الجدول رقم (9 (الاحتياجات الغذائية الواجب توفرها في علائق الباديء (Starter (والنمو (Growth(

والعلائق الناهية (Finisher (لفروج اللحم عند تغذية الذكور مفصوله عن الاناث

عليقة باديء عليقة نمو عليقة ناهية

ذكور اناث ذكور اناث ذكور اناث

عمر الافراخ (يوم)

 التسويق- 41 التسويق- 41 40-15 40-21 14-0 20-0

 (%)لخام البروتين 17.5 19 21 21 23 23

 (كغم/ كيلوسعرة ( الممثلة الطاقة 3200 3200 3200 3200 3100 3100

 البروتين الى الطاقة نسبة 183 168 168 152 135 135

 0.85-0.8 0.84-0.8 0.88 – 0.85 0.88 -0.85 0.95 -0.9 0.95-0.9 الكالسيوم

 0.44-0.42 0.44-0.42 0.47-0.45 0.47-0.45 المتوفر الفسفور 2 0.42-0.4

 (%) اللايسين 0.9 1 0.95 1.1 1.25 1.25

مجموع الحوامض الكبريتيدية (%)

 TSAA

 0.7 0.76 0.75 0.85 0.96 0.96


38

دفع هذا الطلب قد بعض شركات الدواجن المتخصصة في التحسين الوراثي لفروج اللحم

الى انتاج سلالات خاصة تستخدم لحومها لغرض الشوي، ويطلق على هذه السلالات اسم

سلالات فروج الشوي (Roster (ولا يطلق عليها اسم سلالات فروج اللحم (Broiler . (

فقد برمجت سلالات فروج الشواء وراثياً لتكون ذكورهـا ذات اوزان بـين 6.3 – 6.4

كيلوغرام عند عمر 63 يوماً، وانتخبت هذه السلالات لتكون كفاءة تحويلها الغذائي عالية

و نسبة حيويتها (livability (عالية في الاعمار المتقدمة . هذا بالاضافة الـي تميزهـا

بنسبة تصافي تصل الى 77 %و على ان تكون نسبة وزن لحمة الصدر الى الوزن الحي

21 . % اما الاناث فروج الشواء فتباع عادة كفروج لحم و باوزان عادية .


تجنيس افراخ اللحم

تعتمد طريقة تجنـيس (Sexing (افـراخ فـروج اللحـم علـى صـفة سـرعة التـريش

(rate Feathering ،(وهي صفة مرتبطة بالجنس (linked sex (أي مسؤول عنهـا جـين

محمول على الكروموسوم الجنسي. حيث تكون الاناث سريعة التريش بعكس الذكور البطيئـة

الترييش . ولهذا يمكن تمييز الجنس بسهولة يستطيع الـشخص المتمـرس ان يجـنس 1750

فرخاً خلال ساعة واحدة . بدرجة من الدقة تبلغ 97 _98 . % للقيام بعملية التجنيس وتتبـع

الخطوات الآتية :

1 .امسك الفرخ باليد اليسرى وافتح الجناح باصابع اليد اليمنى . لاحـظ ان طـرف الجنـاح

يحتوي على صف من الريشات الطرفية (خارجية) يطلق عليها اسم ريش القوادم (الريش

الذي يستعمله الطير بالطيران) او الريش الاولي (Primaries ،(وخلف هذا الصف يوجد

صف آخر من الريشات يطلق عليها اسم ريشات الغطاء (Coverts . (وكما هو ملاحـظ

بالشكل (11 . (الشكل بالاعلى يلاحظ ان قمة الجناح تحوي على صفين من الريش صف

خارجي او طرفي ويرمز له بالرمز A وهو ريش القوادم وصف ثاني خلفي ويرمـز لـه

بالرمز B وهو ريش الغطاء .

2 .لاحظ طول ريش القوادم (الصف الاول)، وطول ريش الغطاء (الصف الثاني) .

3 .بالاناث (Femals (على يسار الشكل لاحظ الصف الاول من الريش وهو ريش القـوادم

اطول من ريش الغطاء . ففي لحظة الفقس يكون الصفان كلاهما من الـريش قـصيرين،

ولكن ريش الغطاء يمثل نصف (1/2) الى ثلاثة ارباع (3/4) طول ريش القوادم . وبعد عدة

ساعات سيبدو الريش اطول ولكن ريش الغطاء سيبقى اقصر من ريش القوادم .

4 .يلاحظ على يمين الشكل ان الذكور (Males (في لحظة الفقس يكون ريش القوادم وريش

الغطاء متساوية الطول . بعد عدة ساعات من الفقس سيلاحظ استطالة بطول ريش الغطاء

39

(الصف الثاني) لتصبح اطول قليلاً من ريش القوادم. وبعد عدة ساعات اخرى او بنهايـة

اليوم الاول من عمر الفرخ سيصبح ريش الغطاء اطول بكثير من ريش القوادم .


تغذية قطعان فروج اللحم

تستخدم ثلاثة انواع من العلائق لتغذية فروج اللحم خلال مدة التربية البالغة 56 يوماً

على الاكثر، وهذه العلائق هي :

1 .عليقة الباديء (diet Starter (تستخدم للتغذية من عمر يوم واحد لغاية عمر21 يوماً

وهي تحوي على نسبة بروتين عالية (22-23 (%لاجل سد احتياجات جسم الافراخ خلال

المدة الاولى من عمرها وتعد من اسرع مدد النمو في حياتها . فقد لوحظ ان سرعة النمو

تكون على اقصاها خلال الاسبوع الاول وتبدأ هذه السرعة بالانخفاض التدريجي مع تقدم

العمر .



الشكل رقم (11 (طريقة التجنيس لافراخ فروج اللحم تبعا لسرعة نمو الريش . على اليسار صورة لجنـاح

الاناث ويلاحظ فيها ان ريش الغطاء اقل طولا من ريش القوادم على الدوام . وعلى اليمين صـورة لجنـاح

الذكور وفيها يظهر ان ريش الغطاء متساوي الطول مع ريش القوادم في لحظة الفقس . ولكنه بعـد ذلـك

سيصبح اطول من ريش القوادم .


40


الشكل رقم (12 (صورة لريش الجناح لفرخ انثى سريعة التريش (على اليسار) لاحظ ان الريشات الكبيـرة

هي ريشات القوادم والريشات الناعمة الصغيرة هي ريشات الغطاء . في الذكور (على اليمـين) لاحـظ ان

الخطين كليهما من الريش متساوي.


2 .عليقة النمو(diet Grower (تستخدم للتغذية من عمر22 يوماً لغاية عمر 37 يومـاً .

تخفض فيها نسبة البروتين الى(20 (%مع رفع كمية الطاقة الممثلة من 3100 في عليقـة

البادئ الى 3200 كيلوسعرة لكل كيلوغرام في عليقة النمو .

3 .العليقة النهائية (diet Finsher (وقد يطلق عليها اسم عليقة التسمين وتستخدم للتغذيـة

من عمر 38 يوماً لغاية عمر التسربق (56يوماً) . وتحوي هذه العليقة على نسبة بروتين

5.18 %وترفع فيها الطاقة الى 3200 كيلوسعرة لكل كيلـوغرام . كمـا هـو موضـح

بالجدول رقم ( 10 ( الذي يبين الاحتياجات الغذائية الواجب توافرها في علائـق فـروج

اللحم؛ عند تغذية قطعان فروج اللحم نوصي الاهتمام بالنقاط الاتية:

1 (ضرورة رفع مستوى الطاقة الممثلة (energy Metabolizable ( في علائق النمـو و

العلائق الناهية لاجل افساح المجال لجسم الطيور لترسيب كميات ملائمة من الدهن تحت

الجلد ومن ثم تحسين طراوة ونكهة اللحوم المسوقة. ترفع الطاقة بالعلائق عـن طريـق

اضافة الزيوت النباتية او الدهون الحيوانية بنسة 1-2 %او اكثر . واشـارت الدراسـات

الى ان اضافة الزيوت النباتية افضل من الدهون الحيوانية؛ لان نسبة الحوامض الدهنيـة

غير المشبعة وهي الحوامض الدهنية الاساسية فيها عالية. ولامانع مـن مـزج الزيـوت

النباتية مع الدهون الحيوانية و اضافتها للعلائق . ان رفع مستوى الطاقـة الممثلـة فـي

علائق النمو والتسمين مهم ايضاً في مجابهة الاجهاد الحراري؛ خلال ايام الصيف الحارة

41

فقد ثبت أن الاضافة ضرورية لتقليل الاجهاد الحراري؛ وتقليل نسبة الهلاكات .

2 (نسبة الطاقة الى البروتين مهمة جداً، وتبلغ هذه النسبة 135 و160 و 173 فـي علائـق

البادئ و النمو والناهية على التوالي. و تستخرح هذه النسبة بتقسيم كمية الطاقة الممثلـة

للعليقة على نسبة البروتين ويطلق على هذه النسبة ايضاً اسم(Ratio Protein/Calori .(

يعد تحقيق هذه النسبة بالحدود المثلى يعتبر امراً مهماً جداً في اي عليقة. فمثلاً في عليقـة

البادئ تبلغ كمية الطاقة 3100 .ونسبة البروتين 23 و عند التقسيم ستخرج النسبة 135 .

فلو حضرنا عليقة فيها كمية الطاقة 2800 كيلوسعره/كغم فان الطائر سوف يأكـل كميـة

اكثر من الكمية التي يأكلها من العليقة الاولى التي تحوي 3100 طاقة . ولهذا فان كميـة

البروتين التي سوف تدخل جسمه سوف تزداد اكثر من احتياجاتـه الجـسمية وعليـه ان

يطرحها للخارج، وهذا ما سوف يتعب كل من الكبد و الكليتين في هذا المجال . لذلك لابد

من خفض نسبة البروتين تبعاً لذلك، لاجل تحقيق نفس نسبة الطاقة الى البروتين؛ لتصبح

نسبة البروتين بالعليقة 7.20. %

3 (تجرش الحبوب الكبيرة الداخلة بالعليقة مثـل الـذرة الـصفرا ء، والحنطـة والـشعير

والهرطمان والباقلاء باستخدام مكائن جاروشات العلف وسيتحكم حجـم فتحـة المنخـل

(Screen (بحجم دقائق الجريش الناتج . ينصح ان تكون عليقة البادئ ناعمة الجرش و

قطر فتحة المنخل 2-3 ملمتر . اما علائق النمو والتسمين فمن الممكـن جرشـها فـي

جاروشات ذات مناخل قطر فتحاتها اكبر 4-7ملمتر؛ لتعطي حجم اكبر للجريش النـاتج.

ولا مانع من جرش العليقة (خاصة البادئ) مرتين اذا لوحظ ان الجرش الناتج خـشن لان

ذلك سوف يحدث خللاً فى تجانس العليقة الناتجة .

4 (اشارت الدراسات العلمية الى ان تقديم العلائق على شكل اقراص (pellets(؛ او فتات

(crumble (بدلأ من العليقة المجروشة يؤدي الى تحسين النمو وكفاءة تحويل الغذاء. هذا

بالاضافة الى ان تحويل شكل العلف من الجريش الى اقراص او فتات سيؤدي الى:

أ . منع الطيور من الاختيار (selectivity (للعينات الكبيرة، و ترك الطحين الناعم .

ب. تعقيم العلف والقضاء على المسببات المرضية، والبكتريا الضارة .

ج . تقليل حجم الوحدةالوزنية من العليقةسيفتح المجال امام الطيرلتناول كميات اكبرمن العلف.

د . تقليل الجهد و الوقت الذي يصرفه الطير في تناول العلف .

هـ . رفع نسبةالهضم(digestability(لبعض الموادالعلفيةمع تدمير بعض المواد السامة فيها.

5 (نظراً لسرعة النمو العالية جدأ لسلالات فروج اللحم الحديثة لوحظ ان نسبة الهلاكات فـي

هذه الطيور اصبحت عالية عما كانت عليه بالماضي. ولهذا السبب ينصح بعض الباحثين،

وبعض الشركات العالية المنتجة لسلالات فروج اللحم بضرورة خفض سرعة النمو العالية

42

للافراخ خلال الاسابيع الثلاثة الاولى من خلال :

• تقنين كمية العلف المستهلك من خلال تعريضها الى ساعات ظلام (12ساعة باليوم)

• تصويم الافراخ ليوم كامل خلال المدة من 10-15يوماً من العمر.

• التغذية على عليقة بادي منخفضة المحتوى من البروتين والطاقة ، حيث تخفـض نـسبة

البروتين الى 20 %والطاقة الى 2800 كليو سعرة لكل كيلو غرام ولتصبح نسبة الطاقـة

الى البروتين 140.لازالت هذه التوصيات بحاجة الى المزيد من الدراسات المستقبلية .

6 (التأكد ان المواد الاولية الداخلة في تكوين العلائق سليمة وخالية من السموم ، فقد توجـد

السموم الفطرية على حبوب الذرة الصفرا ء (الحنطة والشعير احياناً) وقد تحتوي كـسبة

فول الصويا على تكتلات فطرية (تشبه الكرات)، وقد يحتوي المركز البروتينـي الـذي

يصنع من مـسحوق الـسمك علـى سـموم (Toxins (مثـل سـم (Gizzerosin،(

وسم(Histamen (التي تسبب حالة تعري القانصة (Erosion Gizzard. (

7 (عند اضافة الزيوت النباتية الى العلائق فإن محتوياتها من الحوامض الدهنية غير المشبعة

قد تتعرض للاكسدة لتنتج مواد سامة وضارة للطيور لذلك ينصح باضافة مـواد مانعـة

للاكسدة مثل (Ethoxyquin (للعلف؛ او يضاف فيتامين هـ (فيتامين E (للعلف كمـانع

للاكسدة بمعدل 25.0-5.0 كيلو غرام لكل طن .


المواد العلفية الداخله في تكوين علائق فروج اللحم

يحتوي الجدول (11 (على ست انواع من علائق البـاديء(rations Starter (المـستخدمة

خلال الاسابيع الثلاثة الاولى من عمر الافراخ ، ولقد روعي في اختيار هذه العلائـق تعـدد

المواد العلفية؛ ليتسنى للمربي اختيار المواد التي يرغب في ادخالها فـى العليقـة وبحـسب

اسعارها في الاسواق التجارية ومدى توافرها . عند رغبة المربي بالافادة من هذه النماذج من

العلائق تلاحظ النقاط الآتية :

1 .تعد الذرة الصفراء أهم مادة علفية، وهي تدخل في علائق فروج اللحم بنسبة من 40-

60 %وتعد الذرة من اغنى المواد العلفية بالطاقة واستخدامها بنسب عالية سيقلل الحاجة

لاضافة الزيوت النباتية، او الدهون الحيوانية.


