس

فقد ثبت أن الاحتياجات الغذائية لاجنة السلالات الحديثة لفروج اللحم اكثر مـن

السلالات القديمة، وهذا ما يجعلها تعاني من نقص بامـدادات الطاقـة ومـن بعـض

الفيتامينات والمعادن . لذلك اظهرت الدراسات ان حقن اجنة البيضة بمحاليل سائلة من

الفيتامينات والمعادن الضرورية، او بمحلول سكري كمصدر للطاقة التي يحتاجها الفرخ

لكسر البيضة يؤدي الى زيادة نسبة الفقس (Hatchability (من جهة وزيادة معـدلات

اوزان الافراخ الفاقسة ومن ثم زيادة معدلات اوزانها عند التسويق (بعمر 42 يوماً) من

جهة اخرى . الشركات المختصة بتصنيع الاعلاف انتجت اقراصـاً علفيـة (Pellets (

تمثل عليقة متكاملة يتم تنثر على الافراخ في لحظة اخراجها من المفقسة، ووضعها في

اطباق التسويق ، اما اذا سوقت الافراخ في اقفاص بلاستيكية مشبكة القاعـدة فتفـرش

القاعدة بقطعة ورقية ثم تنثر عليها اقراص العلف . وقيام الفرخ بالتقاط 2 ـ 3 اقراص

من العليقة الكاملة هذه سيعطيه جرعة كاملة من الطاقة والفيتامينات والمعادن التي لهـا

دور جوهري في تحسين صفاته الانتاجية وتحسين صحته طيلة مدة التربية .

الدراسات الحديثة اكدت ان التغذية المبكرة (Nutrition Early (للافراخ تؤدي الى ما

يأتي :

أ- تسريع عملية امتصاص صفار البيض من كيس الصفار، وتقليل حالات تعرض الفـرخ

لالتهاب كيس الصفار والتهاب السرة .

10

ب- تسريع عملية التطور للجهاز الهضمي والمناعي وجهاز التنظيم الحراري .

ج- تقليل هلاكات الافراخ خلال الايام الثلاثة الاوائل من عمرهـا ، فقـد ثبـت أن معظـم

الهلاكات ناتجة عن الجوع والعطش .

د- منع تعرض الافراخ الفاقسة لحالات الجفاف (Dehydration(؛ لان التغذيـة المبكـرة

وتسريع امتصاص صفار البيض وتمثيل الدهون ستؤدي لانتاج كمية من المـاء يطلـق

عليه اسم الماء التمثيلي (water Metabolic . (اسقطت هذه المعلومات مجتمعة بعض

المعلومات والفلسفات السابقة التي كان يتبعها كثير من المربين مثل عدم تقـديم العلـف

للافراخ الا بعد 3 ساعات من وضعها داخل القاعة ، وقد يتمـادى بعـضهم ليعـرض

الافراخ للجوع لمدة 8 ساعات او 24 ساعة اعتقاداً منهم ان تجويع الافـراخ سـيجعلها

تضطر لسحب خزينها من كيس الصفار، لجعلها تضطر لشرب الماء الـسكري . العلـم

الحديث اثبت عكس ذلك ، فقد ثبت ان التغذية المبكرة جداً لها دور مهم في سرعة تطور

الامعاء وسرعة امتصاص كيس الصفار ، لذلك فان من الضروري تقديم العلف والمـاء

السكري للافراخ بأسرع وقت ممكن بعد خروجها من المفقسة او حقنها المـاء الـسكري

بالاجنة قبل فقس البيضة .

3 .استخدام عملية الحقن داخل البيضة في نقل المعززات الحيويـة (Probiotic (للاجنـة

بعمر مبكر .

والمعزز الحيوي عبارة عن انواع من البكتريا والخمائر المفيدة التي تـستوطن داخـل

القناة الهضمية والجهاز التنفسي ؛ وتغطي مستقبلات الخلايا المبطنة لهذه الاجهزة وبذلك تمنع

وصول البكتريا المرضية اليها . من الضروري جدا تقديم هـذه الميكروبـات المفيـدة الـى

الافراخ باسرع وقت ممكن ، لذلك فمن الافضل حقنها داخل البيضة قبل عملية الفقس ، وقـد

ترش هذه المزارع الميكروبية على بيض التفقيس قبل يوم من موعد الفقس لكي تـسود هـذه

الميكروبات المفيدة في هواء المفقسة، وتنتقل لداخل الفرخ في لحظة تنفسه للهواء الخـارجي.

وقد تقدم هذه المزارع الميكروبية المفيدة مع الماء السكري ومع العلف المقدم للافـراخ فـي

اليوم الاول . اذن من الضروري تسكين هذه الميكروبات داخل جسم الفرخ قبـل ان تـدخل

الميكروبات المرضية الضارة؛ لتؤدي دورا مهماً في حماية الافراخ ضد كثير من الامراض .

11

النجاح بتربية فروج اللحم يبدأ من حقول الامهات والمفقس

بالحقيقة يمثل المفقس حلقة الوصل الذهبية (link Golden (بـين حقـول الامهـات

المنتجة لبيض التفقيس، وبين حقول التربية التجارية سواء كانت لافراخ اللحـم (Broiler (او

البيض (Layer . (فالمفقس هو المصنع المتخصص بانتاج افراخ صحية وحيوية وقادرة على

ترجمة قدرتها الوراثية لتعطي اعلى المعدلات من اللحم خلال مدة تربيتها . ولقد ثبت علميـا

وعملياً ان النجاح يبدأ من المفقس. وثبت ان بعض الاخطاء الادارية بالمفقس سـتؤثر تـأثيراً

سلبياً (أي لايمكن تصحيحه) في صحة الافراخ ومناعتها ضـد الامـراض وطبيعـة ادائهـا

الانتاجي في المستقبل . احد العلماء منذ حوالي نصف قرن اشار الى ان البيض بـوزن 60

غراماً بامكانه ان ينتج فرخ بوزن 4.41 غرام عند توفير الظروف المثالية اثناء مدة الفقـس .

وهذه البيضة نفسها التي وزنها 60 غراماً قد تعطي فرخاً بوزن 9.21 غرام عنـد تعـرض

البيضة الى تذبذب بدرجات الحرارة والرطوبة النسبية داخل المفقسة.

هذا الفارق بوزن الفرخ بعمر يوم واحد والبالغ 20 غراماً ذو اثر بالغ الاهمية فـي

صحة الفرخ المستقبلية، واداءه المستقبلي. ففي افراخ اللحم لوحظ ان الفارق بـوزن الافـراخ

الفاقسة وبمقدار غرام واحد فقط قد يترجم الى فارق بالوزن عند عمر التـسويق (42 يومـاً)

بحوالي 100 غرام .

قبل ثلاثة عقود كان فروج اللحم يسوق بعمر 82 يوماً، وهذا يعنـي ان طـول مـدة

التفقيس (البالغة 21 يوماً) تمثل حوالي 25 %من عمر هذه الطيور عند التـسويق . واذا مـا

حسبنا العمر ابتداء من وضع البيضة بالمفقس، ولغاية تسويق الطيور (تسويقها للمجزرة) فان

نسبة طول مدة التفقيس الى العمر الاجمالي ستنخفض الى حوالي 20 . %اما بالوقت الحاضر

فان عمر التسويق والجزر لقطعان اللحم قد تقلص الى 42 يوماً، وهذا يعني ان طـول مـدة

التفقيس اصبحت تمثل حوالي 50 %من طول مدة التربية لفروج اللحم وحـوالي 33 %مـن

العمر الاجمالي . اذن قطعان السلالات الحديثة لفروج اللحم تقضي ثلث حياتهـا فـي داخـل

ماكنات التفقيس، ولهذا فان الظروف التي تتعرض لها الاجنة داخل البيضة سـتؤثر بدرجـة

كبيرة في مواصفات الافراخ الناتجة وادائها الانتاجي بالمستقبل

لاجل الحصول على مواصفات جيدة لافراخ اللحم (كما هو مبين بالفقرة السابقة ) لابد

من الحصول على بيض تفقيس من حقول موثوقة، ولا بد من تفقيس هذا البيض فـي مفـاقس

تتبع الاسس العلمية في النظافة والتطهير . وسيتحمل الخطأ في هاتين الحلقتين المربـي فـي

حقول تربية فروج اللحم . والخطأ البسيط فيها سوف يتضخم مداه خـلال مـدة تربيـة هـذه

الافراخ و سيؤثر في صحة االافراخ وادائها، ومن ثم فـي المـردود الاقتـصادي للمربـي

بالمستقبل . ولهذا فمن الضروري مراعاة النقاط الاتية :

12

1 .يجب فحص حقول امهات فروج اللحم بصورة دورية للتأكد من خلوهـا مـن الاصـابة

بالسالمونيلا و المايكوبلازما؛ لان هذه المسببات المرضية تؤدي الي ظهور امراض تنتقل

بصورة رأسية (transmission Vertical (من الام الى البيضة والى الفرخ الفـاقس .

وعليه يجب اخذ عينات من دم الامهات لغرض الفحص كل شهرين على الاقل لملاحظـة

مدى وجود هذه الاصابات . ويجرى الفحص بأخذ قطرة دم علـى شـريحة زجاجيـة و

يضاف اليها المستضد (Antigen (المعين (المأخوذ من الـسالمونيلا او المايكوبلازمـا)

لملاحظة حصول (Agglutination (او عدم حصوله . اذا كانت الام مصابة فان الـدم،

يحتوي على اجسام مضادة (Antibodies (سوف تربط مع المستضد و لهذا يتخثر الدم،

ويلاحظ فيه مثل حبيبات الرمل و عندئذ يكون الفحص موجباً (توجد اصـابة)، واذا لـم

يحصل تجلط فإن الفحص سالب (الام سليمة) . في معظم دول العالم المتقدمـة لا يـستلم

البيض في اي مفقس الا اذا حصل مربي شهادة صحية رسمية تضمن خلو القطيـع مـن

الاصابة بالسالمونيلا و المايكوبلازما؛ لان اصابة قطيع امهات واحد تعني نشر العـدوى

الى قطعان تجارية عدة لفروج اللحم وبمناطق جغرافية مختلفة، وهذا يعني نشراً للمرض.