43

الجدول رقم (10 (الاحتياجات الغذائية الواجب توافرها في علائق الباديء (starter (والنمو (grower(

والعلائق الناهية (finisher (لفروج اللحم


2 .تدعيم مستوى الطاقة بالعليقة ورفعها. والذرة الصفرا ء تكسب العلف اللون الاصـفر

الجذاب و ترغب الافراخ فيها؛ لانها تستسيغها. ومع ذلك تعد الذرة مـن اخطـر انـواع

الحبوب من حيث قابليتها على التسمم بالسموم الفطرية؛ لان بذورها كبيرة الحجم وتحتاج

الى مدة جفاف طويلة، وهذا ما يعرضها اكثر لغزو الفطريات وافراز الـسموم الفطريـة

(Mycotoxine (ومن اخطرها السم افلاتوكسين (Aflatoxine (الذي تفرزه انواع من

الاعفان اهمها(flavous Aspergillus .(لذلك يفضل بعض المـربين اسـتبدال الـذرة

الصفراء بالحنطة والشعير.

الاحتياجات عليقة باديء (1-21 يوم) عليقة نمو (22-37 (يوم عليقة ناهية 38 -التسويق

 % خام بروتين 18.5 20 23

طاقة ممثلة ( كيلو سعرة/ كغم ) 3100 3200 3100

135 160 173 نسبة الطاقة الى البروتين(%)

 1 1 1 % اللنوليك حامض

120 120 120 مضادات الاكسدة ( ملغم / كغم)

المعادن (% حد ادنى – حد اقصى)

 0.85-0.8 0.9-0.85 0.95 -0.9 كالسيوم

 0.43-0.4 0.45-0.42 0.47-0.45 متوفر فسفور

 0.45-0.3 0.45-0.3 0.45-0.3 طعام ملح

 0.22-0.18 0.22-0.18 0.23-0.18 صوديوم

 0.9-0.7 0.9-0.7 0.9-0.7 بوتاسيوم

 0.3-0.2 0.3-0.2 0.3-0.2 كلورايد

حوامض امينية (% كحد ادنى)

 0.94 1.01 1.2 لايسين

 سيستين+ ميثيونين 0.77 0.82 0.92

الفيتامينات ( لكل كغم )

 (دولية وحدة (A فيتامين 7500 9000 9000

 (دولية وحدة (D3 فيتامين 2500 3300 3300

 (دولية وحدة ( E فيتامين 30 30 30

 (ملغم ( ثايمين 1.65 2.2 2.2

 (ملغم ( رايبوفلافين 6 8 8

 (ملغم ( كولين 440 550 550

 بايوتين 0.15 0.2 0.2

44

3 .تعد كسبة فول الصوبا (meal soybean (من اجود انواع المصادر للبروتين النباتي

بالعلائق وهي غنية بالحامض االاميني اللايسين ولكنها فقيرة بالمثيونين . ولهـذا يفـضل

بعض المربين الاعتماد على الكسبة مصدراً اساسياً ووحيداً للبروتين في العلائق على ان

تجهز العليقة في هذه الحالـة بالكميـة المناسـبة مـن الحـامض الامينـي الميثـونين

(methionin ،(ولهذا يطلق على العليقة في هذه الحالة اسـم عليقـة الـذرة والكـسبة

(diet soya-corn (وهي عليقة متبعة في كثير من الدول الاوربيـة ومعظـم الولايـات

الامريكية على شرط ان تجهز العليقة بكميات محسوبة من فوسفات الكالـسيوم الثنائيـة

والميثونين مع مضاعفة كميات الفيتامينات والمعادن المضافة للعلف على شكل مـسحوق

خليط (premix. (

4 .في بعض دول العالم ومنها الدول العربية تعد مركزات البروتين الحيواني مهمة جـداً

في العلائق؛ لأن هذه المركزات غنية بالبروتين الحيواني الذي يتميز بنسبة بروتين عالية،

وبارتفاع محتواه من الحوامض الامينية الاساسية . وتضاف لهذه المركزات كميات مـن

المعادن والفيتامينات، ومضادات الكوكـسيديا ومـضادات الاكـسدة بالاضـافة لـبعض

الحوامض الامينية الاساسية والحرجة . ولهذا يعد المركز البروتيني منفذاً لإيصال جميـع

هذد المواد الى العلائق بنسب محسوبة على ان يضاف هذا المركز بنـسبة 10 ) %100

كيلو للطن ) في علائق البادئ وتخفض النسبة هذه الى 5-8 %في علائق النمو وعلائق

التسمين (او العلائق الناهية) . يصنع المركز البروتيني عادة من مسحوق السمك، او من

مسحوق اللحم الذي تدخل معه بعض العظام . لوحظ عند اسـتخدام المركـز البروتينـي

بنسب عالية ان العليقة لاتحتاج الى إضافة فوسفات الكالسيوم الثنانية، ولا الـى اضـافة

المثيونين ولا الى مضادات الكوكسيديا .

5 .ليس المهم تحديد نسب المواد العلفية الداخلة في تكوين العلائق لفروج اللحـم و لكـن

المهم ان تكون العليقة متزنة (Balanced (تغطي احتياجات الطيور من الطاقة والبروتين

والفيتامينات، والمعادن وتتناسب مع ظروف التربية، اومع درجة حرارة البيئة المحيطـة

للطير. ولهذا من الضروري حساب مستوى الطاقة ونـسبة البـروتين ونـسب بعـض

الحوامض الامينية الاساسية مثل (اللايسين والميثونين) وبعـض المعـادن والفيتامينـات

الضرورية على الاقل يركز المختصون بالتغذية على تناسب الطاقة الممثلة بالعليقة مـع

نسبة البروتين فيهـا، وهـذا مـا يطلـق عليـه اسـم نـسبة الطاقـة الـى البـروتين

(Ratio Protein/Calorie (تختصر بالرمز (ratio P/C (ويشترط ان تكون هذه بـين

135 بعلائق البادئ و173 بالناهية.

45

التقانات الحديثة في صناعة الدواجن

تقييم الاداء الانتاجي لقطعان فروج اللحم

ان اداء قطيع فروج اللحم وكفاءة التربية والادارة الناجحة تعتمد على عدة عوامل منها متوسط

الوزن الحي عند التسويق ونسبة الهلاكات وكفاءة تحويل الغذاء وطول فترة التربية .

وللتعبير عن كفاءة اداء قطعان فروج اللحم استخدمت عدة مقاييس تجمع كل هذه

العوامل السابقة ومن اهم واشهر هذه المقاييس مايلي :

1 .مقياس الدليل الانتاجي PI) Index Production (الذي يحسب بتطبيق المعادلة التالية :


الجدول رقم (11 (ستة نماذج لعلائق الباديء (starter (لفروج اللحم تستخدم خلال الاسابيع الثلاث الاولى

من العمر . الكميات محسوبة على اساس كيلوغرام لكل طن عليقة.




 العلفية المواد 6 5 4 3 2 1

 صفراء ذرة - 615.5 500 500 562 644

 - 49 - 95 - - حنطة

 - 80.3 - - 84 - شعير

 4.17 - نخاله حنطة - - - -

 - - 20 - مسحوق الجت - -

 الصويا فول كسبة 315.5 264 327 300 295 349

 حيواني بروتين مركز - 30 100 20 - 72

 - - 5.22 - مسحوق عظام معقم - -

 حيواني دهن او زيت - 59 20 18.8 10 35

 13 13 5 7.5 8 13 كلسي حجر

17 22 - - 15 - فوسفات الكالسيوم الثنائية

 باليود مدعم ملح 4 1 4 3 5 4

 ومعادن فيتامينات مزيج 5 1 4 2.3 2 1

 مثيونين - 1 1 2.3 2 0.7

 كوكسيديا مضاد - 1000 - - 0.5 0.5

التركيب الكيمياوي المحسوب

 3168 3100 3.80 3.36 3.15 3.86 (كغم/ سعرة كيلو( ممثله طاقة

 20.8 22.3 21.6 22.5 23.5 22.5 البروتين%

 اللايسين 1.23 1.2 1.19 1.28 1.32 1.21

 المثيونين 0.63 0.59 0.61 0.47 0.6 0.51

 الكالسيوم 1.32 1.23 1.22 1.03 1.19 1

 المتوفر الفسفور 0.64 0.6 0.55 0.49 0.53 0.45

46



مقياس الدليل الانتاجي



علماً ان نسبة الحيوية = 100 -نسبة الهلاكات




2 .مقياس المؤشر الاقتصادي EF)Figure Economic (الذي يحسب بتطبيق المعادلة

 الآتية:-


مقياس عامل الكفاءة الانتاجيةالاوربي (Factor Efficiency Production European(

EPEF

 ويحسب هذا المقياس من المعادلة الآتية:-



تتسابق الشركات المنتجة لسلالات فروج اللحم لإنتاج سلالات قادرة على تحقيق قـيم

عالية من هذه المقاييس . فلا يعد متوسط الوزن عند التسويق هو المؤشر على ان الـسلالات،

او وجبة التربية جيدة الأداء . بل ان الاداء الجيد هو الذي يحقق اعلى وزن مسوق، واقـل

هلاكات وباقصر مدة زمنية وبكفاءة تحويل غذاء جيدة . ستحقق هذه الوجبة للمربـي اعلـى

مردود اقتصادي .


متوسط وزن الجسم (غم ) x نسبة الحيوية

عدد أيام التربية x كفاءة التحويل الغذائي x 10

47

مثال:-

استلم احد المربين 10000 عشر الآف فرخة لحم بعمر يوم واحد. قام المربي بتربية

هذه الوجبة لغاية عمر 7 اسابيع (49 يوماً)، وبلغ متوسط وزن الطيور المسوقة 2500 غرام.

وكان عدد الهلاكات خلال مدة التربية 1000 فرخ. وبلغت كمية العلف المستخدمة لتغذية هذه

الوجبة 45 طناً. فما هو تقييمك لهذا القطيع؟

عدد الطيور المسوقة للمجزرة = 10000-100 =9000 طير


 عدد الطيور المستلمة نسبة الهلاكات= ––––––––––––––––– × 100 = 10 %عدد الهلاكات الكلية

نسبة الحيوية= 100-نسبة الهلاكات = 90 %

الوزن الحي المسوق للمجزرة= 90000 × 2500

 = 22500000 غرام

 = 22500 كيلو غرام

 طن 22.5 =


 الوزن الحي المسوق كفاءة تحويل الغذاء = ––––––––––––––––– كمية العلف المستهلك

 45 –––––– = 22.5

 = 2 كيلو غرام علف لكل كيلو غرام وزن حي مسوق.

متوسط وزن الجسم للطيور المسوقة= 2500 غرام


 90 × 2500 ––––––––– =(PI) الانتاجي الدليل قيمة 10 ×2 × 49 225000 ––––––––– = 980

 229.6 =

 22500 10000 × ––––––––––––––– =(EF) الاقتصادي المؤشر قيمة 2 × 49 × 10000 2500 ––––––––– = 98

48

 229.6 =

 22500 –––––– × 2.5 10000 10000 × ––––––––––––––––=(EPEF) الاوربي الانتاجية الكفاءة عامل مقياس

 45000 –––––– × 49 9000


 5.6250 10000 × –––––––––=

245

 56250 ––––––– =

245

 229.6 =

لاحظ ان قيم المقاييس الثلاثة متساوية حيث بلغت 6.229 .وعلى العمـوم تعـد قـيم

المقاييس التي تكون بين 240 – 260 ممتازة، وتشير الى ان مستوى الادارة والرعاية لهـذا

الحقل ممتازة فلم تزدد نسبة الهلاكات فيه عن 5 %وكفاءة التحويل الغذاء ممتازة لم تزدد عن

2 كيلو غرام علف لكل كيلو غرام وزن حي. ففي المثال السابق لو انخفضت نسبة الهلاكـات

الى 5 %بدلاً من 10 ،%واعدنا حساب قيم المقاييس الثلاثة سنلاحظ ان قيمة الدليل الانتـاجي

 :ستصبح) Production index)


 95 × 2500 –––––––––––– =(PI) الانتاجي الدليل قيمة 10 ×1.89 × 49 237500 ––––––––– = 926.1

 256.5 =

على العموم يمكن تصنيف القطعان وادائها تبعاً لقيم الدليل الانتاجي بموجـب القـيم المبينـة

بالجدول رقم ( 12 . (

 تعد هذه القيم مرتفعة جداً عند مقارنتها بقيم الدليل الانتاجي لقطعان فروج اللحم قبـل

عام 2000 فقد كانت هذه القيم بين 170-200 .ولكن مع مطلع الالفية الثالثة شهدت سلالات

فروج اللحم الحديثة قفزة نوعية، فقد ارتفعت اوزانها الى اكثر من 3500 غرام عند عمر 56

يوماً (8 اسابيع)، وانخفضت قيم كفاءة التحويل الغذائي فيها الى 68.1 كيلو غرام علف لانتاج

كيلو غرام واحد من الوزن الحي ولذلك قفزت قيم الدليل الانتاجي قفزة نوعية عالية جداً.

الجدول رقم ( 12 ( تقييم قطعان فروج اللحم تبعاً لقيم الدليل الانتاجي والمؤشر الاقتصادي.

49

قيم الدليل الانتاجي* (PI (درجة التقييم لادارة القطيع

 ممتاز 260 – 240

230 -239 جيد جداً

 جيد 229 – 220

 مقبول 219 – 210

اقل من 210 رديء

* ارتفاع قيمة الدليل تعني ارتفاع معدلات وزن الفروج المسوق وانخفاض الهلاكات وتحسن كفاءة تحويل الغذاء


اهمية تقييم الاداء الانتاجي لقطعان اللحم:

 لابد من وضع مقاييس لتقييم الاداء الانتاجي لقطعان التربية لفروج اللحم. واذا كانـت

هذه المقاييس قد اصبحت مهمة بالوقت الحاضر فمن المؤكد أن اهميتهـا سـوف تتـضاعف

بالمستقبل. فمع مطلع الالفية الثالثة ازداد عدد البلدان الموقعة على بروتوكول التعـاون مـع

منظمة التجارة العالمية WTO) Organization Trade World .(وبما ان هذه المنظمة هي

منظمة تعاقدية تضم كبريات الشركات العالمية التي تتفاوض مع الدول المرشحة للانظمام فيها

فبالوقت الذي تقدم المنظمة ضمانات للدول الموقعة معها بحصول نهوض اقتـصادي وزيـادة

ملموسة بمستوى المعيشة، والقضاء على البطالة والفقر فإنها تفرض على الدول الموقعة معها

ان تقوم بتنفيذ الشروط الآتية:

1 -فتح اسواقها امام السلع والبضائع الاجنبية ورفع التعريفية الكمركية، وجعل السلع

تنساب للاسواق بشكل حر.