2 .يجب العناية بنظافة بيض التفقيس في حقول الانتاج حيث يجمع مرات عدة باليوم وينقـل

لمخازن مبردة باسرع وقت ممكن علماً أن البيضة التي تبدو نظيفة بالعين المجردة فهـي

تحوي على قشرتها حوالي 3000 خلية بكتيرية ويرتفع هذا العدد الى 26000 خلية فـي

البيض المتوسط النظافة والى 40000 خلية في البيض المتسخ .

3 .الاهتمام المتزايد بنظافة المفقسات وتعقيمها، وتعقيم بيض التفقتيس الذي يدخل اليهـا؛ لان

اي فشل به سيؤدي الي تضخيم الحمل المايكروبي الموجود على البيض ومن ثـم تلـوث

هواء المفقسة واخير اصابة الافراخ الفاقسة بحالات مرضية اهمها التهاب السرة والتهاب

كيس المح التي تسببها البكتريـا، وقـد تـصاب الافـراخ بـداء الرشاشـيات الدخنيـة

(Aspergillosis (الذي ينتج عن استنشاق الافراخ لابواغ (Spores (الفطر المـسمى

(fumigatus Aspergillus (التي قد توجد على البيض، او في داخل الفقسات علمـاً أن

رطوبة المفقسة تساعد في تشجيع نمو هذه الفطريات.

4 .عدم ادخال بيض تفقيس من حقول مختلفة الى داخل الفقسات؛ لان حجم بـيض التفقـيس

يتناسب مع حجم الام وعمرها . و الامهات كما هو معروف تبدأ بالانتـاج بعمـر 23

أسبوعاً، و تستمر لمدة عشرة اشهر وسيزداد وزن البيضة مع تقدم عمرالام. وعليه فـان

بيض القطيع بعمر 50 اسبوعاً سيكون اكبر من بيض القطيع الذي عمـره 30 اسـبوعاً.

ولهذا فان خلط البيض لهذين القطيعين سيؤدي الي ما يأتي :

أ . وجود تباين بحجم الافراخ الفاقسة .

13

ب . البيض الصغير الحجم يفقس بوقت مبكر و عليه سوف يبقى الفرخ داخل المفقـسة لمـدة

زمنية طويلة قبل اخراجه منها لضمان تفقيس البيض البـاقي ولهـذا سـوف يـصاب

بالجفاف، والى تثبيط مناعته الجسمية (Immunosuprision . (

ج. تباين مستوي المناعة الامية بين الافراخ تبعا لتباين عمر قطيع الامهات وهذا ما سـيولد

مشكلات مناعية عند التلقيح، وقد يؤدي الى فشل بعض التلقيحات المبكرة .

5 .عدم تاخير اخراج الافراخ الفاقسة من داخل المفقسات واخذ التدابير اللازمـة للحـصول

على موعد فقس متقارب، وبالشكل الذي يضمن خروج الافراخ دفعة واحدة وعـدم بقـاء

بعضها داخل المفقسات لمدة زمنية طويلة . هذه النقطة مهمة جداً، وتؤثر في مسار حيـاة

الافراخ ومعدلات الاوزان بالاعمار اللاحقة، ومدى مقاومتها للامراض . فمن المعـروف

ان الافراخ بعد الفقس تكون رطبة وتحتاج لمدة 8 ساعات لاتمام عملية ألجفـاف داخـل

المفقسات وبعد ذلك يجب اخراجها فوراً . لا يفضل اصحاب المفاقس التجاريـة اخـراج

الافراخ الا بعد اتمام فقس معظم البيض واتمام مدة التفقيس البالغة 21 يوماً . ولهذا فـان

بعض الافراخ الصغيرة والناتجة من البيض الصغيرالحجم قد تفقس مبكراً وتبقـى داخـل

المفقسات لمدة يوم الى يومين؛ لتنتظر اخراجها مع بقية الافراخ. وعمومـا فـان تـاخير

اخراج الافراخ من داخل المفقسات سيولد لها المضاعفات الآتية :

أ. تعرض الافراخ للجفاف بسبب فقدان رطوبة الجسم ومن العلامات الدالة على هذه الافراخ

ملاحظة لون الارجل حيث يؤدي الجفاف الى سحب سوائل الجسم فتصبح ارجل الافراخ

ذات لون غامق تقريبأ ومميز من اللون المصفر الفاتح للافراخ السليمة.

ب. استنفاذ الخزين من المواد الغذائية الموجودة في كـيس الـصفار او المـح (Sac Yolk(

وبشكل سريع، وهذا ما يسبب زيادة المواد الكيتونية (Ketosis (الناتجة عن تمثيل المادة

الدهنية بالصفار . ان ارتفاع تركيز المواد الكيتونية في دم الافراخ سيعرضها للمزيد من

الاجهاد والضعف، وهذه الافراخ سوف تهلك خلال اليوم الاول و الثاني من عمرها ما لم

تسعف بشرب الماء المحتوي على السكر .

ج. اشارت الدراسات الحديثة الى ان الاجهاد الذي تتعرض له الأجنة داخل المفقسات سيؤدي

الى خفض نسبة الخلايا اللمفاوية (Lymphocyte (بالدم والى ضمور حوصلة فابريشيا

(fabricia of Bursa (المسؤولة عن توليد الاجسام المضادة والمهمة في اعطاء الافراخ

مقاومة عالية من المسببات المرضية.

نقل الافراخ من المفقس الى الحقل

14

بعد اخراج الافراخ من المفقسات ووضعها في الصناديق البلاسـتيكية او الكارتونيـة

(تسع كل منها مئة فرخ) يجب العناية بها وتحاشي ازدحام الصناديق في غرفة التـسليم مـع

ضرورة وضع فواصل بين صفوف الصناديق لغرض التهوية . صناديق نقل الافراخ يجب ان

تكون معقمة. وغرفة التسليم يجب ان تكون دافئة لا تقل درجة حرارتها عن 27 ْ م، بعد ذلك

ياتي دور المربي صاحب الحقل الذي سيقوم باستلام الافراخ من صاحب المفقس ونقلها الـى

الحقل . ومن الدول المتقدمة توجد شاحنات خاصـة لنقـل الافـراخ (vans Chick (وهـذه

الشاحنات مزودة بوسائل التدفئة والتهوية المناسبة . وعدم توافر هذه الـشاحنات فـي معظـم

البلدان العربية و النامية يجعل المربين مضطرين الى استخدام وسائط النقل العادية كالسيارات

الكبيرة المعدة لنقل الركاب او استخدام اللوريات وسيارات الحمل المغطاة او المكـشوفة فـي

بعض الاحيان . وقد يتعرض المربي الى كوارث قد تؤدي الى هلاك اعداد كبيرة من الافراخ

في بعض الاحيان ، لاجل تفادي هذه الحالات يفضل الالتزام بالتوصيات الآتية :

1 .نقل الافراخ خلال الاوقات المعتدلة الحرارة وتحاشي النقل بالاوقات الحـارة او البـاردة

جدآ. ولهذا يفضل ان يحدد موعد النقل في الصباح الباكر او في المـساء خـلال اشـهر

الصيف الحارة .وفي خلال اشهر الشتاء الباردة يفضل ان تنقل في اوقات الظهيرة.

2 .اختيار واسطة نقل مريحة وذات اهتزازات قليلة قدر الامكـان علـى ان تكـون كافيـة

لاستيعاب جميع الاقفاص مع ضرورة استئجار اكثر من سيارة عندما يراد نقـل اعـداد

كبيرة من الافراخ . ومن خلال الخبرة العملية يلاحظ ان سيارات النقل التي تتسع الى 18

راكباً تكفي لنقل 80-100 قفص اي (8000-10000 فرخ). ولايفضل تحميل الـسيارة

اكثر من قابليتها، لان ذلك قد يؤدي الى سوء تهوية واختناق بعض الافراخ . الـسيارات

التي تتسع الى (40-50 (راكباً تكفي الى نقل 20-25 الف فرخ. توضع الاقفاص علـى

مقاعد السيارة وتترك بينها مسافات كافية للتهوية ولايفضل غلق كافة شبابيك السيارة بـل

تترك بعض الفتحات المناسبة مفتوحة لضمان تداور الهواء. لا يفضل النقـل بالـسيارات

المكشوفة لا سيما في فصل الشتاء الا عند الضرورة القصوى وعنـدها يجـب تغطيـة

الاقفاص من الاعلى بغطاء ( جادر) لمنع التيار الهوائي القوي اثناء المسير مع ضـرورة

وضع مسافات مناسبة بين خطوط الاقفاص لغرض التهوية المناسبة للاقفاص السفلية .

3 .سلوك أقصر الطرق، و محاولة ايصال الافراخ للحقل باقصر مدة زمنية ممكنة مع تجنب

السير في الطرق الوعرة لان ميلان الاقفاص يؤدي الى تكدس الافراخ فـي جهـة مـن

الجهات داخل القفص وهلاك القسم الاكبر منها .

15

تهيأة القاعات لاستلام الافراخ

تجرى عمليات التهيئة على وفق الخطوات الآتية :

1 (ازالة اثار الوجبة السابقة حيث تخرج الفرشة مع الفضلات، وتنظف القاعة تنظيفاً جيـداً

قبل اجراء عملية التعقيم .

2 (غسل قاعات التربية وتعتيمها. تغسل الارضية والجدران و السقف (ان امكن) بالماء اولاً

وبعد ذلك تعقم القاعة بالماء المخلوط مع مادة من مواد التعقيم التجارية مثل ايودوفيـك ،

كريزولين و جيرمايود سبنزيل. وجميع هذه المعقمات تضاف الـى المـاء بنـسبة 2.0-

5.0 .%اي يضاف 25.0-50.0 لتر مادة معقمة لكل 100 لتر ماء . توجد في الحقـول

عادة مرشات تحتوي على خزان ماء كبير يتسع لـ (80-100 (لتر ماء، وتشتغل هـذه

المرشات بالقوة الكهربائية او بوساطة الوقود إذ يملأ الخزان بالماء و يضاف اليه 25.0-

5.0 لتر مادة معقة مع مراعاة تعليمات الشركة المنتجة الملصقة على غـلاف العبـوة ،

وبعد خلط المادة المعقمة بالماء ترش القاعة بماء التعقيم بعد تغطية االاجهـزة والمعـدات

الكهربائية الثابتة باغطية بلاستيكية (نايلون) لمنع وصول الماء اليهـا . ويجـب تعقـيم

المعالف و المناهل بعد غسلها جيداً وبنفس مادة التعقيم ولكن بجرعة مضاعفة (1 لتر لكل

100 لتر). وقد يستعمل الفورمالين40 %بشكل محلول مع الماء فـي عمليـة التعقـيم و

يضاف للماء بنسبة 2-4 ، % وقد يستخدم لتعقيم القاعة و الادوات معاً .

بعد اتمام عملية التعقيم تترك القاعة لتجف ( لمـدة 2-3 ايـام) ثـم تـدخل الادوات

والفرشة وتفرش منطقة الحضن بمادة عازلة مثل نشارة الخشب، او السبوس او التبن وبسمك

2-5 سم صيفاً او 5-10 سم شتاءاً. وتختتم عادة عمليات التعقيم والتهيئـة بـاجراء عمليـة

التبخير (fumigation (حيث ان غاز الفورمالديهايد الناتج من عملية التبخير سيقوم بتعقـيم

كامل ،و يوجد نوعان من التبخير الاول هو التبخير بالتفاعل الحراري و يستخدم فيه مسحوق

الفورمالين التجاري الذي يطلق عليه (Paraformldhide (او الالفاجين والذي يوضـع فـي

قدور خاصة بالتسخين يطلق عليها اسم المبخرات (Fumigaton (التي تعمل على الكهربـاء

مع وجود ساعة توقيت. ويخصص ا كغم من البارافورمالديهايد لكل 300 متر مكعب من حجم

القاعة . فبعد تسخين البارافورمالديهايد و وصول درجة الحرارة بالقدر الى 182ْم (425 ف)

سوف يتطاير غاز الفورمالديهايد الذي يقوم بعملية التعقيم . اما النوع

الاخر من التبخير فهو التبخير بالتفاعل الكيمياوي اي ان تحرير غـاز الفورمالديهايـد مـن

الفورمالين يحتاج الى تفاعله مع مادة كيمياوية اخرى وهي برمنكنات البوتاسيوم . فبعد حساب

حجم القاعة (الطول × العرض × الارتفاع) تحسب المـواد الكيميائيـة المطلوبـة للتبخيـر

بتخصيص 60 مللتر من الفورمالين و60 مللتر الماء و30 غم من برمنكات البوتاسيوم لكـل

16

9 متر مكعب من حجم القاعة. تغلق فتحات القاعة جيداً، وتوزع أوعية خزفية بشكل خطـين

متبادلين داخل القاعة و يوضع فيها البرمنكنات مع الماء اولاً. وبعـدها يـضاف الفورمـالين

ابتداءأ من المنطقة البعيدة من القاعة وباتجاه باب الخروج و يضاف بسرعة ثم يغلـق البـاب

بشكل محكم لاجل الاحتفاظ بغاز الفورمالديهايد الناتج من التفاعل داخل القاعة؛ ليقوم بـالتعقيم

الكامل و تترك القاعة لليوم التالي حيث تشغل الساحبات لاخراج بقايا الغاز . وينصح بلـبس

الكمامات اثناء العملية؛ لان الغاز المتحرر يؤثر على صحة الانسان. يلاحظ ان الفورمالين يعد

من المواد الواسعة الاستخدام في تعقيم و تبخيز قاعات التربية و لاجل زيادة فاعليته التعقيمية

ينصح بضرورة رش قاعات التربية بالماء اولا لاجل رفع نسبة الرطوبـة الـى75-80،%

وينصح بتشغيل بعض الحاضنات الغازية لغرض رفع درجة الحـرارة الـى 25م . لغـرض

الاستخدام الامثل للفورمالين لاغراض التعقيم والتبخير تنصح بعـض الـشركات بمراعـات

 التوصيات الواردة في الجدول رقم ( 2 . (

 الجدول رقم (2 (استخدامات الفورمالين في التعقيم والتبخير في قاعات التربية

اذا كانت قاعة التربية تعاني من تكـرار الاصـابة بالكوكـسيديا او النيوكاسـل او مـرض

الكومبورو فينصح باستخدام اجراءات صحية اضافية لعمليات التعقـيم و التبخيـر و يمكـن

تلخيص هذه الاجراءات كما يلي :-

1 .لكل 1000متر مربع من مساحة القاعة يرش (نثر) 100 كيلو غرام من مسحوق الكلـس

(lime Dehydrated (وبعـدها ينثـر 200 كيلـو غـرام مـن سـلفات الامونيـوم

 . (Ammonium sulphate)

المتطبات

المنتوج الكمية المعاملة

المسافة

نسبة المؤثرة

الحرارة الرطوبة

فورمالين (40 (%1 لتر رش مع 9 لتر ماء 50 م2 - 25م

فورمالين(40 (%1 لتر يسخن بواسطة المبخرات 100 م3 75-80 %25م

فورمالين (40 (%

يضاف الى 2 كغم 1 كغم مسحوق

 البوتاسيوم برمنكنات م25 %80-75 3م 100

البارافورمالديهايد 1 كغم يسخن بواسطة المبخرات 300 م3 75-80 %25م

17

2 .بعد نثر مسحوق الكلس و السلفات يرش 1000 لتر من الماء على المزيج السابق بوساطة

مرشة الماء العادية.

تجهيز قاعات التربية

يعد تجهيز قاعات التربية بالعدد المناسب مـن الحاضـنات (Brooders (والمناهـل

(Waterors (والمعالف (Feeders (من الامور المهمة جداً. تستخدم المعـالف و المناهـل

البلاستيكية خلال الاسبوع الاول من عمر الافراخ و بعدها يمكن تشغيل المناهل الاوتوماتيكية

الطولية، او الدائرية المعلقة و يمكن تشغيل المعالف الطولية او العالف الانبوبية المعلقة طيلـة

فترة التربية . ومن الضروري ضبط ارتفاع المعالف و المناهل عن سطح الارض علـى ان

يكون الارتفاع بمستوى ظهر الفرخ . لهذا يجب زيادة الارتفاع مع تقدم عمر الافراخ لاجـل

تسهيل شرب الما ء وتناول العلف من جهة ولاجل ابعاد المناهل و المعـااف عـن التلـوث

بالفضلات والفرشة من جهة اخرى . تستخدم الحاضنات الغازية في معظـم حقـول التربيـة

التجارية . اما في الحقول التابعة للشركات الكبيرة فتستخدم طريقة التدفئة بالهواء الساخن عن

طريق ضخ هواء ساخن بوساطة سخانات (بويلرات) تعمل على الكهربـاء او الكـازولين او

النفط وهي مرتبطة بمنظم حراري ( ثرموستات) يتحكم بالدرجة المطلوبة .

استلام الافراخ في الحقول

قبل وصول الافراخ الى قاعات التربية يتطلب التاكد من النقاط الآتية :

1 .سلامة عمل مولدة الكهرباء الموجودة بالحقل؛ لاجل تشغيلها مباشرة عند انقطـاع التيـار

الكهربائي.

2 .توفير العلف والماء في المعالف، والمناهل ، وبكميات كافية .

3 .توفير شدة ضوئية عالية في منطقة الحضن و لهذا يفضل انزال مصباح واحد (ذو عاكس)

قرب الحاضنة؛ لان الضوء القوي يجذب الافراخ الى موقع الحاضنة والافراخ تحتاج شدة

ضوئية عالية تقدر 4-6 مرات الشدة الضوئية المطلوبة بالاعمار المتقدمة .

4 .توفير حجرة ملائمة للافراخ تضمن بقائها قريبة من مصدر الحرارة (الحاضنات) و عدم

ابتعادها من المعاف والمناهل . على شرط ان لا يبعد الفرخ داخل موقع الحضن بمـسافة

اكثر من متر واحد من مصدر الماء والعلف.

5 .يضاف السكر الى ماء الشرب باليوم الاول بمعدل 5 -8 %اي 5 -8كغـم سـكر لكـل

100لتر ماء . ويفضل البعض اضافة10-15 كغم سكر لكل 100 لتـر مـاء . تمـلأ

المناهل بالماء المحلى بالسكر و توزع داخل موقع الحضانة قبـل 10-16 سـاعة مـن

18

وصول الافراخ لاجل ان يكتسب الماء الحرارة المناسبة من هواء القاعة .

6 .ادخال اكثر عدد ممكن من المعالف و المسطحات التي ينثر عليها العلف خاصة باليومين

الاولين . فبالاضافة للمعالف البلاستيكية (صواني العلف) يفضل فرش خطوط من الورق

الابيض تحت الحاضنات، او فرش اكياس العلف الفارغة و نثر العلف عليها لاجل جـذب

الافراخ لهذه المنطقة و منعها من تناول مادة الفرشة .

7 .يجب التاكد من توفر درجة الحرارة المطلوبة للحـضن . اي درجـة الحـرارة تحـت

الحاضنات وفي المنطقة المخصصة للحضن . تاكد من ان درجة الحرارة تحت الحاضنة

35ْم خلال الساعات الست الاوائل، و بعدها تفتح منافذ التهوية لاجل خفض الحرارة الى

34ْم ويجب ان لا تقل درجة الحرارة في غرفة الحضن عن 31ْم .

ولهذا يجب تشغيل الحاضنات قبل 24 ساعة من موعد وصول الافراخ للحقل لضمان

سلامتها اولآ و كفايتها لرفع درجات الحرارة للدرجات المطلوبة ثانيآ و لضمان تدفئة الفرشـة

و ارضية القاعة ثالثا.

وبعد التأكد من النقاط السابقة يمكن استلام الافراخ . حيث تنقل الافراخ من شـاحنات

او سيارات النقل الى داخل قاعة التربية . وتوضع على شكل صفوف خارج منطقة الحـضن

وباسرع وقت ممكن . بعد ذلك تنقل صناديق الافراخ وتوزع تحت الحاضـنات فـي منطقـة

الحضن دون تفريغ الاقفاص . و اخيراً تقلب اقفاص الافراخ بحركة واحـدة وبوسـاطة 3-4

عمال ابتداء من القسم الاخير للقاعة وباتجاه الخارج. وعـاملان آخـران يقومـان باسـتلام

الاقفاص الفارغة من عمال التفريغ واخراج الاقفاص الى خارج منطقة الحضن بسرعة . بعد

أتمام تفريغ الافراخ يفضل ترك الافراخ لتستقر ولمدة 3-4 ساعات لتأخذ وضعها الطبيعـي

ولتتكيف مع متطلبات حياتها الجديدة .