2 -منع الدعم الذي تقدمه الدولة للمنتجين او لدعم اسعار بعض المـواد الغذائيـة او

الاستهلاكية المهمة لحياة الشعب.

3 -منع تدخل الدولة في تحديد الاسعار بالعملية الانتاجية.

4 -منع تداول السلع بالاسواق العالمية الا اذا كانت ذات مواصفات نوعية عالية.

امام هذه الظروف صار لزاماً على المربي الحديث ان ينتج فروج اللحم بأوزان عالية

وبكفائة تحويل غذاء ممتازة ونسبة هلاكات قليلة وعليه ان ينتج لحوم بنوعية عالية. بدون هذه

المواصفات سوف لايستطيع المنتج المحلي ان ينافس بالاسواق المنتجات الاجنبية المعروضة

بأسعار منخفضة ونوعية عالية. فلا مجال بالاسواق الا للمنتج الرخيص وللنوعية الجيدة. وفي

بعض الدول النامية تقوم الشركات الوطنية او الاجنبية بالتعاقد مع المنتجين الصغار، او

الشركات الصغيرة على تجهيزهم بالافراخ والعلف والاستشارات الفنية والبيطرية على شرط

تسويق المنتج الى هذه الشركات بنوعية عالية، وبمواصفات أداء انتاجي ممتاز. فعلى اساس

قيمة الاداء الانتاجي سوف يتحدد سعر الطن او سعر الكيلو من الوزن الحي المسوق ومن ثم

50

سيتحدد الربح الصافي للمربي. فالمربي الذي سيحصل على درجة امتياز بقيمة الدليل الانتاجي

سيحقق اعلى الارباح، وسينخفض هذا الربح مع انخفاض قيم الدليل الانتاجي بشرط ان يدون

ذلك بعقد قانوني بين الطرفين. وستصبح قيم الدليل الانتاجي (Index Production (التي

سيحققها المربي ذات اهمية خاصة بالمستقبل.

تشير المقاييس الثلاثة المستخدمة للتقييم الى ان الدليل الانتاجي بحدود 151 وهذه القيمة هـي

اقل من الحدود المثلى (Optimium (التي تكون فيها القيمة بين 170-200 وعموما لايمكن

تحقيق هذه القيم في واقع الحقول الانتاجية التجارية؛ لانها قيم مثالية محـسوبة فـي ظـروف

تجريبية مسيطر عليها . وبوجة عام يمكن القول أن ارتفـاع الـدليل الانتـاجي او المؤشـر

الاقتصادي عن 150 يعد الحقل جيداً والتربية كفوءة . ويؤشر الانخفاض عن هـذا المجـال

ضعف الادارة مما أدى تدهور في صحة القطيع الى ارتفاع الهلاكات، وانخفـاض معـدلات

وزن الجسم للفروج المسوق.


المعززات الحيوية بحقول فروج اللحم

مصطلح المعزز الحيوي Probiotic مأخوذ من اللغة اللاتينية ويعني لأجـل الحيـاة

(life the For ،(وهو عكس مصطلح Antibiotic الذي يعني ضد الحياة (life Against . (

والبروبايوتك عبارة عن تجهيز الطيور بمزارع مايكروبية حية سواء أكانت بكتريا او خمائر،

او اعفان لتقوم هذه الاحياء بالاستيطان على الخلايا الطلائية المبطنة للقناة الهضمية ومن ثـم

غلق المستقبلات Receptors الموجودة على جدران هذه الخلايـا . وسـيمنع هـذا الغلـق

للمستقبلات وصول البكتريا المرضية (مثل السالمونيلا والكولاي) والتصاقها بالخلايا الطلائية

ولهذا سوف تخرج مع الفضلات الى خارج الجسم . هذه العملية يطلق عليها اسـم الاقـصاء

التنافسي (exclusion Competitive (الذي يعني ان البكتريا المفيـدة قـد شـغلت مواقـع

المستقبلات ومنعت البكتريا المرضية من الالتصاق بالخلايا الطلائية ومن ثم اسـتبعادها الـى

خارج الجسم .

يعني هذا الاقصاء والاستبعاد للبكتريا المرضية منع اصـابة الطيـور بكثيـر مـن

الامراض المعوية مثل التهاب الامعاء التنخري والتيفوئيد والاسهال الابيض وثبـت ان هـذه

العملية ستقلل فرص الاصابة بالكوكسيديا والتهاب الاكياس الهوائية المزمن (CRD . (ولوحظ

ان هذا الاجراء يزيد من مناعة الطيور، وتزداد استجابة الجهاز المناعي للقاحات مثل اللقـاح

ضد مرض النيوكاسل والكمبورو، والمرك والتهاب الشعب الهوائية المعدي (IB (وانفلـوانزا

الطيور التي يطلق عليها ايضا اسم زكام الطيور (flu Avian . (

51

الخطوط المناعية في الجهاز الهضمي لفروج اللحم

يعد الجهازان الهضمي والتنفسي من اهـم المنافـذ لـدخول البكتريـا المرضـية او

الفيروسات والفطريات المؤذية لصحة الطيور وبقية الحيوانات بشكل عـام . لـذلك فـان االله

سبحانه وتعالى قد اعد لهذه الاجهزة عدة خطوط مناعية لاجل منع فرص اصابتها بالامراض

ومن اهم هذه الخطوط :

1 .وجود الطبقة المخاطية على السطح الخارجي للخلايا المبطنة لهده الاجهزة . يفرز المخاط

(Mucos (من الخلايا الكأسية (cells Goblet (القريبة من هذه المناطق . هذه الطبقـة

المخاطية تمثل مهداً، وغذاء مناسباً لنمو البكتريا المفيدة .

2 .وجود اعداد هائلة من البكتريا المفيدة التي تغطي الخلايا المبطنة للجهاز الهضمي

والتنفسي، ففي الانسان مثلا لوحظ ان هذا العدد يصل الى 100 ترليون خلية بكتيرية .

3 .خروج بعض انواع الخلايا الدموية البيضاء الى الخارج لتصبح موجودة في فراغ الجهاز

الهضمي والتنفسي . تقوم هذه الخلايا بالتهام البكتريا المرضية عند مرورها، او وجودها

في هذه الاجهزة . عملية الالتهام (phagocity (هذه للبكتريا المرضية تحصل بمـساعدة

نوع من الاجسام المضادة (Antibodies (يطلق عليها اسـم SIgA ،وهـو البـروتين

المناعي الافرازي . تقوم هذه الاجسام المضادة أن تولدها الخلايا اللمفاوية البائية بالهجرة

الى خارج الخلايا المبطنة لهذه الاجهزة ، وعند وجود البكتريا المرضـية فانهـا سـوف

تتجمع على سطحها وتمنعها من الحركة والتكاثر وتجهزها لعملية الالتهام مـن الخلايـا

الدموية البيضاء .

هذه الخطوط المناعية قادرة على منع أي اصابة مرضية اذا توافر شـرطان مهمـان

وهما :

أ- عدم استخدام المربي لأي ادوية كيمياوية، او مضادات حياتية تؤدي الى قتل اعداد هائلـة

من المجتمع الميكروبي للامعاء (الفلورا المعوية) .

ب- عدم تعريض القطيع للاجهاد (stress (سواء كان هذا الاجهاد ناتج عن ارتفـاع حـرارة

المحيط ، الكثافة العالية للطيور داخل القاعة ، قلة اعداد المعالف والمناهل وعدم انتظـام

الاضاءة داخل القاعة (من حيث الشدة الضوئية والطول) . والتغييـر المفـاجئ للعليقـة

المستخدمة في تغذية القطيع .



52

مصدر الفلورا المعوية بالطيور البرية

تقوم الام في الطيور البرية بزق افراخها الفاقسة بالغذاء ، أي انهـا تتنـاول الغـذاء

وتخزنه بحوصلتها ويترطب بلعابها ويتخمر بالحوصلة ثم تزقه الى منقار الفرخ الصغير. بهذه

الطريقة ستنتقل الاحياء المجهرية مع غذاء الام الى فرخها الصغير . بالدجاج لاتقوم الانـاث

بزق افراخها الا ان الافراخ القريبة من امها ستقوم بتناول بعض فضلات الام، وبذلك تنتقـل

الميكروبات المفيدة من الام لصغارها . اما بالتربية المكثفة لافراخ اللحم فان الافراخ تعـيش

بعيدة عن الام ولا ترى امهاتها لذلك سوف لايحصل هذا الانتقال الطبيعي للفلورا المعوية .

ومع ذلك فسوف يتكون المجتمع الميكروبي داخل الامعاء وبقية الجهاز الهضمي عـن

طريق البكتريا الموجودة بالماء والعلف ولايتكامل هذا المجتمع الا عند عمر 2-3 اسـابيع .

من هنا جاءت اهمية تقديم المعززات الحيوية وبعمر مبكر لهذه الافراخ لاجل الاسراع بتكوين

المجتمع الميكروبي للجهاز الهضمي، ومنع اصابة افراخ القطيع بالامراض



 5 4 3 PH

 يشير الى قيمة الأس الهيدروجيني حسب شدة اللون

Streptococci

Coliform

Lactobacilli

Streptococci

Coliform

Lactobacilli

Streptococci

Coliform

Lactobacilli

Streptococci

Coliform

Lactobacilli

Streptococci

Coliform

Lactobacilli

الحوصلة





المعدة الغدية



القانصة





الأثنى عشري




الأعورين




المستقيم

المجمع

 Lactobacilli

 Streptococci

Coliform




 Lactobacilli

 Streptococci

Coliform


 Lactobacilli

 Streptococci

Coliform

Bacteroides

Bifidobacteria

Peptostreptococci

Clostridia

Propionbacteria

Eubacteria

53

الشكل (13 (يوضح الأحياء المجهرية السائدة في القناة الهضمية حسب درجة الأس الهيدروجيني. في

العمود الأيمن الأحياء المجهرية السائدة في الطيور البالغة، أما العمود الأيسر من الشكل الأحياء المجهرية

السائدة في القناة الهضمية للطيور من عمر يوم واحد ولغاية ثلاثة أيام بعد الفقس، فيما يشير العمود

الوسطي الى أجزاء القناة الهضمية .الشكل مأخوذ عن Spring)، 1998 .(

طرائق تقديم المعززات الحيوية

لقد اختصت شركات عالمية في تصنيع منتجات المعـززات الحيويـة (Probiotic .(

وتعددت طرائق تقديم هذه المنتجات على حسب توصيات الشركة المنتجـة الا ان اهـم هـذه

الطرائق هي :

1 .تقديم المعززات الحيوية مع ماء الشرب لاسيما الماء السكري الذي يقدم باليوم الاول مـن

وصول الافراخ للحقل . التقديم المبكر يعني خلق توازن ميكروبـي مفيـد داخـل القنـاة

الهضمية بعمر مبكر ومنع تعرض الافراخ للاصابات المرضية .



شكل رقم (14 (صورة توضح كيفية ارتباط البكتريا بالمستقبلات الموجودة على

سطح الخلايا المعوية على جدار الامعاء


2 .اضافة المعززات الحيوية للعلف وبمعدلات 1-5 كيلو غرام لكل طن علف وعلى حـسب

توصية الشركة المنتجة .

3 .طريقة الرش (Spraying (حيث يذاب المستحضر بالماء، ويرش على الافراخ بـالمفقس

او في لحظة وصولها للحقل .

54

4 .طريقة حقن المعززات الحيوية الى داخل بيض التفقيس (injection ova-In (في اليـوم

19 من مدة التفقيس.


اهم فوائد استخدام المعززات الحيوية

1 .تقليل احتمالات اصابة الطيور بكثير من الامراض الخطيرة .

2 .تقليل الحاجة لاستخدام الادوية البيطرية ومن ثم الاقتصاد بقيمها واستيرادها.

3 .زيادة فعالية الجهاز المناعي ورفع استجابته للتلقيح ضد الامراض .

4 .زيادة معدلات وزن الجسم عند التسويق بمقدار يكون بـين 100 - 250 غـرام للطيـر

الواحد .

5 .تحسين كفاءة تحويل الغذاء من خلال تحسين كفاءة الهضم والامتصاص .

6 .تقليل نسبة الهلاكات وزيادة الناتج الكلي المسوق والمردود الاقتصادي .

7 .تقليل الاثار السلبية للسموم الفطرية كالافلاتوكسينات (Aflatoxines. (

8 .تقليل الاثار السلبية للاجهاد الحراري (stress Heat ،(فقد ثبت علميا ان تقديم المعززات

الحيوية افضل وسيلة لتقليل الاجهاد الحراري بالصيف مقارنة مع تقديم بعـض الامـلاح

وفيتامين C والخل .


استخدام السابق الحيوي في حقول فروج اللحم

السابق الحيوي (Prebiotic (عبارة عن سكريات معقدة مثل FOS ) Oligo Fructo

Saccharid (وسكريات MOS) Saccharid Oligo Manno . (توجد هذه السكريات فـي

الجدار الخارجي لبعض انواع البكتريا والخمائر والاعفان . وتوجد بكثرة في بعض النباتـات

والاعشاب الطبية كالبصل والثوم والهندباء واليانسون وغيرها . لوحظ من خلال الدراسـات

الحديثة ان هذه السكريات قادرة على غلق المستقبلات (Receptor (الموجودة علـى سـطح

البكتريا المرضية وبذلك تمنعها من الالتصاق على مستقبلات الخلايا المبطنة للقناة الهـضمية

ومن ثم تمنع الاصابة بالامراض الناتجة عن هذه الانواع البكتيرية . شركات عالميـة بـدأت

بانتاج هذه المستحضرات البكتيرية او النباتية، وقد تخلطها مع المعززات الحيوية ويطلق على

الخليط بينهما اسم المرادف الحيوي (Synobiotic ) (شكل 15 . (

الدراسات الحديثة اشارت ايضاً الى ان مهمـات الـسابق الحيـوي مـشابهة لمهـام

المعززات الحيوية فالسابق الحيوي يقوم بتقليل فرص الاصابة بـالامراض، ويعـزز مناعـة

الجسم، ويزيد المعدلات الوزنية لقطعان فروج اللحم .