أنظمة الحضانه لافراخ اللحم (system Brooding (

توجد عدة انظمة لحضانة الافراخ اشهرها ما يأتي :-

1 .نظام الحضانة في جزء من القاعة أي الحضانة الجزئية(brooding house Partial(

 يفضل معظم المربين حضانة الافراخ في الثلث الاخير من مساحة القاعة ويترك القـسم

الاخر فارغآ خلال المدة الاولى من عمر الافراخ . ويعزل الجزء البعيد من القاعة بوسـاطة

قماش سميك (جادر او نايلون) يتدلى من سقف القاعة الى الارض و يمتد على عرض القاعة

ليغلق تماماً الجزء الخاص بالحضانة الذي يجهز بالعدد الكافي من الحاضنات لغرض التدفئة.

عادة يخصص 40-50 فرخاً للمتر المربع الواحد من مساحة المنطقة المخصـصة للحـضانة

19

خلال الاسبوع الاول . و عليه فإن وجبة التربية التي تتالف من 10000 فرخ مثلأ سـتحتاج

الى 200-250 متر مربع اي ما يعادل ربع مساحة القاعة (25 (%التي يبلغ طولهـا80 م و

عرضها 11م (بمساحة مقدارها 960 م

). خلال الاسبوع الثاني من عمر الافـراخ تخفـض 2

وبالاسبوع 2 كثافة الطيور (density Bird (في الجزء الخاص بالحضانة الى30-40 فرخاً/م

2 الثالث 20-30 فرخاً /م

و عليه يجب توسيع مساحة الحجزة أسبوعيآ لتتلاءم مع كبر حجـم

الافراخ. الافراخ في هذا النظام غير محجوزة تحت الحاضنات بل طليقة داخل منطقة الحضن

و لهذا يجب قياس درجة حرارة منطقة الحضن بوسـاطة محـارير (3-4 (موزعـة داخـل

المنطقة ومعلقة على ارتفاع 5.1 م من سطح الارض و لا تؤخـذ درجـة الحـرارة تحـت

الحاضنة مباشرةً؛ لان الافراخ قد تكون بعيدة عن هذه المنطقة. ومن الضروري توفير درجة

حرارة 35مْ خلال الساعات الست الأوائل من عمر الافراخ وبعدها تخفض الـى 34مْ عـن

طريق فتح بعض فتحات التهوية و تبعأ لما هو موضح بالجدول رقم (4 .(الانتشار المتجانس

للافراخ على جميع منطقة الحضن يشير الي راحة الافراخ و توفر درجة الحرارة المريحـة

لها. اما عند ملاحظة تجمع الافراخ قرب الجدران بعيدة عن الحاضنات فهذا يعني ان درجـة

الحرارة عالية جداً. وعند تجمع الافراخ بواحدة الزوايا وابتعادها عن بعض الاماكن على وجه

خاص، فهذا يشير الى وجود تيار هوائي بمستوى الافراخ .

محاسن هذا النظام هي:

أ. تقليل عدد الحاضنات المطلوبة للحضانة ومن ثم تقليل صرفيات الغاز و تـوفير الجهـود

المطلوبة في استبدال قناني الغاز .

ب. سهولة تدفئة قسم صغير من القاعة بدلأ من تدفئة مساحة واسعة لاسيما خلال اشهر الشتاء

الباردة .

ج. سهولة العمل فلا نحتاج فيه الى عمل حلقات حول الحاضنات .

مساوىء هذا النظام هي:

1 .ان ضيق المساحة المخصصة لحضانة الافراخ مع استخدام عدد كبير من الحاضنات بمـا

ستولده من غازات ضارة سيجعل الهواء المحصور في هذا القسم غير طبيعي و التهويـة

سيئة، وهذا ما سيؤثر بشكل سلبي في نموالافراخ وصحتها في المستقبل . فقـد اشـارت

الدراسات الحديثة الى ان نقص امداد الافراخ بالهواء النقي الذي يحـوي علـى نـسبته

الطبيعية من الاوكسجين (16 (% سيؤدي الى ظهور حالات تجمع الـسوائل بـالتجويف

البطني الذي يعد احد اسباب ظهور حالة الحبن (Ascities .(ان الحاضنات سوف

20

الجدول رقم (3 (درجات الحرارة (درجة مئوية) المثلى لحضانة الافراخ عند استخدام التدفئة الموقعية

بالحاضنات الغازية او عند تدفئة كل القاعة (house whole (بالهواء الساخن .

العمر تدفئة موقعية بالحاضنات

تحت الحاضنة * حرارة القاعة

تدفئة كل القاعة

33 27 32 الايام الثلاثة الاولى

 يوماً 7 بعمر 30 26 31

 يوماً 14 بعمر 27 25 28

 يوماً 21 بمر 24 24 24

 21-20 21-20 - التسويق ولغاية يوماً 28 بعمر

* درجة الحرارة بمستوى الافراخ تحت الحاضنة الغازية مباشرةً . تخفض درجة الحرارة بمعدل 5.0 م يومياً والهدف هـو الوصـول بدرجـة

الحرارة الى 24م عند عمر 21 يوم . وبعد عمر 21 يوماً يستمر الخفض اليومي بمعدل 5.0ْ م لغاية الوصول الى درجة 20-21ْم لتبقى ثابتـة

لغاية عمر التسويق .

2 .تستهلك كميات كبيرة من الاوكسجين في الاحتراق وستولد غازات ضـارة مثـل ثـاني

اوكسيد الكاربون و اول اوكسيد الكاربون . هذا بالاضافة الى ان البكتريا ستقوم بتخميـر

الفرشة مع الفضلات لتنتج غاز الامونيا وكبريتيد الهايدروجين. سيجعل ازدياد تركيز هذه

الغازات في الهواء غير متطابق مع المواصفات النوعية للهواء الطبيعي لتهويـة قاعـات

التربية والمبينة بالجدول رقم(4. (

جدول رقم (4 (تركيز الغازات في الهواء

الغاز الكمية

 %16 O2 الاوكسجين

ثاني اوكسيد الكاربون CO2 اقل من 3.0 %

اول اوكسيد الكاربون CO اقل من 40 جزء بالمليون

غاز الامونيا NH3 اقل من 20 جزء بلمليون

غاز كبريتيد الهايدروجين H2S اقل من 5 جزء بالمليون

3 .لا تستطيع الافراخ الصغيرة والحديثة الفقس (خلال اليوم الاول و الثاني) تمييـز مواقـع

الحاضنات و لا تسترشد الى مصدر الحرارة و لهذا فقد تنزوي في مواقع بعيدة وقريبـة

من الجدران او الحاجز و هذا ما يعرضها للبرودة، ثم الاصابة المرضية او الهلاك .

4 .يؤدي الارتفاع الشديد في درجة الحرارة داخل القسم المخصص للحـضانة فـي بعـض

الاحيان الى انخفاض شديد بنسبة الرطوبة بالهواء علما́بان نـسبة الرطوبـة المطلوبـة

بالهواء تبلغ (60-70 . %(سيؤدي انخفاض الرطوبة الى جفاف المسالك التنفسية العليـا

21

للافراخ و هذا ما سيزيد من فرص تعرضها للامراض التنفسية مثل التهاب الجهاز

التنفسي المزمن (CRD (و التهاب الاكياس الهوائية (saculitis Air (الذي تـسببه بكتريـا

 . E.coli القولون

5 .ان اي دخول مفاجئ على الافراخ سيعرضها جميعاً للقلق والاجهاد .هذا علاوة علـى ان

القيام بالاعمال الروتينية اليومية مثل تقديم العلف والماء سيكون وسـط الافـراخ؛ ممـا

يعرضها للاضطراب، والازعاج المستمر.

2 .نظام الحضانة بتدفئة كل مساحة القاعة brooding house Whole

يستخدم هذا النظام في القاعات المغلقة حيث يدفع الهواء الساخن الناتج من سـخانات

هوائية (توضع في غرفة خاصة قرب القاعة) الى داخل القاعة؛ ليقوم بتدفئة كل القاعة بوقـت

واحد. تحجز الافراخ بحاجز على ارتفاع 5.0 متر في الثلث الاخير من القاعة وستتوسع هذه

المساحة مع تقدم عمر الافراخ . لا تستخدم في هذا النظام الحاضنات الغازية عادة، وتنـصح

بعض الشركات ان تكون درجة حرارة القاعـة 18-30ْم (اي مـا يعـادل 82-86 ف)، و

تخفض درجة الحرارة بمعدل 8.1ْم (3.3 ف) اسبوعياً حتى تصل درجة الحرارة القاعة الـى

18-21ْم (65-70 ف) عند عمر 35 يوماً. تتعرض الافراخ في هذا النطام للجفاف ولهـذا

يجب رش بعض اجزاء القاعة بالماء ( خارج منطقة الافراخ ) مـع زيـادة عـدد المناهـل

للافراخ.

3 .نظام الحضانة باستخدام الحواجز حول الحاضنات system guard Brooder

يستخدم هذا النظام في القاعات المفتوحة (house open (وفيه تعمل حلقات دائريـة

حول كل حاضنة لاجل حجز الافراخ تحت الحاضنة؛ ومنعها من الابتعـاد خـارج المنطقـه

الدافئة .قد يطلق على هذا النظام من الحضانة اسم نظام الحلقات الدائرية or Surrounds(

(ststem cycle ، وفيه يعمل حاجز على شكل حلقة دائرية حول الحاضنة على ان تبعد حافة

الحلقة عن حافة الحاضنة متر واحد، وبذلك يبلغ قطر الحلقة حوالي 3م، وستبلغ مساحة هـذه

الدائرة المخصصة لحضانة الافراخ حوالي 1.7م و تكفي 700- 800 فرخ . ارتفاع الحاجز

عن سطح الفرشة 30-40 سنتيمتر وهو من الاسلاك المـشبكة، او الماسـونايت او الفـايبر.

((لاجل عمل حلقة سيحتاج المربي الى حاجز بطول 5 .8 م )) .ويجـب الاحتفـاظ بطـول

اضافي للحاجز بمقدار 5 .1م لاستخدامه بالتوسيع، وزيادة قطر الحلقة مع تقدم العمر، وبذلك

يبلغ طول الحاجز المطلوب حوالي 11متر . ترتب الحلقات حول الحاضنات اما فـي وسـط

القاعة او على جانبي القاعة. ومن المفضل ان يتدلى ضوء مصباح ذي عاكس قرب الحاضنة؛

22

لاجل تقوية الاضاءة في هذه المنطقة ولا سيما خلال الاسـبوع الاول مـن مـدة التربيـة .

المساحات خارج حلقات الحضانة يمكن تركها بدون فرشة و ترش بالماء باستمرار لاجل رفع

نسبة الرطوبة بهواء القاعة الى 60-70 . %ومع تقدم العمر توسع حلقة الحاضنة وقد تـدمج

كل حلقتين مع بعضهما . و يمكن رفع هذه الحواجز كلياً بعد الاسبوع الثاني لتنتشر الافـراخ

على كل مساحة القسم الخاص بالحضانة الذي يفصل عادة بغطاء نايلون او جادر عـن بقيـة

اجزاء القاعة لاجل تسهيل عملية التدفئة في هذا القسم. عند تعذر القيام بعمل حلقات حول كل

الحاضنات فمن الممكن تطوير هذه الفكرة عن طريق عمل حلقة او حلقتـين كبيـرتين مـن

النايلون و بارتفاع 30-40 سنتمتر وتثبت على ارجل المعلف الاوتوماتيكي لاجل منع تجمـع

الافراخ في اركان القاعة و حصرها، داخل المنطقة الدافئة .

يفضل ضبط درجة الحرارة تحت الحاضنة على 33م، وعلى ان تكون درجة الحرارة

بنهاية الحلقة 28ْم و درجة حرارة القاعة 27ْم . و تخفض درجة الحرارة تحـت الحاضـنة

بمعدل 5.0ْم يوميآ والهدف هو الوصول بدرجة حرارة الى 24ْم عنـد 21 يومـاً، و تتـسع

المساحة المحصورة تحت الحاضنات للاعداد الآتية من الافراخ :

الاسبوع الاول 70-100 فرخاً لكل متر مربع

الاسبوع ا لثاني 50-70 فرخاً لكل متر مربع

الاسبوع الثالث 30-50 فرخاً لكل متر مربع

محاسن هذا النظام هي:-

1 .سهولة ادارة الافراخ ومراقبتها بشكل دقيق.

2 .ضمان حصول جميع الافراخ على الدفء المطلوب، وعلى الماء والعلف بشكل يسير.

3 .منع تجمع الافراخ في زوايا القاعة .

4 .زيادة امكانية التحكم بنسبة الرطوبة داخل الجزء المخصص للحضانة حيـث يمكـن رش

الارضية خارج الحلقات بالماء.

5 .منع تاثير التيارات الهوائية على الافراخ مع تقليل سير العاملين على الفرشة .

6 .ان زيادة مساحة الجزء المخصص للحضانة (50-70%من مساحة القاعة) ومن ثم زيادة

حجم الهواءفي هذه المنطقة ستزيد من كفائةالتهوية وامداد الافـراخ بالهواءالمتجـددعلى

الدوام .وتنحصر مساوىء هذا النظام في كلفة الحلقات الدائرية، وما تتطلبه مـن اعمـال

اضافية في بداية مدة التربية .

4 .نظام الحضانة باستخدام الحلقات الضوئية (Brooding light Spot -: (

يستخدم هذا النظام في القاعات المفتوحة والمغلقة وهو مشابه للنظام السابق الا انـه لا

23

يتطلب عمل حلقات حول الحاضنات بل ان الافراخ تجذب للبقاء قريبة من الحاضنات بوساطة

الضوء فقط. في هذا النظام يلغى أي مصدر ضوئي وتقتصر الاضاءة فقط علـى المـصابيح

التي تتدلى من سقف القاعة لتكون بقرب الحاضنة وعلى ارتفاع متر من الفرشة . ويجـب ان

تكون المصابيح مجهزة بعاكس يعكس الضوء على سطح الفرشة؛ لاجل ان تنجـذب الافـراخ

الى مصدر الاضاءة وبذلك ستكون قريبة من الحاضنات . درجة الحرارة تحـت الحاضـنة و

مصدر الضوء ستكون بحدود 32-33ْم وبنهاية الاشـعاع الـضوئي، او الطيـف الـضوئي

(spectrum light (بحدود 29ْم . ومع تقدم العمر يرفع مـستوى المـصباح عـن سـطح

الارض؛ لتتوسع حلقة الطيف الضوئي تدريجيأ .

من اهم محاسن هذا النطام سهولة التنفيذ وعدم حاجته لعمل الحلقات حـول مـصادر

الحرارة (الحاضنات ) .

اما اهم مساوىء هذا النظام فهي صعوبة غلق كافة منافـذ دخـول الـضوء لقاعـة

الحضانة و الحاجة لوضع ستائر على الشبابيك فى القاعات المفتوحة، اوالقيام بطلاء الشبابيك

باصباغ تمنع نفوذ اشعة الشمس الى داخل قاعة الحضانة .

البرنامج الضوئي (Program Light (في حقول افراخ اللحم

الشدة الضوئية Intensity Light

تضاء قاعات التربية عادة بمصابيح بقوة 2 واط ويكفي المصباح الواحـد لاضـاءة

مساحة تقدر بحوالي 25 متراً مربعاً من مساحة القاعة . وعليه فان القاعة التي تبلغ مساحتها

تحتاج الى 40 مصباح بقوة 60 واط . ويفضل ان تتدلى المصابيح من سقف القاعة 2 1000م

لتكون على ارتفاع 2م من سطح الارض مع وجود عاكس فوق المصباح لاجل توجيه الضوء

نحو الارض . تحتاج الافراخ في بداية عمرها الى شدة ضوئية عالية تساعدها علـى رؤيـة

المعالف والمناهل و لهذا يفضل تعليق مصباح واحد بالقرب من كل حاضنة وعلى ارتفاع 1-

5.1 م من سطح الارض وذلك لاجل زيادة شدة الاضاءة من جهة و لاجل جذب الافراخ مـن

جهة اخرى. تخفض الشدة الضوئية تدريجيأ مع تقدم عمر الافراخ؛ تبعأ لمـا هـو موضـح

بالجدول رقم ( 5 . (

ولقد اشارت التقاربر العلمية الحديثة الى ان خفض شدة الاضاءة له دور مهم جدا́ في

تقليل حركة و نشاط الافراخ وفي تقليل نسبة ظهور حالات النقـر (Cannibalism (ونتـف

الريش (piking feather ،(ورفع معدلات وزن الجسم وتحسين كفاءة تحويل الغذاء .

تخفض الشدة الضوئية عن طريق تقليل عدد المصابيح بالقاعة او استبدالها بمصابيح ذات قوة

اقل او عن طريق استخدام منظم قوة الاضاءة (dimmer (الذي يتحكم بقوة الضوء المنبعـث

24

من المصباح فقد يعمل المصباح بكامل قوته، او بنصف القوة او بربع القوة وهكذا. لاحظ بان

الشدة الضوئية من الجدول السابق تخفض بعد عمر 20 يوماً الى حوالي ثلث الشدة الابتدائية .

ولقد ثبت علميأ ان الشدة الضوئية العالية تقلل من معدلات الوزن الحي للطيور. ولهذا يلاحظ

في بعض دول العالم من الشائع تربية افراخ اللحم بعد عمر ثلاثة اسابيع فـي قاعـات شـبة

مظلمة (Simidarkness . (

الجدول رقم (5 (شدة الاضاءة الموصى بها خلال مدة التربية لافراخ اللحم

العمر بالايام الشدة الضوئية (واط/ م2 (

 3-1 3.5

 10-3 3

 20-10 1.5

 1-0.5 التسويق لغاية يوم 20

مدة الاضاءة Period Light

كان من الشائع استخدام نظام الاضاءة المستمر ( 24ساعة ضوء باليوم ) خلال الايام

الثلاثة الاولى . وبعد ها تعرض الافراخ لساعة ظلام واحدة باليوم بعمر 4 ايام، ولغاية موعد

التسويق . الهدف من ذلك هو لتعويد الافراخ منذ صغرها على الظلام لاجل ان لا ترتبك عند

انقطاع التيار الكهربائي مستقبلاً. الابحاث العلمية الحديثة اشارت الى ان هذا النظام القديم لـه

عدة مساوىء وعليه يستبدل بنظام الاضاءة المتقطعة (light Intermeittent ،(فقد ثبت بـان

12 ساعة ضوء باليوم للافراخ تكيفها لاجل تناول العلف، و شرب الماء دون التـاثير علـى

الزيادة الوزنية . و على هذا الاساس بدات انظمة الاضاءة المتقطعة بالانتشار حتى اصـبحت

هي السائدة في معظم دول العالم . و لقد اشارت هذه الدراسات العلمية الى عدة مزايا للاضاءة

المتقطعة اهمها ما يلي :

1 .زيادة الوزن وتحسين كفاءة الغذاء من خلال تقليل حركة الطيور و فعاليتها من جهة ومن

خلال اعطاء الطيور وقت للنوم والراحة، ومن ثم تقليل سرعة مـرور االمـادة الغذائيـة

بالقناة الهضمية (Passage of Rate (والسماح لوقت اطول للامتصاص من جهة اخرى.

2 .تقليل نسبة ظهور حـالات التـشوهات بالارجـل، وحـالات المـوت المفـاجئ SDS

 . ( Sudden death syndrum)

3 .تقليل نسبة ظهور حالات الحبن (Ascitis (حيث تتجمع السوائل في التجوف البطني.

4 .اطالة العمر التشغيلي للمصابيح و الاقتصاد بمصاريف القوة الكهربائية .

25

الجدول (رقم 6 (يبين احد برامج الاضاءة المستخدمة على نطاق تجاري ويبدأ فيه التقطيع

الضوئي من عمر22 يوماً، ولغاية موعد التسويق .علماً بان بعض الحقول التجارية قد بدأت

بالتقطيع الضوئي بعد عمر 14 يوماً، وحقول اخرى بدأت بعد عمر7 ايام .