55


شكل (15(يبين التثبيط التنافسي للبكتريا المرضية بوساطة السكريات المعقدة. ويظهر فيه آيفية التصاق البكتريا

المرضية بوساطة fimbrae الذي يطلق عليه مستقبلات المانان على خلايا الطبقة الطلائية للأمعاء عن طريق

المانان (lectin ( الموجود على سطح هذه الخلايا على اليسار. أما الشكل على اليمين يلاحض وجود السكريات

المعقدة (mannan (التي تقوم بالارتباط مع ال(fimbrae (للبكتريا المرضية وبذلك تفقد هذه البكتريا قدرتها

بالالتصاق على سطح الخلايا الطلائيه . لذلك ستطرح الى الخارج. (الشكل مأخوذ عن Wysong)، 2000 ..(


استخدام الطريقة العراقية (إزالة الغدة الزمكية) في تحسين صفات قطعان فروج اللحم

تتمثل الطريقة العراقية بإجراء عملية ازالـة الغـدة الزمكيـة (gland Uropygial (

لافراخ اللحم خلال المدة الممتدة من عمر 17 يوماً ولغاية عمر 21 يوماً .

الغدة الزمكية يطلق عليها ايضاً اسم الغدة الهندامية او الغدة الدهنية وهي تقع في القسم

العلوي لمؤخرة الذنب . تزال باستخدام مشرط، او سكين حاد معقم حيث تـزال الغـدة مـن

قاعدتها وتكوى المنطقة كياً حرارياً باستخدام قطعة حديدية مسخنة لغاية درجـة الاحمـرار؛

لإيقاف النزف اولاً وتعقيم المنطقة ثانياً ( شكل 16 و 17 و 18 . (

بعد سلسلة من الدراسات العلمية اثبتت هذه الطريقة جدارتها في زيادة معـدلات وزن

فروج اللحم عند التسويق وبوزن بين 150 – 350 غرام . وللعملية دور معنوي في تحـسين



56

كفاءة تحويل الغذاء وتقليل الهلاكات، وفي زيادة نشاط وفعالية الجهاز المناعي . فقد سـجلت

القطعان التي نفذت عليها هذه الطريقة اعلى المعدلات في معيار الاضداد الموجهة ضد مرض

النيوكاسل والكمبورو . ولقد سجلت مؤخراً براءات اختراع عالمية ثلاث في هذا المجال لذلك

ننصح باجراء هذه العملية بشكل روتيني على وجبات فروج اللحـم، لمردودهـا الاقتـصادي

الكبير من حيث زيادة الوزن الحي المسوق، وزيادة معدلات وزن قطعـة الـصدر (Breast (

التي يرغب الجميع باستهلاكها .

ان زيادة نسبة قطعة الصدر نتيجة لهذه العملية له مـردود اقتـصادي اضـافي، لان

استهلاك هذه القطعة بتزايد مستمر في جميع دول العالم؛ وذلك لكون نـسبة البـروتين فيهـا

مرتفعة ، ونسبة الدهن فيها قليلة.

تركز الشركات العالمية بالوقت الحاضر جهودها الوراثية لانتـاج هجـين او سـلالة

لفروج اللحم متخصصة باعطاء صدر عريض مع زيادة وزن هذه القطعة؛ لان سعرها ببعض

الدول الاوربية يعادل سعر الدجاجة الكاملة . واشارت واحدة من الدراسات الحديثة على شبكة

المعلومات الدولية (الانترنيت) الى ان معدل وزن قطعة الصدر للفروج (بوزن 2 كغـم) قـد

ارتفع من 217 غراماً عام 1973 الى 404 غراماً عام 2004 ؛ نتيجة للانتخـاب الـوراثي

المستمر في هذا المجال .

ان فريق العمل الذي قام في هذا الموضوع بسلسلة طويلة من البحوث العلمية اطلـق

على هذه العملية اسم الطريقة العراقية (method Iraqi (وتيمنا بهذا الاسم العزيز، ولكونهـا

مستوحاة من الخزين التراثي لهذا البلد العريق .


اللقاحات والتلقيح في حقول فروج اللحم : تجري في حقول فروج اللحم عدة تلقيحات ضد

الامراض الفايروسية الوبـائيـة بــشـكـل خـاص، واهـمها مـرض النـيـوكـاسـل

(Disease Newcastle) (ND (ومـــرض التـهـاب جـراب فــابــرشـيـا

(IBD)(BursaDisease Infectious (الـذي يـسمى ايـضـاً بأسـم مرض الكمبورو

(Disease Gumboro (تبعا لاسم مدينة كمبورو الواقعة في ولاية ديلاوير الامريكية التي

اكتشف فيها المرض . وفي بعض المناطق تلقح الحقول ايضا ضد مرض التهاب الشعب

الهوائية المعدي (IB) (Bronchitis Infectious . (ان جميع هذه اللقاحات هي عبارة عن

لقاحات حية (vaccine Live (تحتوي على سلالات فايروسية ضعيفة الضراوة وتعبأ عادة في

امبولات ( فيالات)، وبشكل مجفف ( أي مجففة بالتجميد مع وجود تخلخل بالضغط ).

عملية التلقيح (Vaccination (هي عبارة عن ادخال المـسبب المرضـي بـشكل

مستضعف الى داخل الجسم لاجل ان يحث الجسم على توليد المناعـة (Immunity (ضـده

57

لتكون سلاحاً فعالاً وجاهزاً داخل الجسم ضد المسبب الضاري(Virulent (الذي قـد يهـاجم

الجسم في حالة الاصابة . وتقسم المناعة الجسمية الى نوعين :


الشكل رقم (16 (موقع الغدة الزمكية . تقع بالجهة الظهرية لنهاية الذنب ويطلق عليها ايضاً اسم الغدة

الدهنية او الهندامية .


شكل رقم (17 (ازالة الغدة بواسطة مشرط طبي معقم . لاحظ النزف الذي سيتوقف آلياً بعد الكوي الحراري .



58


شكل (18 (موقع الغدة الزمكية بعد الازالة . لاحظ وجود فصين للغدة


1 .مناعة خلطية(Immunity Hummeral (متمثلة بتحفيز الخلايا اللمفاوية نوع B) البائية)

على انتاج اجسام مضادة (Antibody (متخصمة فى مهاجمة المسبب المرضي وتدميره.

والاجسام المضادة عبارة عن بروتينات مناعية يطلق عليها Igs) Immunoglobulins(

تبقى في مصل الدم جاهزة لمعادلة الفايروس الضاري عند دخوله الجسم .

2 .مناعة خلويـة (Immunity Cellular (متمثلـه بتحفيـز الخلايـا اللمفاويـة التائيـة

(Lymphocyte-T ،(وخلايـا البلعمـة الكبيـرة (Macrophages ،(وخلايـا العقـدة

والحمضة والمتغايرة يحفزها اللقاح على التهام الفايروس، ومهاجمـة والتهـام الخلايـا

المصابة بالفايروس .


نقل اللقاح وحفظه

بما ان اللقاحات السابقة هي لقاحات حية مضعفة فيجب ان تصل الى داخـل الجـسم

وهي على قيد الحياة لاجل ان تتمكن من تحفيز الجهاز المناعي للاستجابة المناعية . ويعنـي

هلاك هذه الفايروسات الحية المضعفة فشل اللقاح وعملية التلقيح، فعليه يجب العنايـة الفائقـة

باسلوب نقل اللقاح وحفظه وكما يلي:-

1 -ينقل اللقاح من الشركة المنتجة الى الحقل بوساطة حافظة (تـرمس) او أي وعـاء اخـر

يحوي على الثلج ومغلف بورق الالمنيوم لمنع وصول اشعة الـشمس اليـه؛ لان ضـوء

الشمس يحتوي على اشعة تحت الحمراء وفوق البنفسجية تـؤدي الـى قتـل الفـايروس

اللقاحي.

2 -يحفظ اللقاح بالثلاجة العادية على درجة 4م ولامانع من حفظه بالمجمـدة علـى درجـة

59

-18ْم بشرط ان لايعرض اللقاح الى الاذابة والتجميد عدة مرات لان ذلك يـؤثر علـى

فعاليته .

طرائق التلقيح في حقول فروج اللحم

توجد طريقتان للتلقيح في حقول فوج اللحم هما طريقة التلقيح بماء الشرب وطريقة التلقيح

بالرش وفيما يأتي شرح مبسط لهاتين الطريقتين:

أولاً: التلقيح بماء الشرب (Vaccination Water Drinking (

تعد من اكثر الطرائق انتشاراً بسبب سهولتها وبساطتها، ويمكن الاسترشاد بالتعليمات

التالية عند اجرائها:

1 .عطش الافراخ لمدة 2-4 ساعات قبل التلقيح .

2 .لايستخدم أي دواء قبل 48 ساعة من موعد التلقيح، وبعد 24 ساعة من هذا الموعد .

3 .تحضر كمية كافية من الماء المخصص، للتلقيح ويمكن حساب هذه الكمية بتطبيق المعادلة

التالية :

 كمية الماء المستخدمة بالتلقيح (مللتر) = عمر الافراخ بالايام × عدد الافراخ بالقاعة

وعلى هذا الاساس فعند تلقيح الافراخ بعمر 7 ايام فان كمية الماء اللازمة للتلقيح قطيع

يحوي على 10000 فرخ حوالي 70000 مللتر أي مايعادل 70 لتر ماء، وعند التلقيح بعمر

14 يوماً سنحتاج الى 140 لتراً.

4 .الماء المستعمل بالتلقيح يجب ان يكون خالياً من الكلور(Chloride (الذي يضاف عـادة

لتعقيم مياه الشرب ( مياه الحنفية) ولاجل ازالة الكلور يفضل غلي الماء قبـل يـوم مـن

موعد التلقيح ليبرد لليوم الثاني، او يوضع الماء بأوعية عريضة معرضاً لأشعة الـشمس

قبل يوم من موعد التلقيح؛ لان وجود الكلور يؤدي الى مـوت الفايروسـات اللقاحيـة .

ولامانع من استعمال مياة الانهار مباشرة؛ لانها خالية من الكلور .

5 .تغسل المناهل المعدة لتوزبع اللقاح بالماء فقط دون استخدام اي مادة معقمـة (ان بقاياهـا

تؤثر في فعالية اللقاح) .

6 .يفضل اضافة الحليب الفرز (milk skim Dried (اي مسحوق الحليب الخالي من الدهن

الى ما ء التلقيح بمعدل 200-400 غرام لكل 100 لتر ماء . الحليب الفـرز المجفـف

يقوم بحماية الفايروسات اللقاحية؛ لانه يستقطب بقايا الكلور، ومواد التعتيم والمواد الضارة

التي تؤثر على فعالية الفايروسات اللقاحية وستبقى هذه الفايروسات على قيد الحياة لمـدة

زمنية اطول .

7 .يفضل أخذ لترين من الماء المخصص للتلقيح في إناء ويمزج جيداً مع اللقاح ويفضل نزع

60

غطاء أمبولة اللقاح تحت الماء بعدها تمزج الجرع اللقاحية جيداً بهذه الكمية مـن المـاء،

وتضاف الى الكمية الاجمالية لماء اللقاح وتخلط ايضاً مرة اخرى لضمان تجانس انتـشار

مادة اللقاح .

8 .يوزع الماء اللقاحي على اكبر عدد ممكن من المناهل، وتوزع بسرعة داخل القاعة التربية

لتقوم الافارخ بشرب الماء الحاوي على اللقاح الذي يجب ان تكون كميته كافيـة لـشرب

الدجاج خلال مدة لاتزيد عن ساعتين .

9 .لضمان شرب كافة الافراخ للماء اللقاحي يفضل تحريك الافراخ نحو المناهل ومن الممكن

اضافة كمية قليلة من الصبغة (Dye (الى ماء الشرب، ليبقى اثر الصبغة علـى منقـار

الافراخ التي شربت الماء وملاحظة الافراخ التي حرمت من شربه .

10 .لامانع من استخدام جرعتين لقاحيتين (doses (لكل فرخ أي نـستعمل 20000 جرعـة

لقطيع يتالف من 10000 فرخ . ولامانع من استخدام جرعة لقاحيـة صـباحاً وجرعـة

اخرى ليلاً لاجل الضمان الاكيد بان جميع الافراخ قد شربت ماء اللقاح .

11 .الحذر من استخدام كمية ماء قليلة تنتهي خلال مدة وجيزة (اقل من نصف ساعة) لـذلك

ينصح بتستخدام كمية اكبر من الماء لاتنتهي الا بعد مـرور 1-2 سـاعة. علمـاً بـان

الفيروسات اللقاحية تموت بسرعة بعد هذه المدة .

12 .لاجل منع الافراخ من الازدحام على المناهل الماء عند التلقيح يفضل تقديم العلف قبـل

موعد ادخال الماء اللقاحي لضمان انسيابية، وتوزع الافراخ نحو الماء والعلـف وعـدم

تزاحمها على الماء فقط .

13 .بعد انهاء التلقيح يمكن تقديم ماء الشرب العادي في المناهل نفسها، ودون الحاجـة الـى

التعقيم. ويفضل اضافة مجموعة فيتامينات تحوي على فيتامينـات(E,C,A (الـى مـاء

الشرب بمعدل 5.0 غرام لكل لتر ماء ولمدة ثلاثة ايام بعد التلقيح .

14 .للتأكد من سلامة ونجاح عملية التلقيح يفضل اخذ عينات دم من عشرة افـراخ وتفحـص

بالمختبر لملاحظة عيارية(Titer (الاجسام المضادة التي ترتفع عياريتها عادة بعد مرور

7-10 ايام من موعد التلقيح .

15 .اذا كان موعد التربية في خلال اشهر الصيف الحار فيفضل ان يلقح بالصباح البـاكر او

المساء . ويفضل ايضاً اضافة قطع من الثلج الى ماء الشرب المخصص للتلقيح لخفـض

درجة حرارته الى 15-20 م على شرط ان يكون الماء المستخدم لتكوين الثلج خالٍ مـن

الكلور، ولهذا ننصح بوضع كمية من الماء المحضر للتلقـيح فـي المجمـدات للتجميـد

وتستخدم باليوم التالي وسيلة، لتبريد بقية الماء اللقاحي.