حديثأ بدأ الباحثون ينصحون باستخدام التحفيز الضوئي في برامج الاضاءة لفروج اللحم وعن

طريق خفض عدد ساعات الاضاءة واعطاء الافراخ فترة ظلام لمدة 12 ساعة باليوم ابتـداءاً

من اليوم الثالث لغاية اليوم الخامس عشر وكما هو موضح بالجدول رقم (7 (بعد ذلك ترفـع

عدد ساعات الاضاءة اليومية تدريجياً مع تقدم العمر وكان الهدف من هذا البرنامج هو لابطاء

سرعة النمو العالية في بداية العمر ثم محاولة دفع النمو في نهاية مدة التربية . ولقد ثبت بـان

لهذا البرنامج تاثير في خفض نسبة ظهور حالات الحبن (Ascitis (ومشاكل الارجل بالاضافة

الى تقليل نسبة هلاكات حالات الموت المفاجئ SDS .

استخدام البرنامج الضوئي في النمو التعويضي

يعرف النمو التعويضي (growth Compensatory (على انه قدرة الطيور على

تعويض ما فاتها من نمو في مدة سابقة اذا ما اتيحت لها الظروف المناسبة في مدة لاحقة .

وعند تطبيق هذا المبدأ على قطعان الدجاج اللاحم فان هذا يعني محاولة اعاقة او تعطيل النمو

خلال الاعمار المبكرة ودفع، او تعجيل النمو بالاعمار المتقدمة وكما هو موضح بالشكل رقم

(6. (و للوصول الى هذا الهدف يمكن اتباع عدة انظمة مثل النظام الضوئي ، نظام تقنين

العلف ، نظام تقليل مدة العلف ، نظام تخفيف العلف ، و نظام التغذية على علائق منخفضة

الطاقة و البروتين . و سنركز على استخدام النظام الضوئي الملائم للحصول على النمو

التعويضي في قطعان الدجاج اللاحم .

جدول رقم (6 (احد برامج الاضاءة المتقطعه في حقول فروج اللحم

العمر بالايام عدد ساعات الاضاءة باليوم

0-21 اضاءة مستمرة 23 ساعة باليوم مع اعطاء ساعة ظلام باليوم

22-35 3 ساعات ضوء تعقبها 1 ساعة ظلام بصورة دورية

36-49 2 ساعة ضوء تعقبها 2 ساعة ظلام بشكل دوري

50 -لغاية التسويق 1 ساعة ضوء تعقبها 3 ساعات ظلام بشكل دوري

26

الجدول رقم (7 (استخدام التحفيز الضوئي *(stimulation Light (في احد برامج

الاضاءة الحديثة لحقول فروج اللحم

العمر بالايام عدد ساعات الاضاءة اليومية

1-3 24 ساعة باليوم ( اضاءة مستمرة)

3-15 12 ساعة ضوء تعقبها 12 ساعة ظلام متواصلة

15-22 16 ساعة ضوء تعقبها 8 ساعات ظلام

23 -موعد التسويق 23 ساعة ضوء مع ساعة ظلام

 *المقصود بالتحفيز الضوئي هو خفض عدد ساعات الاضاءة ثم رفعها بعد ذلك لاجل تحفيز الجسم على النمو .

الشكل رقم (6 : (مخطط فترات التربية للدجاج اللاحم للحصول على النمو التعويضي

تؤكد الدراسات الحديثة ان النظام الضوئي (Program Lighting (يعد مفتاح النجـاح

في تربية السلالات الحديثة لفروج اللحم التي تتمتع بسرعة نمو فائقة وذات كفاءة عاليـة فـي

تحويل الغذاء . ففي هذه السلالات لابد من تطبيق نظام ضوئي يضمن الحصول على مايأتي :

1 .اعطاء مدة نمو طبيعية خلال الاسبوع الاول من عمر الافراخ أي من عمر يـوم واحـد

ولغاية عمر 7 أيام. ويحدد بعض الباحثين وزن الجسم اللازم الوصول اليه خـلال هـذه

المدة وبـ 160 غراماً. أي في اليوم الذي يبلغ فيه معدل وزن الافراخ 160 غراماً تبـدأ

المدة اللاحقة وهي مدة ابطاء النمو. فقد تصل الافراخ لهذا الوزن عند عمر 7 او 8 او 9

أيام حسب سلالة الافراخ وظروف تربيتها ورعايتها وتغذيتها . ويجب تجهيـز الافـراخ

خلال هذه المدة المبكرة بعدد سـاعات ضـوئية عاليـة مـن جهـة وبـشدة ضـوئية

(intensity Light (عالية ايضاً؛ لتحفيز الافراخ على تناول العلف ولتلافي احتياجات النمو

السريع خلال هذه المدة. فالاسبوع الاول من عمر الافراخ يعد اسرع اسابيع التربية فـي

27

سرعة النمو (Rate Growth . (وتعرف سرعة النمـو علـى لنهـا مقـدار النمـو او

الزيادةالوزنية لكل 100 غرام من وزن جسم الطائر . صحيح ان الزيادة اليومية بـوزن

الجسم ترتفع تدريجياً مع تقدم اسابيع التربية حيث ترتفع من 10 غرامات لكل فرخ باليوم

خلال الاسبوع الاول الى 50 غراماً باليوم خلال الاسبوع السادس و 60 غرامـاً زيـادة

وزنية لكل طير باليوم خلال الاسبوع السابع والثامن . ولكن لو حسبنا سرعة النمـو أي

مقدار الزيادة الوزنية لكل 100 غرام من وزن الجسم للاحظنا ان اعلى سرعة للنمو هي

في الاسبوع الاول، وتنخفض هذه السرعة تدريجيا مع تقدم العمر .

اذن مدة الاسبوع الاول من عمر الافراخ مهمة جداً؛ لانها تمثل مـدة النمـو الـسريع اولاً،

ولكونها تمثل فترة نمو القلب، الاوعية الدموية والكبد التي تعتبر من اهم الاعـضاء الحيويـة

ثانياً ، كذلك تعتبر هذه الفترة مهمة جدا لجهاز المنـاعي (System Immunity (الـذي ينمـو

بسرعة ويتكامل خلال الاسبوع الاول من عمر الافراخ؛ ليؤدي دوره في زيادة مناعة الطيور

ضد الامراض في الاعمار اللاحقة . لهذا يجب تجهيز الافراخ بعدد ساعات ضـوئية كافيـة

خلال هذه المدة لتحفيزها على تناول العلف؛ ولسد احتياجاتها الغذائية لنمو الجـسم واجهزتـه

الحيوية المختلفة .

2 .تقليل طول ساعات الاضاءة اليومية مع تقليل الشدة الضوئية خلال مدة ابطاء النمو الـذي

يوضح طول المدة الضوئية وطول مدة الظلام والشدة الضوئية للنظام الضوئي المقتـرح

واللازم للحصول على النمو التعويضي لقطعان الدجاج اللاحم . ان تقليل عـدد سـاعات

الاضاءة اليومية والشدة الضوئية مهم جدا خلال هذه المدة الحرجـة (Period Critical (

من عمر الافراخ اذ من الضروري جداً ابطاء النمو خلال هذه المدة من خلال تعـريض

الطيور لعدد ساعات ظلام طويلة من 6 ساعات الى 12 ساعة بـاليوم تبعـاً لاخـتلاف

البرامج الضوئية المتبعة . ان تقليل عدد ساعات الضوء وزيادة عـدد سـاعات الظـلام

(Period Dark (له عدة فوائد اهمها مايلي :

1 .تقليل الاجهاد على الطيور، لانه قريب الى الطبيعة حيث تنام الطيـور الطبيعيـة بالليـل

ليرتاح جسمها ولأن الاضاءة المستمرة تعد عامل اجهاد لها.

2 .تطور الهيكل العظمي وتطور الجهـاز الوعـائي القلبـي System Cardiovascular

بصورة افضل حيث تنخفض حركة القلب ويرتاح خلال مدة الظلام.

3 .يرتفع مستوى انزيم الفوسفاتيز القاعدي phosphates alkaline في الليـل ويعـد هـذا

الانزيم مهماً في تطور الهيكل العظمي .

4 .ستؤدي دورة الظلام والضوء الى زيادة افراز هرمون الميلاتونين (melatonin (المهـم

في تطور جهاز الطيور المناعي.

28

هـ. تحسن نسبة التجانس (Uniformity (بالقطيع أي تصبح اوزان الطيور متقاربة . وعموما

تعتبر نسبة التجانس البالغة 70 - 80 %جيدة، ولكن اذا انخفضت هذه النسبة عن 60 %

فتعتبر ضعيفة . ويتمكن المربي من حساب نسبة التجانس بتطبيق القانون الآتي :

فلو قام المربي بوزن 100 طير بعمر 4 اسابيع وكان متوسط وزن الجـسم القياسـي

ذلك الاسبوع 1000 غرام . سيضع عدد الطيور التي تكون اوزانها بـين 900 غـرام الـى

1100 غرام .

و. سرعة النمو ووزن جسم الدجاج اللاحم النهائي عند التسويق سيكون مساوياً لوزن الجـسم

للدجاج اللاحم الذي ربي بنظام اضاءة مستمرة (24 ساعة باليوم) أو اكثر منه.

3 .زيادة طول ساعات الاضاءة اليومية على شكل خطوات كبيـرة Step ولـيس بـصورة

تدريجية (increases hourly Gradual (خلال مدة النمو التعويضي وهذا يعني زيادة عـدد

ساعات الاضاءة اليومية كل ثلاث ساعات دفعة واحدة، او ساعتين دفعة واحدة فبدلا مـن

12 ساعة باليوم ترتفع مباشرة الى 15 ساعة باليوم ثم 18 ساعة باليوم . الهدف من ذلك

تحفيز الطيور على تناول الغذاء، ودفع معدلات النمو بصورة سريعة للحصول على النمو

التعويضي الذي يضمن الوصول الى عمر التسويق باوزان عالية قد تفوق اوزان الـدجاج

اللاحم تحت الاضاءة المستمرة .

ملاحظات عامة حول تطبيق البرنامج الضوئي :

(1 (لاحظ ان الفرخ بعد الفقس يزود باضاءة مستمرة وبشدة ضوئية عالية (20-60 لوكس).

وبنهاية اليوم الاول يترك في الظلام ساعة واحدة لتعويده عليه .