61

ثانياً- طريقة التلقيح بالرش (Vaccination Spray (

تعد طريقة التلقيح بالرش طريقة كفوءة، وعملية ولها عدة مميزات تجعلها مفضلة على

طريقة التلقيح بماء الشرب اهمها مايأتي:

1 .اعطاء مناعة متجانسة للطيور مع توليد مستوى من المناعة الخليطة اعلى مـن طريقـة

التلقيح بماء الشرب، فقد ثبت ان مستوى المعيار الحجمي (Titer (للاجسام المضادة فـي

مصل دم الطيور سوف يرتفع عند التلقيح بالرش بمقدار اربعة امثال المعيـار الحجمـي

للاجسام المضادة عند استخدام طريقة التلقيح بماء الشرب .

2 .توليد مناعة موضعية(Immunity Local (في منطقة دخول الفايروس الـضاري عنـد

الاصابة الطبيعية . عندما تتولد مناعة عالية في المجاري التنفسية العليا التي تعد الممـر

الطبيعي لمعظم المسببات المرضية الفايروسية وبذلك سوف يغلق الباب الطبيعي لـدخول

الاصابة المرضية بسبب تولد اجسام مضادة على البطانة الداخلية للجهاز التنفسي . هـذه

الاجسام المضادة من نوع الكلوبيولين المناعي sIgA)IgA secretory. (

3 .لاتتــأثر الاســتجابة المناعيــة لطريقــة التلقــيح بــالرش بالمناعــة الأموميــة

(Immunity Maternal (للافراخ علماً أن هذه المناعة المنتـقلة من الدجاجة الام الـى

البيضة ثم الى الفرخ الفاقس منها قد تؤدي الى فشل الاستجابة المناعية عند التلقيح الاول

بوساطة ماء الشرب.

وتنحصر اهم مساوئ هذه الطريقة في تسببها لاحتمالات الاصابة بالتهـاب الاكيـاس

الهوائية(Airsaculitis (والتهاب الجهاز التنفسي المزمن (CRD ،(وبتعبير اخر يمكن القول

ان التلقيح بالرش يثير بكتريا القولون والمايكوبلازما اذا كانت العدوى موجودة فعلاً في الحقل

، ولهذا يفضل اعطاء مضادات حياتية واسعة الطيـف (Spectrum Board (بعـد الـرش

مباشرةً ، وينصح باستخدام دواء مثل (TFC ) (يحوي على ثلاثة مـضادات حياتيـة هـي

التتراسايكلين والفيورالتدون والكلومفنيكول) وبمعدل 5.0 غرام لكل لتر من الماء ولمدة ثلاثة

ايام بعد التلقيح بالرش وقد يستخدم دواء Lincospetin او Tylan لهذا الغرض ايضاً عنـد

رش الطيور بالماء اللقاحي فانها سوف تستنشق (Inhalation (الفايروس اللقـاحي المعلـق

بالهواء هذا بالاضافة الى ان قطرات اللقاح التي ستسقط على العين سوف تدخل الى محجـر

العينين لتحفز الغدة الدمعية (gland Harderian (التي تعد مـن ضـمن الجهـاز المنـاعي

للطيور.

يوجد نوعان من الرش حسب حجم القطرات اللقاحية المنبعثة من المرشة وهما :-

أ. الرش الخشن (Spray Coarse (وفيه يكون حجم قطـرة مـاء اللقـاح بـين 28-100

مايكرون ويجري هذا الرش باستخدام مرشة يدوية تشبة مرشة المكواة المـستخدمة فـي

62

كوي الملابلس ويجري التلقيح بالرش الخشن على الافراخ الصغيرة التي عمرها من عمر

يوم واحد الى عمر 21 يوماً ( ثلاثة اسابيع) . وتستخدم هذه الطريقـة غالبـاً فـي رش

الافراخ وهي في صناديق( اقفاص) النقل في المفقس او في لحظة وصولها لقاعات التربية

وقبل تفريغها وانتشارها داخل القاعة ويكفي توجية رشتين فوق كل قفص وعلى بعـد 50

سم من سطح القفص لينتشر الرذاذ على جميع الافراخ بصورة متساوية .

ب. الرش الناعم (Spray Fine ( وفيه يكون حجم قطرة ماء اللقاح بين (5-30 (مايكرونـاً،

وقد يطلق عليه التضبيب (Aerosol ،(لأن قطرات اللقاح الصغيرة سوف تتعلق بهـواء

القاعة وهي لاترى بالعين المجردة ولهذا تبقى عالقة بالهواء لمدة اطـول وبـذلك تـزداد

فرص استنشاق الطيور لها من جهة؛ ولكونها صغيرة جداً فإنها سوف تنزل مـع الهـواء

الى القصبة الهوائية ثم الى القصيبات الهوائية وقد تدخل الرئتين والاكياس الهوائيـة مـن

جهة اخرى . ولهذا السبب لاينصح باستخدام التلقيح بالرش الناعم للافراخ الصغيرة بـل

ينصح بالرش الخشن، لان قطراته تستقر على اعالي الجهاز التنفسي فقط .

عند اجراء عملية التلقيح بالرش ننصح بمراعاة النقاط الآتية:

1 .يجب غلق الساحبات والشبابيك الموجودة بقاعة التربية قبل بدء عملية الرش.

2 .يفضل استخدام الماء المقطر في إذابة اللقاح، وقد يضاف الحليب الفرز المجفـف لمـاء

اللقاح بمعدل غرام واحد لكل لتر. ولامانع من استخدام ماء الشرب الخالي من الكلور بدلاً

من الماء المقطر.

3 .يفضل اجراء التلقيح في الماء في الليل لتكون الفراخ هادئة بعد ان خفت الاضاءة لاوطأ

قدر ممكن .

4 .لحساب كمية الماء اللازمة للتلقيح بالرش يمكن الاسترشاد بالكميات المبينة بالجدول رقم

. ( 13)

عموماً فأن الكمية الملائمة بالاعمار المتقدمة تتباين تبعاً لكفاءة جهاز الـرش وطـول

القاعة فيكفي حساب الوقت اللازم للسير داخل القاعة ذهاباً واياباً وملاحظة الحجم الذي تضخه

المرشة خلال هذا الوقت .فاذا كان الوقت 15 دقيقة، والمرشة تصرف لتراً واحداً خلال هـذه

المدة فلا مانع من اذابة اللقاح بالتر الواحد ورشة على الطيور.

5 .ترش على ارتفاع 1-5.1 متر فوق الطيور لاجل ان تتساقط القطـرات اللقاحيـة علـى

الطيور بانتظام علماً أن اللقاح يندفع من المرشة لمسافة تصل الى 6-8 أمتار.

6 .لامانع من اضافة غرامين من الحليب الفرز المجفف لكل لتر من الماء المقطر المـستخدم

بالتلقيح .


63

الجدول رقم (13(كميات المياه الازمة لتلقيح قطعان فروج اللحم بطريقة الرش (spraying (

عمر الافراخ (بالاسبوع) مللتر ماء لكل 1000 جرعة لتر ماء 10000 جرعة

 2 200 1

 2.5 250 2

 3 300 3

 فأكثر 4 4 400

7 .ان بعض اجهزة الرش ذات صوت عالٍ تخيف الفراخ، ولهذا يفضل تشغيل الجهاز قـرب

القاعة قبل يوم او يومين لأجل تعويدها على سماع هذا الصوت لتقليل اثارتها .

8 .يفضل ايقاف عمل الحاضنات الغازية خلال عملية الرش وتشغل بعد الرش مباشرة؛ لأجل

تدفئة الطيور . وبعد التأكد من جفاف الطيور يمكن تشغيل الساحبات الهوائية بالتدريج (بعد 15

دقيقة من الرش تقريباً) .

9 .يجب على الشخص القائم بالرش لبس قناع على الوجه مع فلترعالي الكفـاءة؛ لان بعـض

اللقاحات تؤثر في بعض العاملين لاسيما المصابين بالربو والذين يمتلكون الحساسية (Allergy

) . فلقاح النيوكاسل قد يولد التهاب شبكيةالعين عند بعض الاشخاص ولهـذا ننـصح بلـبس

النظارات والاقنعة الوقائية .


البرنامج التلقيحي (Program Vaccination The (لحقول فرج اللحم:

الجدول رقم (14 (يوضح مسح (Survey (لاهم الامراض التي تصيب قطعان فروج

اللحم موزعة حسب عمر الافراخ خلال مدة التربية، ومن الجدول المذكور يلاحظ أن معظـم

الامراض والاصابات تظهر بعد 21 يوماً وخلال المدة من عمر 21 لغاية عمر 35 يوماً على

الأكثر وتعزى أسباب ذلك الى ما يأتي :-

1 .انخفاض المناعة المومية (Immunity Maternal (الى الحدود الدنيا بحيث تصبح مناعة

جسم الفرخ دون مستوى الحماية (Level Protective.(

2 .اجراء التلقيحات الاولية للكمبورو والنيوكاسل في مواعيد غير مناسبة مع وجود خطأ في

طريقة التلقيح.

3 .ان اي خطأ في ادارة الافراخ مثل انخفاض درجة حرارة الحضن وسوء التغذيـة خـلال

الاعمار الاولى سوف يتراكم تأثيره ليظهر واضحاً على صحة الأفراخ بعد هذا العمر.

الامراض التي تسببها البكتيريا مثل التهاب السرة وكيس المح والاسـهال الابـيض والتهـاب

الامعاء التنخري ليس لها لقاحات (Vaccines (على المستوى التجاري لحـد الان . وكـذلك

الحال مع الامراض التي تسببها الفطريات (مثل الرشاشيات) او سمومها (التسمم الفطري).اما

64

الامراض التي تسببها الفايروسات مثل النيوكاسل والكمبـورو، والتهـاب الـشعب الهوائيـة

المعدي، والمرض الباكستاني (موه القلب والتهاب محفظة الكبد)، فلها لقاحات وتلقح ضـدها

جميع الحقول على وفق برامج، او جداول زمنية تتباين تبعاً لتباين ضراوة الفايروس المرضي

في المنطقة وفيما يأتي بعض النقاط المهمة في برنامج التلقيح :

1 .لايوجد ضرر من دمج لقاحي (النيوكاسل +الكمبورو) في الوقت نفسه، فقد شاع بالوقـت

الحاضر انتاج اللقاحات الثنائية (dievalent (والثلاثيـة (Trievalent (فـي اللقاحـات

الزيتية، والاستجابة المناعية لاحد اللقاحات لاتؤثر في اللقاح الاخر.

2 .يؤثر تعرض الافرخ للعوامل المجهدة (Stress (كالحرارة المرتفعة والعليقة غير المتزنة

والكثافة العالية للطيور وعدم كفاية المعالف والمناهل والتهوية الرديئـة فـي الاسـتجابة

المناعية (Response (للقاح؛ لانها تعمل تثبيط مناعي (Immunosppresion. (

3 .يتأكد من عدم وجود السموم الفطرية في المواد العلفية المستخدمة في تكوين العليقة لاسيما

الذرة الصفراء؛ إذ ترسل عينة منها للمختبر لملاحظة مستوى السموم فيها، وصـلاحيتها

للتغذية ، فقد ثبت أن وجود هذه السموم يؤدي الى التثبيط المناعي.

4 .يتأكد من وجود مضادات الكوكسيديا ( Coccidiostat (بالمركز البروتينـي المـستخدم

بالعلف لاجل منع اصابة الافراخ بالكوكسيديا لان هذا المرض يؤثر في الجهاز الهـضمي

ويقلل من امتصاص المواد الغذائية وهذا ما يؤثر في نمو وصحة والإسـتجابة المناعيـة

للافراخ.

5 .تؤدي درجة الحرارة العالية خلال اشهر الصيف الحارة التثبيط المناعي وتزيد من حاجـة

جسم الافراخ للفيتامينات والمعادن ولهذا ينصح بما يأتي:-

• لقح الافراخ خلال الاوقات المعتدلة الحرارة (صباحاً او مساءاً).

• تضاعف كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة بالعلف؛ لانها تؤثر على الاستجابة المناعية.

• يضاف الزيت الى علائق التغذية بنسبة 1) %10 كغم لكل طن) إذ ثبـت أن للحـوامض

الدهنية الاساسية دوراً مهماً في الاستجابةالمناعية.

• يضاف مزيج للفيتامينات والمعادن لمياه الشرب المقدمة بعد كل تلقيح بمعدل 5.0 غـرام

لكل لتر ماء، ولمدة ثلاثة ايام متتالية.

الجدولان رقم (15 و 16 (يوضحان برنامجين للتلقيحات، الاول يمثل برنامجا للتلقيحات

المقترحة في المناطق غير الموبوءة بالامراض، والبرنامج الثاني المقترح للمناطق الموبؤة.

• يركز على طريقة التلقيح بالرش؛ لانها تعطي استجابة مناعية اعلى مقارنة مـع طريقـة

التلقيح بماء الشرب . ويركز على تقديم العلف للطيور بالصباح البـاكر، والمـساء فقـط

65

ولايقدم العلف في اوقات الظهيرة الحارة مطلقاً. اي اجعل الطيور جائعة خلال الاوقـات

المرتفعة الحرارة من النهار.

الجدول رقم (14 (تقسيم الامراض التي تصيب قطعان فروج اللحم تبعاً لتدرج عمر الافراخ خلال مدة التربية

العمربالاسابيع المرض المرشح للاصابة

 1


مرض التهاب السرة (Omphilitis (والتهاب كيس الملح (Infection Sac Yolk (مرض الاسهال

الابيض (Pollurom (داء الرشاشيات (Aspergillosis .(


 2

 3


غالباً لاتصاب الافراخ بامراض خلال هذه المدة الا اذا حدثت مضاعفات من الامراض الـسابقة او حالـة

التدهور الشديد بمستوى الادارة، خلال اشهر الصيف قد تصاب الافـراخ بالتهـاب الامعـاء التنخـري

والكمبورو بالاسبوع الثالث

 4

 5




تعد هذه المدة من اخطر المدد في حياة الافراخ وتحدث فيها معظم الامراض مثل النيوكاسل – الكمبـورو

– التهاب الشعب الهوائيـة المعـدي-الكوكـسيديا- التهـاب الامعـاء التنخـري-التـسمم الفطـري

(Mycotoxicosis ،(ومرض انكارا (Disease Angara (الذي يطلق عليه اسم المرض الباكستاني او

(IBH (او (Syndrom Hydropericardirum .(ومرض التهاب الجهاز التنفسي المزمن (CRD (

6 لغاية لتسويق النيوكاسل - التهاب الجهاز التنفسي المزمن – الكوكسيديا – التسمم الوشيقي(Botulizm .(

• اشارت الدراسات الحديثة الى ان اضافة 300 غرام من فيتامين C لكل طن علف تقلـل

من اثار الاجهاد الحراري على الطيور، ولاحظنا من خـلال التطبيـق العملـي ان رش

الطيور بالماء مباشرة يعد من اهم الاجراءات خلال فصل الصيف الحار.

6 .يتأكد من اتلاف امبولات اللقاح الفارغة بعد التلقيح عن طريق وضعها بكمية مـن المـاء

(1-2 لتر) واضافة مادة معقمة اليها (10-20 مللتر) لضمان موت الفايروسات اللقاحية.

7 .عند اصابة القطيع باحد الامراض الفايروسية يفضل تلقيح القطيع بطريقة الرش ( Spray

Vaccination (فوراً، وفي اللحظة الاولى لاكتشاف المرض؛ لان اللقاح بالرش يحجـم

ويوقف انتشار المرض بين الطيور وانتقاله من قاعة الى اخرى ولهذا يشبه عمله بعمليـة

اطفاء النار (Brake Fire ،(اوبعمل الحلقة الدائرية في منطقة اصـابة المـرض( Ring

.(Vaccination


66

الجدول رقم (15 (برنامج التلقيحات المقترحة لحقول فروج اللحم في المناطق غير الموبؤة بالامراض

العمر اللقاح وطريقة التلقيح

7 يوم

10 يوم


 17


 20


 30

لقاح نيوكاسل سلالة (B1 (بالرش او ماء الشرب.

لقاح كمبورو اول عن طريق ماء الشرب ويفضل استخدام سلالة لقاحية ضعيفة الضراوة مثل

سلالة لوكارد (Lokard .(

لقاح نيوكاسل ثاني سلالةلاسوتا (Lasota (عن طريق ماء الشرب.

لقاح كمبورو ثاني عن طريق ماء الشرب ممكـن اسـتخدام سـلالة ضـعيفة، او متوسـطة

الضراوة(Moderat .(

لقاح نيوكاسل ثالث بالرش الناعم او ماء الشرب سلالةلاسوتا (Lasota (

• بالمناطق التي تعاني من ظهور المرض انكارا (الباكستاني) يمكن التلقيح عن طريق الحقن بالعضلة او تحت الجلد بعمر يوم واحد او بعمر

يوماً 14-11


الجدول رقم (16 (برنامج التلقيحات لحقول فروج اللحم في المناطق الموبؤة بالامراض

العمر اللقاح وطريقة التلقيح

1 يوم*



8 يوم

12 يوم

18 يوم

 22-20

 30

 42

بالمفقس او في قاعة التربية قبل تفريغ الافراخ تلقح بلقاح النيوكاسل (B1 (ولقـاح التهـاب

الشعب الهوائية المعدي (IB (سلالة (IBH120 ،(بالرش الخشن بالمناطق المؤثرة بمـرض

(IB (وتلقح الافراخ نيوكاسل (B1 (ولقاح كمبور بالرش بالمناطق الموبؤة بالكمبورو.

لقاح النيوكاسل سلالة (B1 (بماء الشرب.

لقاح كمبورو بماء الشرب.

لقاح نيوكاسل (لاسوتا) مع لقاح(IB (سلالة (IBH52 (عن طريق ماء الشرب.

لقاح كمبورو بماء الشرب.

لقاح نيوكاسل بالرش الناعم (Aerosol (او بماء الشرب.

لقاح نيوكاسل بالرش الناعم اوماء الشرب اذا قرر المربي ان يسوق قطيعه بعمر اكثر من 50

يوماً (56-60 يوماً).

• بعد رش الافراخ بلقاح نيوكاسل مع لقاح الكمبور يمكن تنفيذ التلقيح الزيتي للنيوكاسل والكمبورو عن طريق الحقن بالعـضل، ويجـري هـذا

التلقيح بالمفقس او بالحقل خلال الايام الخمسة الاوائل من عمر الافراخ .


اهم الامراض والرعاية الصحية في حقول فروج اللحم:-

يعرف المرض (Disease (على انه اي خلل يطرأ في وظيفة عضو مـن اعـضاء

الجسم، واي انحراف عن الصحة العامة للجسم ومن وجهة النظر البايوكيمياوية فان العديد من

التفاعلات الكيمياوية تجري داخل الجسم وان اي تأثير في سير هذه التفاعلات يعد مرضاً.

ومن الامراض ما هو غير معدِ، ولاينتقل بين افراد القطيع مثـل امـراض الـنقص

الغذائي ومنها ما هو معدِ (Infectious (حيث يستطيع المسبب المرضي الانتقال من الطيور

المصابة الى الطيور السليمة. على الرغم من وجود عشرات الامراض التي تصيب الطيـور

67

الداجنة الا ان عدد الامراض التي تعاني منها معظم حقول تربية فروج اللحم لايتعدى اصـابع

اليد ويمكن تقسيمها على حسب نوع المسبب المرضي (Epidology (الى الاقسام الآتية:-


اولاً:- الامراض الفايروسية (Disease Viral (

تشتمل على كل من مرض النيوكاسل، الكمبورو، مرض التهـاب الـشعب الهوائيـة

المعدي ومرض انكارا وفيما يلي الشرح المبسط لهذه الامراض.

. (Newcastle Disease) ND النيوكاسل مرض. 1

 ظهر هذا المرض لاول مرة عام 1927 في ولاية نيوكاسل بانكلترا ومنها اشتق اسم

هذا المرض . يطلق على هذا المرض ايضاً بعض التسميات المرادفة في الدول العربية مثل

مرض ابو ضريج، وابو هدلان وابو ركبة ومرض الشوطة، وابو زحيف وابو مزراق ، يسبب

هذا المرض هلاكات عالية قد تصل الى 90 %عند اصابته للقطعان غير الملقحة ، وفي

القطعان الملقحة سابقاً ضد هذا المرض قد تكون نسبة الهلاكات بين 10-30 %على حساب

مستوى المناعة في طيور القطيع، وضراوة الفيروس الحقلي المسبب للاصابة. اهم اعراض

المرض ظهور صعوبة في التنفس والكخة والافرازات الانفية، والغرغرة واللهاث، مع ظهور

اسهال مائي ذي لون اخضر يؤدي الى جفاف الطير بسبب فقد سوائل الجسم . وتحتقن جفون

العين من الداخل، ويحتقن الوجه والجسم حيث يطغي عليه اللون الاحمر الغامق، عند التشريح

يلاحظ وجود التهاب شديد بالقصبة الهوائية وعلى امتداد الامعاء لاسيما في منطقة الاثني

عشري إذ يلاحظ وجود تقرحات نزفية ذات لون احمر غامق، ويظهر التهاب واضحاً في لوز

الاعورين، وعند فتح المعدة الغدية يلاحظ وجود انزفة نقطية على حلمات المعدة او في

فوهتها. و يلاحظ وجود احتقان في المستقيم وفتحة المجمع، وفي القلب والكلية والكبد وقد

يلاحظ وجود التهاب بريتوني وتغبش بالاكياس الهوائية.

لايوجد علاج لهذا المرض كذلك الحال في جميع الامراض الفايروسية الاخرى ولهذا

يعد التلقيح هو المنقذ الوحيد لاجل تحصين الافراخ ورفع مناعتها الجسمية الى المستوى الذي

يكفي لحمايتها من المرض ، وننصح ان تلقح الطيور في المناطق الغير موبؤة بالمرض بعمر

7 أيام عن طريق ماء الشرب وباستخدام سلالة لقاحية ضعيفة الضراوة (سلالة B1 (ويعـاد

التلقيح بعمر 17 يوماً وبعمر 30 يوماً عن طريق ماء الشرب وباستخدام سلالة لقاحية اقـوى

من السلالة الاولى (سلالة لاسوتا)، اما في المناطق الموبؤة في المـرض فنوصـي باتبـاع

الاجراءات الآتية:-

أ- زيادة عدد التلقيحات لاسيما في خلال اشهر الصيف الحارة؛ لان الاجهاد الحراري يثبط

استجابة الجسم لللقحات .

68

ب- اعتماد طريقة التلقيج بالرش بدلاً من التلقيح عن طريق ماء الشرب.

على هذا الاساس فإن البرنامج اللقاحي الموصى به في هذه الحالة هو التلقيح بـالرش

الخشن بعمر يوم واحد داخل المفقس، او عند وصول الافراخ في الحقل قبـل تفريغهـا مـن

اقفاص النقل وهذا التلقيح يتم باستخدام سلالة B1 الضعيفة الضراوة، يعاد التلقـيح بعمـر 8

و18 يوماً عن طريق ماء الشرب، ثم يلقح القطيع تلقيحاً رابعاً وخامساً عـن طريـق الـرش

الناعم وبعمر 30 يوماً ،42 يوماً وباستخدام سلالة لقاحية لاسوتا. بالوقت الحاضـر ادخلـت

بعض الدول المتقدمة التلقيح بالقاح الزيتي المعطل (لقاح ميت) في حقول فروج اللحم، حيـث

ترش الفراخ بالمفقس باللقاح الحي (رش خشن) وبعدها فوراً تحقن (Injucted (باللقاح الزيتي

في عضلة الفخذ اوالصدر، او تحت جلد الرقبة، وفلسفة هذا البرنامج تقتضي أن اللقاح بالرش

سوف يعطي الافراخ مناعة موضعية داخل الجهاز التنفسي ولايتعارض مع المناعة الاميـة ،

ومع تقدم عمر الافراخ وانخفاض مناعتها فان اللقاح المعطل يبدأ بمفعوله باعطاء الجسم مناعة

عالية تكفي الفرخ الحماية ضد المرض طيلة مدة التربية، وفي جميع الاحوال ينـصح باخـذ

عينات من الدم (10 عينات على الاقل من كل قاعة) الى المختبرالبيطـري لقيـاس مـستوى

المناعة، وللتأكد من نجاح عملية التلقيح.

-:(Gumboro Disease)الكمبورو مرض. 2

ظهر هذا المرض أول مرة عام 1957 في مدينة كمبورو الواقعة في ولاية ديلاويـر

الامريكية ومنها اشتق اسم المرض ويطلق عليه ايضاً اسم مرض التهاب كيس فابريشيا IBD

(Disease Bursal Infectious (وهو مرض يصيب افراخ الدجاج فقط وبعمر 3-6 اسابيع

ولهذا يطلق عليه ايضاً اسم مرض الافراخ . خلال عـام 1988 ظهـرت سـلالات عاليـة

الضراوة تؤدي الى اظهار علامات مرضية قوية وترفع نسب الهلاكات فـي القطيـع الـى

معدلات عالية وصلت الى 17 %في قطعان فروج اللحم والى 60 %فـي افـراخ الـدجاج

البياض، ظهرت هذه السلالات العالية الضراوة في بريطانيا وبلغاريا والمانيا ومنها انتـشرت

في القارة الاوربية وغزت في الوقت الحاضر جميع دول العالم، ولذلك اصبح هذا المـرض

من الامراض الخطيرة التي تهدد تربية الدواجن بالعالم؛ لكونه يـؤدي الـى ارتفـاع نـسبة

الهلاكات من جهة ويسبب كبتاً مناعياً، فهو يجعل الافراخ لاتستجيب مناعياً لبقيـة اللقاحـات

وتصبح عرضاً لبقية الامراض من جهة اخرى المرض بهذا الشكل يشبه مرض نقص المناعة

المكتسبة (الايدز) في الانسان . من اهم اعراض هذا المرض الاسهال الابيض مع تلوث ريش

فتحة المجمع بالفضلات، ينتفش ريش الافراخ المصابة وتبدأ تـنقر فتحة المجمـع . تـصاب

الافراخ المصابة بالضعف والجفاف وتبدأ الهلاكات في اليوم الثاني بظهور الاعراض وتصل

69

للقمة في اليوم الرابع والخامس وبعدها تنخفض بسرعة وترجع لمعدها الطبيعي باليوم السابع،

ويعد هذا المنحنى من العلامات المميزة للمرض، عند الترشيح يلاحظ تضخم غـدة فابريـشيا

الموجود اسفل الفتحة المخرجية من الداخل. ويتغير لون هذا الكيس من اللون الابـيض الـى

اللون الابيض المصفر (الكريمي) واحياناً يصبح لون الكـيس الاحمـر غامقـاً، او مـسوداً،

ويلاحظ وجود بقع وبقع نزفية بشكل نقط حمراء على عضلات الفخذ والصدر وتتضخم الكلية

ويمتلئ الحالبان بملح اليوريا، وعند فتح المعدة الغدية يلاحظ وجود بقع نزفية علـى بطانـة

المعدة وعلى منطقة اتصالها بالقانصة.

وعلى الرغم من توافر اللقحات ضد هذا المرض الا ان السيطرة عليه لازالت صعبة

المنال في كثير من دول العالم للاسباب الآتية:-

أ- امتلاك الافراخ مناعة امية انتقلت لها عن طريق الام الى البيضة ثم الى الفرخ وان وجود

هذه المناعة يعرقل، او فشل الاستجابة للتلقيح الاول المبكر للافراخ.

ب- تباين مستوى المناعة الامية بين افراخ القطيع فبعضهم يمتلكون مناعة امية تنتهي بعمـر

اسبوع وبعضهم يمتلكون مناعة امية عالية تبقى لمدة اسبوعين او ثلاثة اسابيع او اكثر.

لاجل تفادي تأثير المناعة الامية على الاستجابة المناعية للافراخ عند التلقـيح قامـت

بعض دول العالم بالغاء التلقيح الزيتي لدجاج الامهات؛ لاجل انتاج جيل من الافراخ لايمتلكون

مناعة امية عالية ولذلك يمكن تلقيحه باعمار مبكرة . واوجد الباحثون سلالات لقاحيـة عـدة

مختلفة الضراوة للتلقيح فبعـضها ضـعيف (Strain Mild (يـصلح لتلقـيح الافـراخ ذوي

المناعةالامية الواطئة وبعضها متوسط الضراوة (moderate (وبعـضها عاليـة الـضراوة

(Hot (تصلح لتلقيح الافراخ ذات المناعة الامية العالية . في الوقت الحاضر ينصح الباحثون

بضرورة قياس مستوى المناعة الامية في دم الافراخ الفاقسة في تحديد العمر الامثل للتلقـيح

ولتحديد السلالة اللقاحية المناسبة لهذا الغرض ، عموماً ننصح ان تلقح الطيور فـي المنـاطق

غير الموبؤة بالمرض بعمر 10 ايام، ويعاد التلقيح بعمر 20 يوماً عن طريق ماء الـشرب .