(2 (يتم باليوم السابع من عمر الافراخ تخفيض عدد ساعات الاضاءة الى 18 ساعة بـاليوم

وتخفيض الشدة الضوئية الى (5-10 لوكس) أي ان شدة الضوء تخفض لغايـة ربـع

الشدة الاولية او اقل . فاذا كانت منطقة الحضانة تحتوي علـى 12 مـصباحاً احمـر

يخفض العدد الى 3 مصابيح فقط . وللمدة من 1-6 أيام تبقى المدة الضوئية نفسها (23

ساعة)، والشدة الضوئية العالية (20-60 لوكس) ولا تخفض الا باليوم السابع من العمر

لتدخل مدة ابطاء النمو.

29

الجدول رقم (8 (النظام الضوئي المقترح لقطعان الدجاج اللاحم، واللازم للحصول على النمو التعويضي

 . (Compensatory Growth)

العمر (يوم) وزن الافراخ

(غم)

ساعات الضوء

اليومي

ساعات الظلام

اليومي

الشدة الضوئية

(لوكس)

مدة النمو الطبيعية

 60-20 --- 24 40 الفقس عند

 1 23 48 1 60-20

 6 18 160 7 10-5

مدة ابطاء النمو

 9 15 300 10 10-5

 12 12 450 13 10-5

 --- 35-13 12 12 10-5

مدة النمو التعويضي

--- 36 9 15 10-5

--- 39 6 18 10-5

--- 42 3 21 10-5

--- 50 1 23 10-5

 --- *التسويق لغاية 1 23 10-5

* قبل التسويق بيوم او يومين يفضل مضاعفة الشدة الضوئية ورفعها الى 20 لوكس لتهيئة القطيـع لعمليـة

المسك والتسويق، ومنع اضطراب الطيور اثناء التحميل بعد إطفاء المصابيح كافة.

(3 (بعمر 10 أيام تخفض عدد الساعات مباشرة، ثلاث ساعات دفعة واحدة وتزداد سـاعات

الظلام 3 ساعات دفعة واحدة . الهدف من ذلك ابطاء سرعة النمـو بـشكل مفـاجئ .

وبعدها تخفض ساعات الاضاءة الى 12 ساعة لتبقى طيلة مدة ابطاء النمو والممتدة الى

عمر 35 يوماً . هذا في حالة رغب المربي في تسويق طيوره عند عمر 56 يومـاً (8

اسابيع) . اما اذا رغب المربي في ان يسوق بعمر 49 يوماً (7 اسابيع) فهنا عليـه ان

ينهي مدة ابطاء النمو عند عمر 28 يوماً (أي من عمر 7 لغاية 28 يومـاً) . واذا مـا

رغب بالتسويق بعمر 42 يوماً (6 اسابيع) فعليه ان ينهي مدة ابطاء النمـو بعمـر 21

يوماً.

(4 (مدة النمو التعويضي تبدأ عن طريق التحفيز الضوئي برفع عدد ساعات الاضاءة اليومية

بمعدل 3 ساعات . وبعد ثلاثة ايام ترفع الساعات 3 ساعات اخرى . لاحظ ان الارتفاع

على خطوات وليس تدريجياً؛ لأن التحفيز سيصبح افضل .

30

(5 (مدة التحفيز الضوئي للحصول على النمو التعويضي يجب ان لاتقل عن 21 يوماً قبـل

التسويق . ولكن مع ذلك فان بعض الشركات العالمية توصي ان يحصل التحفيـز قبـل

15 يوماً من عمر التسويق المطلوب . حيث يرفع عدد ساعات الاضاءة 3 ساعات كل

ثلاثة ايام حتى تصل الى 23 ساعة باليوم ثم تثبت على هذا المعدل لغاية التسويق .

(6 (النقطة المهمة جداً التي يفضل العناية بها هي ان عدد ساعات الظلام تقدم دفعة واحـدة

ولا يطفأ فيها الضوء . فقد ثبت علميا ان 6 ساعات ظلام مستمر (او اكثر) له دور مهم

في تطور الجهاز المناعي للطيور . ونوم الطيور وامتناعها عن تناول الغذاء سيترك لها

فرصة اكبر لهضم وغذائها الموجود داخل قناتها الهضمية وتمثيله بكفاءة افضل . هـذا

علاوة على ان الامتناع عن تناول الماء لمدة طويلة سيجعل الكتلة الغذائيـة الموجـودة

داخل امعاء الطيور اقل سيولة، واقل رطوبة وان هذه الظروف ستشجع من نمو البكتريا

المفيدة مثل Lactobacilli و Bifidobacter و Streptococcus وInterococcus وستؤثر

زيادة اعداد هذه البكتريا المفيدة سلباً وتثبط من نمو البكتريا الضارة مثل الكلوسـتريديا

(clostridia (والكولاي والسالمونيلا . هذا الوضع سوف يقلل احتمالات الاصابة بكثيـر

من الامراض المعوية الخطيرة .

(7 (الشدة الضوئية العالية في بداية العمر والبالغة 20-60 لوكساً (2-6 فوت كاندل) مهمة

لتحفيز الافراخ على الحركة وتناول العلف . وتقاس هذه الشدة بمستوى ارتفاع الفـرخ

الافراخ وبعد عمر 7 أيام يجب خفض الشدة الى 5-10 لوكس (5.0-1 فوت كاندل).

(8 (الافراخ تتعود وتكيف نفسها على اوقات الظلام فهي تقوم بتناول غذائها وشرب المـاء

قبل موعد القطع الضوئي؛ لذلك لايفضل تغيير مواعيد القطع مطلقا .

(9 (اوقات الظلام (ساعات الظلام) يفضل ان توجه الى ساعات الليل أي يطفأ الضوء ليلاً؛

ليكون الظلام دامساً، وينام القطيع بشكل كلي .

(10 (اذا حصلت التربية صيفاً يمكن الافادة من موعد إطفاء الضوء وتوجيهه الـى سـاعات

الظهيرة الحارة . لاجل توجيه ساعات الاضاءة واستهلاك العلف الى الاوقات البـاردة

ليلا . فاذا كانت عدد ساعات الظلام 12 ساعة يمكن تقسيمها كما يأتي :

• يطفأ الضوء من الساعة 12 ظهرا لغاية الساعة 6 عصراً أي لمدة سـت سـاعات . واذا

كانت القاعة مفتوحة فيمكن غلق المصابيح، وتضليل الشبابيك لخفض الشدة الضوئية داخل

القاعة لاقل مستوى ممكن .

• يفتح الضوء من الساعة 6 عصرا لغاية ساعة 12 ليلاً؛ لتتناول الطيور علفها .

• يغلق الضوء من الساعة 12 ليلا لغاية 6 صباحا من اليوم التالي . أي ست ساعات ظلام

اخرى؛ ليصبح المجموع الكلي 12 ساعة .

31

علاقة النظام الضوئي بصحة وعمل القلب في الدجاج اللاحم:

النقطة الجوهرية المؤثرة في صحة الدجاج اللاحم المتميز بسرعة نموه العالية تـأتي

من خلال زيادة سرعة نمو هذه الطيور بالاسابيع الثلاثة الاولى، وهذا ما يجعل هذه الطيـور

تلتهم كميات كبيرة من العلف وستحتاج الى تراكيز عالية من الاوكسجين في الهـواء لاجـل

القيام بعمليات التمثيل الغذائي داخل الجسم؛ لذايجب توفير تهوية مناسبة، وهواء متجدد يحتوي

كميات كبيرة من الاوكسجين . فاذا علمنا ان الافراخ خلال هذه المدة من عمرهـا (الاسـابيع

الثلاثة الاولى) تحتاج للتدفئة وتحتاج الى حاضنات واذا كانت مدة التربية شتاء فـان المربـي

سيضطر الى غلق معظم فتحات التهوية لاجل تدفئة القاعة . فهو يعتقد ان الدفء اهـم مـن

الهواء وعليه ان يوفر درجة حرارة بحدود 30-35 مº داخل منطقة الحضن وهذاصعب جـدا

في بعض الاحيان ولايحصل الا بغلق المزيد من منافذ التهوية، وسيؤدي هـذا الوضـع الـى

احتياج الافراخ الى مزيد من الاوكسجين بسبب نموها السريع وحركتها واسـتهلاكها الغـذاء،

وعندما يقوم المربي بتقليل التهوية للحفاظ على الحرارة سيقل امداد الطيور باحتياجاتهـا مـن

الاوكسجين . ونقص امداد جسم الطيور بالاوكسجين والذي يعبر عنه بمـصطلح (Anoxia (

سيؤدي بالنتيجة الى اجبار الجسم على مضاعفة عدد خلايا الدم الحمر؛ لاجل نقل اكبر كميـة

من الاوكسجين للخلايا. هذا الوضع سيزيد من نسبة الخلايا بالدم ويزداد مكداس الـدم PCV

(Volume Cell Packed ،(ومن ثم يصبح الدم اقل سيولة مما يضطر القلب لضخ الدم بقوة

ليذهب للدورة الدموية لذلك سوف يزداد ضغط الدم . ويضطر القلب للضخ بقـوة وبـسرعة

فتزداد عدد ضرباته بالدقيقة ولذلك تتعب عضلات القلب، مما يؤدي الى ظهور توسع وتضخم

في الاذين والبطين الايمن للقلب ومن ثم فشل القلب والموت وكما هو موضح في الشكل رقـم

(7 . (لاحظ صورة القلب على اليمين متضخم مقارنة بالقلب الطبيعي على اليسار . سـتؤدي

زيادة ضربات القلب وضغط الدم الى دفع السوائل المصلية الموجودة بالدم للخروج الى خارج

الدورة الدموية، لتتجمع السوائل وتظهر حالة الحـبن (Ascitis (حيـث يلاحـظ ان الـبطن

متضخمة ومملوءة بالسوائل وكما موضح بالشكل رقم (8. (وعند التشريح يظهر ايضا القلـب

متضخماً مع وجود التهاب بغشاء التامور (Pericarditis (مع تضخم الكبد وشحوبه وكما هو

موضح بالشكل رقم (9 . (ويمكن متابعة تسلسل هذه التغيرات الفسلجية المؤدية الـى ظهـور

حالات الحبن بالشكل رقم (10 . (فإذا ما ابطأنا النمو خلال الاسبوعين الثاني والثالـث مـن

عمر الطيور عن طريق اطفاء الضوء سوف يقل استهلاك الطيور للعلف وسـتقل احتياجـات

الطيور للاوكسجين بسبب قلة الحركة وقلة استهلاك العلف. بعد ذلك يمكن تعجيل النمـو لان

حاجة الطيور بعد عمر 21 يوماً للتدفئة سوف تنخفض، ولهذا سيتمكن المربي من فتح المزيد

32

من الشبابيك لتحسين التهوية دون التخوف على درجات الحرارة . فبعد ان كانـت الحـرارة

المطلوبة خلال الاسبوع الاول 33 - 35 مº فانها سوف تنخفض الى 24 مº عنـد عمـر 21

يوماً .