اما بالمناطق الموبؤة فننصح ان يحصل التلقيح الاول عن طريق الرش الخشن للافراخ داخـل

المفقس، او بعد وصولها للحقل وقبل تفريغها من صناديق النقل. يعاد التلقيح عن طريق مـاء

الشرب عند عمر 12 يوماً، ويجرى التلقيح الثالث بعمر 20-22 عن طريق ماءالشرب ايضاً.

اشارت الدراسات الحديثة الى انه بالامكان حقن الافراخ بلقاح الكمبـورو الزيتـي المعطـل

(Vaccines Oil Inactivated ( بعمر يوم واحد، يجرى هذا التلقيح بعد رش الافراخ (رش

خشن) بلقاح الكمبورو الحي ( Vaccine Live ( في المفقس وبعدها فوراً يمكن حقن الافراخ

بالقاح الزيتي في عضلة الفخذ، او الصدر او تحت جلد الرقبة . ويمكن دمج هذين اللقاحين مع

70

اللقاحين الخاصين بالنيوكاسل حيث ترش الافراخ الفاقسة باللقـاح حـي ثنـائي للكمبـورو،

والنيوكاسل ثم تحقن بلقاح زيتي ثنائي (Vaccine Dievilent (للكمبورو والنيوكاسل معا ً.

3.مرض التهاب الشعب الهوائية المعدي IB) Bronchitis Infectious-:(

سجلت اول اصابة بهذا المرض في ولاية داكوتا الامريكيةعام 1930 ،ان اهم الاعراض

السريرية في الافراخ المريضة هي صعوبة التنفس والسعال والغرغرة مـع خـروج مـواد

مخاطية من المنخرين وفي بعض الاحيان يلاحظ ان العين تدمع مع وجود انتفاخ في الوجـه،

تشعر الافراخ المريضة بالبرودة فتتجمع اسفل الحاضنات فتصاب بالاسهال والجفاف ولهـذا

يزداد شربها للماء بشكل ملفت للنظـر، وتبـدو الافـراخ المريـضة ذات ريـش منفـوش

(feather Reffled . (على الرغم من ان هذا المرض يصنف ضمن الامراض التنفـسية الا

ان بعــض الــسلالات الفايروســية المرضــية تــصيب الكليتــين ويطلــق عليهــا اســم

(Viruses Nephropathic ،(او السلالات الاسترالية التي تسبب ظهور اعـراض تنفـسية

طفيفة الا انها تلحق ضررا كبيرا في الكليتين حيث تبدو عند التشريح متضخمة جدا وشـاحبة

اللون مع امتلاء الانابيب الكلوية والحالبين باملاح اليوريا (Urates ،(عند التـشريح يظهـر

ايضا وجود احتقان بالقصبة الهوائية مع وجود مواد سائلة ومتجبنة فيها وتلاحظ هذه السوائل

في المنخرين وتجاويف الوجه، الاكياس الهوائية تبدو غير شفافة وسميكة وقد تحتـوي علـى

مواد متجبنة مع ظهور بقع في الرئة تمثل التهاباً رئوياً قد يشاهد احياناً. بالمنـاطق الموبـؤة

بالمرض ينصح التلقيح بعمر يوم واحد في المفقس او بعدوصول الافراخ للحقل وقبل تفربغها

من اقفاص النقل، يحصل التلقيح الاول بطريقة الرش الخشن وباستخدام سلالة لقاحية ضـعيفة

الضراوة مثل سلالة (120 IBH .(يعاد التلقيح مرة اخرى عند عمر 18 يوماً عن طريق ماء

الشرب وباستخدام سلالة لقاحية اقوى وهي سلالة (52 IBH .(اما في المناطق غير الموبـؤة

بالمرض فلا ينصح بتلقيح قطعان فروج اللحم.

 - :(Angara Disease) AD انكارا مرض.4

ظهر هذا المرض لاول مرة في منطقة انكارا الواقعة في مدينة كراچي الباكستانية في

شهر تشرين الاول من عام 1987 وفي خلال ستة اشهر انتشر هذا المرض في جميع المـدن

الباكستانية ومنها انتقل الى دول العالم الاخرى، ولهذا اطلق على هذا المـرض ايـضاً اسـم

المرض الباكستاني، ولقد شخص ان هذا المرض هو مرض فايروسي يـؤدي الـى ظهـور

سوائل صفراء اللون داخل كيس التامور (Pericardium (المحيط بالقلب، ولهذا اطلق علـى

هذه الحالة ايضا اسم متلازمة موه التامور (Syndrome Hydropericardium ،(وقد يصل

حجم السائل المتجمع حول القلب الى 20 مللتر ويمتاز بلونه المصفر وقوامه الجلاتيني ولذلك

يبدو القلب من الخارج (بعد التشريح) وكأنه سابح في كيس مائي اصفر اللـون، يمثـل هـذا

71

السائل نضح وتخلل لمصل الدم (Serum (الى خارج الشرايين والاوردة القلبية، وتجمعه بين

شغاف القلب (Epicardium (من جهة والتـامور (Pericardium (مـن جهـة اخـرى.

الشركات العالمية المنتجة للقاحات قد عرضـت بالوقـت الحاضـر لقـاح زيتـي معطـل

(Vaccin oil Imactivted (لمرض انكارا في الاسواق العالمية، وهو لقاح محـضر مـن

تمرير فايروس في خلايا الـزرع النـسيجي (gated-propa culture Tissue .(وانتـشر

تصنيع لقاحات محلية (vaccines Local (في الباكستان وبعض دول العالم الاخـرى ولقـد

اثبتت فعاليتها للوقاية من هذا المرض، وهي ايضاً زيتية وتعطى عن طريق الحقـن بعـضلة

الفخذ او الصدر او تحت جلد الرقبة ،ويمكن ان يحصل التلقيح بعمر يوم واحد او بعمـر 10

ايام ولايفضل تأخير موعد التلقيح عن عمر 15 يوماً في المناطق الموبؤة.

يطلق على هذا المرض محلياً اسم مرض IBH)Hepatitis Body Inclusion (وهي

تسمية خاطئة على ما نعتقد لان (IBH (عبارة عن حالة مرضية مرافقة لمرض فقر الدم

المعدي (anemia Infectious ،(وهو مرض فايروسي يسببه فايروس الادينو ( Aden

virus (ويؤدي الى تضخم الكبد واحتقان الكلية الا ان هذا المرض يؤدي الى شحوب نخاع

العظام مع شحوب للوجه نتيجة لفقر الدم، ولم يسجل لحد الان ظهور علامة موه القلب كنتيجة

للاصابة بهذا المرض. التسمية الحديثة لهذا المرض هي موه القلب والتهاب محفظة الكبد

 . (Hydropericardium Hepititis Syndrum) HHS

5.مرض أنفلونزا الطيور (Influenza Avian (

يطلق عليه ايضاً زكام الطيور (Flu Avian (وهو مرض فيروسي خطير يتبع لعائلـة

Orthomyxovirideae . وهو فيروس رايبي (virus RNA (يشبه الفيروس المـسبب لمـرض

النيوكاسل الا انه ينماز منه بكونه يتألف من ثماني قطع، هذا التقطيـع بالحـامض النـووي

للفيروس يعطيه فرصة اظهار انواع مختلفة (256 نوعاً) عند دخول نوعين منه الـى الخليـة

نفسها لبعض الحيوانات المضيفة كالخنازير والطيور المائية .

شُخِص هذا المرض لاول مرة عام 1878 في ايطاليا واطلق عليـه اسـم طـاعون

الدجاج. وفي العام 1955 شخص الفيروس المسبب للمرض على انه فيروس الأنفلونزا التابع

للنوع A ولهذا نُميز الاسم الى اسم انفلونزا الطيور. وقد سببت ثورة المرض عام 2005 وفاة

79 شخص وحرق 200 مليون طير في 16 دولة بالعالم وقدرت الخسائر الاجمالية بحـوالي

15 مليار دولار .

يحتوي الفيروس في غلافه الخارجي نوعين من النتوءات الخارجية وهي عبارة عـن

بروتينات كربوهيدراتية (glycoproteins (وهما :

72

1 .نتوءات ملزنة للخلايا الدموية الحمر يطلق عليها اسـم (Hemogglutinin (ويرمـز لهـا

بالرمز H1 و H2 و H3 ولغاية H16 أي يوجد منها 16 نوعاً معروفة لحد الان .

2 .نتوءات (Nuraminidase (ويرمز لها بالرمز N ويوجد منها تسعة اشكال تأخذ ارقام مثل

. N9 ولغاية N2 و N1

السلالة القاتلة لفيروس الانفلوانزا هي سلالة H5N1 التي تصيب الطيور والانسان .

اهم اعراض المرض بالطيور هي انتفاخ الوجه والداليتين مع ازرقاق لـون العـرف

ونزول افرازات مخاطية من الانف والاسهال المائي مع نفوش الريش . وعند التشريح يلاحظ

وجود سوائل تحت الجلد، واحتقان بالقصبات الهوائية، والجفاف مع ظهور بقع دمويـة علـى

المناطق الدهنية فوق القلب ودهن البطن وبمنطقة البنكرياس (بين طيتي الاثني عشري) .

افضل طريقة للوقاية من المرض هي التلقيح باللقاح الزيتي خـلال الايـام الثمانيـة

الاوائل. الجرعة بمقدار 1.0 مللتر تحقن تحت جلد الرقبة او بعضلة الصدر . اللقاح يحـوي

فيروسات مقتولة تابعة لسلالة H9N2 التي لها شكل السلالة القاتلة نفسها.


ثانياً: الامراض البكتيرية (Diseases Bacterial (

اهم الامراض البكتيرية التي تصيب قطعان فروج اللحم هي مرض التهـاب الـسرة

والتهاب كيس المح، وامراض السالمونيلا (Salmonellosis (وامراض الاشرشيا القولونيـة

(Colibacillosis ،(وامراض الكلوستريديا (diseases Clostridial (وفيما يـأتي الـشرح

المبسط لهذه الامراض.


1 .التهاب السرة (Omphalitis(

يعد هذا المرض متلازما مـع مـرض التهـاب كـيس الـصفار او كـيس المـح

(infection sac Yolk (اومنفصلا عنه، ويظهر كلا المرضين عادة في الايام الثلاثة الأوائل

من عمرالافراخ، وينشأ كلا المرضين نتيجة لتلوث بيض التفقيس بانواع عديدة من البكتريـا

مثل بكتريا القولون والبكتريا العنقودية المكورة والبسيدومونس، ويؤدي تلوث بيض التفقـيس

وعدم اتباع التعليمات الخاصة في تعقيم المفقسات الى انتشار هذه الانواع من البكتريـا التـي

يستطيع بعضها النفوذ الى داخل محتويات البيضة ليصيب الجنين بداخلها، او قد تتلوث السرة

بعد فقس الفرخ مباشرة حيث تتلوث السرة بالبكتريا من هواء المفقس اونتيجة تلامـسها مـع

قشور البيض الملوث، تصاب الافراخ المصابة باسهال مائي مع تجمع المواد اللزجـة علـى

فتحة المجمع، وعند فحص الافراخ المصابة يلاحظ عدم إلتآم السرة واصابتها حيـث يتحـول

لون المنطقة الى اللون الاخضر المزرق مع انبعاث رائحة كريهـة ومنفـرة ومميـزة لهـذا

73

المرض، تكون بطن الفرخ المصاب طرية ومتورمة وعندالتشريح يلاحظ كيس الصفار سميكاً

ومعتما وتتحول محتوياته الى مواد متجبنة، وقد تخرج من الكيس سوائل ذات لـون قهـوائي

ورائحة كريهة. يمكن الوقاية من هذا المرض عن طريق الالتزام بتعليمات التعقيـيم بتبخيـر

المفقسات وبيض التفقيس، وينصح بعض المختصين بالوقـت الحاضـر بـضرورة تبخيـر

(Fumigation (للافراخ الفاقسة وهي داخل المفقسة، تبخر الافراخ بعد رفع رطوبة المفقسة

الى 90 ،%ويخصص40 مللتر من الفورمالين و 20 غراماً من البرمنكنات لكل ثلاثة امتـار

مكعبة من حجم المفقسة، تقفل هوائيات المفقسة لمدة خمسة دقائق وبعـدها تفـتح وتخفـض

الرطوبة. يكسب التبخير الافراخ لوناً برتقالياً براقاً ومميزاً، وتستجيب البكتريا المسببة لمرض

التهاب السرة للعديد من الادوية ولهذا يفضل معظم المربين استخدام كورس علاجـي لمـدة

ثلاثة ايام الاولى حيث يضاف الفيورالتدون او النيوماسين او الكلورامفنيكول الى مياه الشرب

بمعدل 5.0 غرام لكل لتر ماء. او يستخدم الافتريل او السنتريل بمعدل 5.0 مللتر لكـل لتـر

ماء خلال هذه المدة.


2.امراض السالمونيلا (Salmonellosis- :(

يوجد حوالي اكثر من 200 نوع من انواع السالمونيلا التي تصيب الدواجن وتـسبب

لها امراض عدة اهمها مرض الاسهال الابـيض (Pullorum (ومـرض تيفوئيـد الطيـور

(typhoid Fowl (ومرض الباراتيفوئيد (Paratyphoid Fowl ،(ويعد مـرض الاسـهال

الابيض من اهم هذه الامراض؛ لانه يصيب الافراخ الفاقسةحديثا وقد تنتقل الاصابة بـصورة

عمودية من الامهات المصابة الى الافراخ عن طريق البيض وبعدها تنتـشر الاصـابة بـين

الافراخ بصورة افقية عن طريق الهواء، اوعن طريق تناول العلف الملوث او شـرب الميـاه

الملوثة بالسالمونيلا، يلاحظ على الفرخ المصاب أن ريشه منفوش وغير منتظم ويميل الفـرخ

الى سحب رأسه الى داخل الجسم، يلاحظ وجود اسهال مائل للاخضرار في البداية ثم تظهـر

فيه بعض الافرازات البيضاء نتيجة افراز كميات كبيرة من املاح اليوريا من الكليتين ولهـذا

غالبا ما تشاهد فتحة المجمع ملوثة بمواد لزجة بيضاء ملتصقة بها، ويبدو الفـرخ المـصاب

خاملا واجنحته متهدلة للاسفل. وعند التشريح يلاحظ ان الكبـد متـضخم وذو لـون مائـل

للاخضرار (برونزي) وتلاحظ عليه بؤرة متخثرة (focci Necrotic (واحيانا تلاحـظ مثـل

هذه البؤر على القلب والامعاء والمعدة العضلية والرئة، الاعورين تبدو ملتهبة وتحتوي علـى

مواد متجبنة. تستجيب الطيور المصابة للعلاج بسرعة ومن اهم الادوية الفعالة ضد السلمونيلا

دواء الفيورازلدون، وبما ان هذا الدواء قليل الذوبان بالماء لذلك يضاف للعلف بمعـدل 400

غرام لكل طن علف ويستمر العلاج لمدةعشرة ايام. او قد يضاف الفيورالتدون بمعـدل 5.0

74

غرام لكل لتر ماء ولمدة 3 – 5 ايام ولاجل السيطرة على مرض السالمونيلا لابد من فحص

حقول الامهات (Breedes Broiler (عن طريق اخذ عينات من الدم للتأكد من خلوهـا مـن

اصابة السالمونيلا، وفي بعض دول العالم لا يفقس بيض التفقيس الا بعـد حـصول قطيـع

الامهات على شهادة طبية تثبت خلوها من الاصابة بالسالمونيلا.