الشكل رقم (7 (على اليسار صورة للقلب الطبعي وعلى اليمين صورة للقلب المتضخم .

سيمكن هذا الوضع المربي من تحسين التهوية وعند ذلك لامانع من زيادة اسـتهلاك العلـف

وزيادة حركة الطيور . وبذلك سيكون قادراً على توجيه احتياجات القطيع من التهوية وتوجيه

النمو الى الاعمار المناسبة دون حصول تقاطع بين حاجة الجسم للاوكسجين ومستوى التهوية

والحرارة داخل القاعة .

التهوية (Ventilation (

يعد توفير الهواء النقي وما يحتويه من اوكسجين من الاحتياجـات الاساسـية لنمـو

الطيور، وصحتها ولقد اشارت الدراسات العلمية الى ان الكيلو غرام الواحد من الوزن الحـي

يحتاج الى مترين مكعبين من الهواء المتجدد بالساعة . ولحـساب عـدد المـراوح الـساحبة

(vans (المطلوب بالقاعة تتبع الخطوات الآتية :-

1 .يحسب عدد الطيور ويضرب في معدل وزن الطير عند عمر 7-8 اسابيع . اي الـوزن

النهائي للطير لاجل اخراج عدد كيلوغرامات الوزن الحي الموجود داخل قاعة التربية .

من الهواء المتجدد بالساعة و لهذا يضرب الرقم من الخطوة 3 2 .يحتاج الكيلو الواحد الى 6م

الاولى بالعدد 6 لاستخراج حجم الهواء المطلوب . اي عدد الامتار المكعبة مـن الهـواء

المتجدد .

33

الشكل رقم (8 (صورة لدجاجة لاحمة بعمر 4 اسابيع مصابة بحالة الحبن (Ascitis (لاحظ ان البطن

متوسعة ومملوءة بالسوائل .

الشكل رقم (9 (تشريح لطير بعمر 4 اسابيع مصاب بحالة الحبن . لاحظ ان القلب متضخم

والكبد متضخم وشاحب اللون .

34

3 .يقسم ناتج الخطوة الثانية على قوة سحب الهواء للمراوح المتوافرة بالاسواق لاسـتخراج

عدد المراوح المطلوب نصبها داخل القاعة .

لوحظ من خلال الخبرة العملية ان كل 2000 طير لفروج اللحم تحتاج الـى سـاحبة

هواء واحدة يبلغ طول مروحتها 50-60 سم . وعليه فان القاعة التي تتسع الى 10000 طير

ستحتاج الى خمس ساحبات بهذا الحجم، او عشر ساحبات بنـصف الحجـم الـسابق . مـن

الضروري توزيع الساحبات داخل القاعة بشكل منتظم ، و بالجهة المعاكسة لاتجـاه الريـاح

لاجل تسهيل عملية اخراج الهواء الفاسد وعدم التأثير في الساحبات الهوائيـة . فـي منطقـة

الحضانة يفضل وضع ساحبتين صغيرتين لاستخدامها في التهوية خلال الايام الاولـى مـن

عمر الافراخ؛ لتشتغل بصورة مستمرة اوتربط بجهاز توقيت كهربائي يوصـل لهـا التيـار

الكهربائي لمدة نصف دقيقة 30 ثانية كل خمس دقائق لضمان توفر السحب الهوائي المطلوب

وادخال هوا ء متجدد بالقدر الكافي خلال الايام الاولى من عمر الافراخ .

لقد اصبحت التهوية من العوامل الاساسية لنجاح التربية؛ لانها تـؤثر علـى حيـاة الطيـور

وصحتها وادائها الانتاجي وزادت اهمية التهوية بالوقت الحاضر للاسباب الآتية :

1 .أدى التحسين الوراثي المستمر لسلالات فروج اللحم الى انتاج سلالات سريعة جـداً فـي

النمو ولهذا تضاعفت حاجتها الى الاوكسجين، والهواء المتجدد .

2 .التوجه نحو زيادة عدد الطيور المرباة داخل قاعات التربية ولاسيما خلال اشـهر الـشتاء

الباردة ، مما ادى الى ضرورة زيادة كفاءة التهوية .

35

الشكل رقم (10 (مخطط للتغيرات الفسلجية التي تقود لظهور حالات الحبن (Ascitis (في الدجاج اللاحم

36

فمن المعروف بان كثافة الطيور (density Birds (في الصيف تبلغ 8-10 طيـور

لكل متر مربع من مساحة القاعة وترتفع هذه الكثافة الى 15 طيراً بالمتر المربع خلال اشـهر

سوف تتـسع لتربيـة 8000- 10000 2 الشتاء. وعليه فان القاعة التي تبلغ مساحتها 1000م

طير صيفاً والى 15000 طير شتاءاً .تتداخل التهوية مع درجة الحرارة المطلوبـة لحـضانة

الافراخ و نسبة الرطوبة داخل القاعة لا سيما في موسم الشتاء ولهذا يلاحظ ان معظم مشاكل

سوء التهوية تظهر خلال هذه المدة. فعلى الرغم من ان التربية الشتوية تؤدي الى انتاج فروج

لحم بأوزان اعلى من التربية الصيفية الا ان المشكلات المرضية تظهر بنسبة اكبـر معظهـا

يعود الى سوء التهوية .

فصل تربية الذكور عن الاناث لفروج اللحم

ان فصل تربية الذكور من الاناث التي يطلق عليها (growing seprate Sex (تعـد

من التوجهات الحديثة في صناعة فروج اللحم (Industry Broiler (بالوقت الحاضر وترجع

أسباب هذا التوجه الى الاسباب الآتية :

1 .الحصول على طيور متجانسة (Uniformity (الوزن عند التسويق . فمن الملاحـظ ان

وزن الذكور يزيد عن وزن الاناث عند التسويق بنسبة تصل الى 20 . % سـيولد هـذا

التباين الواسع بمعدلات وزن الجسم بعض الصعوبات اثنا ء التجهيز في المجزرة وعنـد

التسويق. ستفتح تربية الاجناس المنفصله المجال للتلاعب بنوعيات العلائق لكلا الجنسين

وبالشكل الذي يضمن انتاج اوزان متجانسة .

2 .اختلاف الاحتياجات الغذائية للذكور عن الاناث . فالذكور سريعة النمو وذات كفاءة افضل

في تحويل الغذاء الى لحم اونمو ، ولهذا فانها تستجيب اكثر للمستوى الغـذائي العـالي

(nutrition of plan High (مقارنة مع الاناث . وعند ذلـك سـيمكن عمـل بعـض

التغيرات في طول مدة التغذية على علائق البادئ والنمو، والنهائي بين الذكور والاناث .

وكما هو ملاحظ بالجدول رقم (9. (

3 .تقليل كلفة العلف (cost feed (نتيجة تغذية كل جنس على عليقة تلائم احتياجاته .

4 .تلبية احتياجات الاسواق التي تغيرت تبعاً لتغير نمط الحياة العصرية فقد اصبح لحم

الدجاج بالوقت الحاضر يقدم للمستهلكين باشكال متعددة و بمواصفات غذائية مختلفة . ولهذا

اصبحت حاجة الاسواق للحوم الدجاج متعددة الاهداف والتوجهات و منها مايأتي:

1(حاجة الاسواق الى لحوم الدجاج المنزوعة عن العظم (meat Debond (لاجل تقـديمها

على شكل لحوم معلبة او مثرومة و معادة التشكيل (meat Restructured(؛ لتستخدم فـي

تحضير وجبات الساندويج (Sandwich (والوجبات سريعة التحضر. ولهذا بدأ التوجه الـى

37

تربية الذكور لعمر اطول (60 - 67 يوماً) لغرض ايصالها الى اوزان عالية (اكثر من ثلاثة

كيلوات) فقد ثبت أن نسبة اللحم الى العظم (ratio bone to meat (تزداد مع زيـادة وزن

الجسم . ولوحظ أن نسبة اللحم في قطعة الصدر(breast (الى وزن الجسم الحي سوف ترتفع

من 18 % الى 21 %عند تربية الذكور لعمر 56 و 63 يوماً على التوالي . شجع هذا التوجه

المنتجين على تربية الذكور معزولة عن الاناث و اطالة مدة تربيتها لاجل انتاج لحوم الدجاج

المنزوعة عن العظم . اما الاناث فانها تسوق عند وصولها لوزن 8.1 كيلوغرام (بعمـر 36

يوماً) لكي تجهز في المجازر وتعرض في الاسواق اما بـشكل ذبـانح كاملـة

. (cut-up marketing) مقطع بشكل تسوق او)، whole carcass)

2( حاجة الاسواق الى ذبائح جاهزة ومكيسة باوزان صغيرة الى معتدلة ( كيلو الى كيلو وربع

) لتلائم اصحاب المطاعم التجارية التي تقدم الدجاج للزبائن على اساس القطعة وليس علـى

اساس الوزن . ولهذا يمكن تسويق الاناث فقط لتلبية هذه الحاجة علمأ بان اصحاب المطاعم لا

يفضلون مطلقاً الاوزان العالية .

3(حاجة الاسواق الى ذبائح فروج اللحم العالية الوزن لتكون مناسبة للشوي؛ لان هذه الطيور

تكون مكتنزة باللحم، وذات غطاء دهني تحت الجلد يمنع تأثير حرارة الشوي من ان تصل الى

اعماق العضلات اللحمية وبذلك يساعد هذه العضلات على الاحتفاظ بنسبة اكبر من الماء لهذا

تبقى اللحوم طرية ولذيذة . اما الذبائح الصغيرة التي لا تحتوي على غطاء دهني تحت الجلـد

فان عضلاتها اللحمية ستفقد نسبة عالية من الرطوبة ولهذا تقـل طراوتهـا (Tenderness(

وتتيبس عند الشوي.