3 .امراض بكتريا القولون (Colibacillosis(

تسبب بكتريا القولون (coli Esherichia (عدة امراض للدواجن، فقد ثبت وجود 74

نوعاً من بكتريا القولون ذات تأثير مرضي على الطيور الداجنة، توجد بكتريا القولون بصورة

طبيعية داخل القناة الهضمية لطيور وتتوازن اعداد هذه البكيتريا مع اعـداد انـواع البكتريـا

الاخرى المكونة للنبيت المعوي للامعاء (microflo Intestinal (ولكن عند تعرض الطيور

لعوامل مجهدة (Stress (مثل تغير نوع العليقة وارتفاع، اوانخفاض درجات الحرارة البيئيـة

والازدحام، او الاصابة بأحد الامراض التنفسية مثل مرض نيوكاسل والتهاب الشعب الهوائية

المعدية كل هذه العوامل تؤدي الى ضعف مقاومة الجسم واضطراب فـي النبيـت المعـوي

للامعاء، ولهذا تنشط هذه البكتريا وتتضاعف اعدادها وتحصل على موضع قدم على البطانـة

الداخلية للامعاء لتسبب التهاب الامعاء القولونية، وقد تخترق بكتريا القولون جـدار الامعـاء

لتصل الى تيار الدم وتسبب سمومها حالة التسمم الـدموي القولـوني (Septicemia Coil (

وتصل هذه البكتريا الى اعضاء الجسم المختلفة بوساطة الدورة الدموية لتسبب ظهور حالات

التهاب في الغشاء البرويتوني (Preitonitis (والتهاب تامور القلب (Pericarditis ،(والتهاب

محفظة الكبد (Perihepatitis ،(وتزداد اعداد البكتريا المطروحة مـع الفـضلات المـصابة

وعندجفاف الفضلات تنتشر البكتريا في هواء قاعة التربية، وملتصقة مع ذرات غبار القاعـة

وعندما تكون تهوية القاعة غير جيدة ستتنفس الطيور الهواء المحمل بالبكتريا؛ لتصل البكتريا

الى الجهاز التنفسي وتستقر على الاكياس الهوائية مسببة ما يسمى بمرض التهـاب الاكيـاس

الهوائية الذي يعد من اخطر الامراض التي تسببها هذه البكتريا في حقول فروج اللحم. وغالبا

ما تكون هذه البكتريا مرافقة للمايكوبلازما لأن اصابة الاكياس الهوائية بالمايكروبزما المسببة

لمرض التهاب الجهاز التنفـسي المـزمن CRD) Disase Respiratory Chronic (تعـد

ممهدة لعدوى بكتريا القولون ومن ثم حصول التهاب واضح للاكياس الهوائية الـذي اصـبح

يسبب خسائر كبيرة لحقول الدواجن نتيجة الهلاكات العالية من جهة ونتيجة عدم صلاحية هذه

الطيور للاستهلاك البشري ورفضها عند الفحص داخل مجازر الدواجن في معظم دول العالم

المتقدمة من جهة اخرى . تظهر على الطيور المصابة اعراض تنفسية مثل صعوبة التـنفس،

والعطاس مع خروج مواد مخاطية من المنخرين، وعند الترشيح يلاحظ وجود مواد متجبنـة

75

بيضاء مصفرة على سطح القلب والكبد وتلاحظ الاكياس الهوائية سميكة بيضاء ومغطاة بمواد

متجبنة ناتجة عن موت الكريات الدموية البيضاء المهاجرة لمنطقـة الالتهـاب. تعـد الادارة

الجيدة وابعاد الطيور عن العوامل المضعفة والاهتمام المتزايد بالتهوية السليمة داخل قاعـات

التربية من اهم طرائق الوقاية من هذا المرض بشكل عام، ولعلاج حالات الطيور المـصابة

بامراض بكتريا القولون يمكن استخدام المضادات الحياتية الفعالة ضد البكتريا السالبة بصبغة

الگرام (البكتريا المرضية) مثل كلوروامفينيكول والنيومايسين والتتراسايكلين والفيورالتـدون

وعند اصابة الاكياس الهوائية يستعمل كورس من التايلوسين، او الكوزمكس حيث تضاف احد

هذه الادوية الى مياه الشرب بمعدل 5.0 الى 1 غرام لكل لتر من المـاء ولمـدة 3-5 ايـام

متتالية.


4 .الامراض التي تسببها بكتريا الكلوستريديا (Diseases Clostridial(

تسبب الكلوستريديا ثلاث حالات مرضية في حقول الدواجن وهـي مـرض التهـاب

الامعاء التنخري والتسمم والوشيقي والتهاب الجلد المواتي،المرض الاول شائع فـي معظـم

حقول فروج اللحم والمرض الثاني قليل الحدوث، اما المرض الثالث فلا يظهر فـي حقـول

فروج اللحم الا نادراً، الكلوستريديا بشكل عام تعد بكتريا لاهوائية موجبة التـصبغ بـصبغة

الگرام توجد طبيعياً ضمن المجتمع البكتيري داخل القناة الهضمية للطيور. ولكن عند تـوافر

الظروف الملائمة لتكاثر هذه البكتريا تزداد اعدادها وتحصل على موقع للالتصاق على الطبقة

المخاطية (Layar Mucosal(المبطنة للامعاء وتبدأ بافراز سمومها التي تقوم بقتل الخلايـا،

وتؤدي بذلك الى ظهور مرض التهاب الامعاء التنخري (Entritis Necrotic (الذي يطلـق

عليها ايضاً اسم تَموِت الامعـاء . الكلوسـتريديا المـسببة لهـذه الحالـة هـي مـن نـوع

(Perfringens Clostridium (وقد تكون الظروف المشجعة لتكاثرهـا الاصـابة الطفيفـة

بمرض الكلوستريديا التي توفر لها الظروف اللاهوائية الملائمة لنموها وتكاثرها، ووجود اي

سموم بالعلف تؤثر على الطبقة المخاطية للامعاء وعلى الحركة الدودية للامعاء ممـا تـشجع

على الاصابة. الدراسات الحديثة اشارت الى ان الاستخدام العشوائي للادويـة يـؤثر علـى

المجتمع المايكروبي للامعاء ويعطي فرصاً لنشاط بعض أنواع البكتريا الضارة. كذلك لـوحظ

ان زيادة شرب الطيور للماء تزيد من فرص الاصابة . وتكون الطيـور المـصابة خاملـة

منفوشة الريش وتجثم على الارض، وتمتنع من تناول العلف وشرب المـاء وتـصاب عـادة

باسهال وجفاف، عند التشريح يلاحظ ان المنطقة الوسطى من الامعاء ذات سطح متجبن خشن

ومتيبس، وعند فتح الامعاء يلاحظ ان جدارها سميك ذا لون قهوائي بسبب النزف واهـم مـا

يميز الحالة هو كون الامعاء هشة سهلة القطع والتمزق بسبب موت خلاياها. ويلاحظ انتفـاخ

76

الامعاء والاعورين بسبب تجمع الغازات وان الكبد محتقن مع امتلاء كيس الصفراء وامـتلاء

حجمه، تستجيب الحالة للعلاج بسرعة ولوحظ ان الامبسلين يعد من اكفأ الادوية لعلاج هـذه

الحالة وعندما تكون الاصابة مرافقة لمرض الكوكسيديا فلا يوجد مانع من اعطـاء كـورس

مزدوج الامبسلين والامپروليوم وبمعدل 5.0 غرام لكل لتر ماء ولمـدة 3-5 ايـام، ويمكـن

اضافة الباسيتريسين (Bacitracin (للعلف بتركيز 200 غرام لكل طن ولمدة 5 ايام متتالية.

التسمم الوشيقي (Botullism (هو المرض الثاني الذي تسببه بكتريا الكلوستريديا في

حقول فروج اللحم، يحدث هذا المرض غالباً بالاعمار المتقدمة اي بعد عمر 40 يوماً واخذت

الاصابات تتكرر اكثر في حقول فروج اللحم في الوقت الحاضر . مسبب المرض هو نـوع

من البكتريا الكلوستريديا اسمه (Botulinum Clostridum (ويحصل عادة في حقول رديئة

وعند استخدام مواد علفية قديمة، ويحدث المرض غالباً نتيجة لتناول سـموم البكتريـا التـي

تفرزها في العلف او نتيجة لتناول العلف او شرب الماء الملوث بالبكتريا الخضرية او ابواغها

(Spores ،(تتكاثر البكتريا في الامعاء الدقيقة وتنتج سموماً خارجية (Exotoxine (تمتصها

الامعاء؛ لتصل الى الدورة الدموية وتتجمع بنهايات الاعصاب الحسية في مواقع التقاء العصب

بالعضلة وتؤدي الى منع انتقال الايعاز العصبي الـى العـضلات، ولهـذا يحـدث الـشلل

(Paralysis (بالعضلة لاسيما في عضلات الاجنحة والرقبة والارجل، ولهذا يلاحظ ان الطير

يجثم على صدره وتمتد رقبته الى الامام ملتصقة بالفرشة ويلاحظ ان ريشه منفـوش وسـهل

النزع (النتف)، ويحدث الشلل ايضاً في رموش العين او الاجفان (Eyelids (ولهـذا يظهـر

الطير وكأنه ميت لان عيناه مغلقة، ولقد سجلت ظهور حالات الاسـهال وصـعوبة التـنفس

وزيادة افراز املاح اليوريا مع البراز للطيور المصابة.

عند التشريح لا يلاحظ أية علامات تشريحية مميزة للمرض، اهم الاجراءات الوقائية

والعلاجية تتمثل بعزل الطيور المصابة وابعادها عن القطيع وتوفير العلف والمـاء والهـواء

النقي لها سوف يحسن حالتها على الاكثـر، ولـوحظ ان اضـافة فيتامينـات (A , D , E (

والسلنيوم الى مياه الشرب تقلل من الهلاكات ، دراسات اخرى اشارت الى ضرورة اضـافة

المضادات الحياتية مثل (Bacitracin (و (Furazilidon (للعلف بمعدل 5.0 كغم/طن علف،

او اضافة الفيورالتدون والكلورتتراسايكلين والستربتومايسين للماء بمعدل 1 غم/لتر ماء ولمدة

3-5 أيام قد تقلل حدة الاصابة ، اخراج الهلاكات بسرعة وابعاد العلف الملوث بالسموم يعـد

خطوة مهمة للعلاج ، ازالة الفرشة الملوثة بالابواغ والبكتريا، وتعقيم ميـاه الـشرب وتعقـيم

المناطق الموجودة حول قاعة التربية مع القضاء على الحشرات والديدان داخل القاعة تعد من

الاجراءات الوقائية المؤثرة . واخيرا لوحظ من الدراسات الحديثة أن التغذيـة علـى عليقـة

77

منخفضة المحتوى من الطاقة تقلل الهلاكات الناتجة عن التسمم الوشيقي (البوتيـوليني) فـي

حقول فروج اللحم .


ثالثا : الامراض التي تسببها الفطريات (Diseases Fungal (

تضم الفطريات صنفين من الاحياء المجهرية همـا الاعفـان (Molds (والخمـائر

(Yeast (وكلاهما يتبع لعائلة (Mycota (حسب التصنيف العلمي للاحياء المجهرية . الاعفان

هي الخطرة على صحة الطيور بشكل عام حيث تسبب نوعين من الحالات المرضية ، النـوع

الاول يسببه العفن ويطلق على الحالة اسم (Mycosis (مثل مرض الرشاشـيات ، والنـوع

الثاني يسببه السم الذي يفرزه العفن الذي يطلق على هذه الحالة اسـم (Mycotoxicosis . (

وفيما يلي شرح مبسط لهذين المرضين :


1 .مرض الرشاشيات (Aspergillosis (

يطلق على هذا المرض اسم الرشاشيات الدخنية واسم الالتهـاب الرئـوي الفطـري

(pneumonia Fungl ،(واسم ذات الرئة لمدة الحضن (pneumonia Brooder . (

يصيب المرض الافراخ الصغيرة خلال الاسبوع الاول على الاكثر ويـسببه الفطـر

(fumigatus Aspergillus . (قد تحدث الاصابة داخل المفقسات الملوثة بالفطر او ابواغـه

(spores (حيث تساعد الحرارة والرطوبة المناسبة على نمو الفطر، واستنشاق الافراخ الفاقسة

له، ودخوله للمجاري التنفسية فيحدث المرض ، ولكن غالبا ما يحدث المرض داخـل الحقـل

نتيجة لاستخدام فرشة رطبة لاسيما اذا كانت الفرشة من نشارة الخشب الاحمر، او الـسبوس

الذي تعرض لمياه الامطار او أي مصدر رطوبة، هذه الظروف سوف تشجع على نمو العفن

وانتاجه للابواغ التي تنتقل الى داخل الفرخ بعد استنشاقها مع هواء الشهيق، العلف الرطب يعد

ايضاً موطناً صالحاً لنمو العفن واحداث الإصابة .

الافراخ المصابة تفقد شهيتها لتناول العلف ويبدو عليها الاسهال والـشعور بـالعطش

الشديد فتزدحم على شرب الماء من المناهل، ويبدو عليها الرجفان مع ارتفاع درجة حـرارة

الجسم والصعوبة في التنفس، ولهذا تفتح الافراخ منقارها اثناء التنفس، ولكن دون ان يظهـر

أي صوت او عطس (كخة)، وهذا ما يميز هذه الحالة عـن الاصـابة بـالامراض التنفـسية

الاخرى ، الافراخ المصابة ايضا تبدو مرتجفة وقد تصاب عيناها بالتورم بسبب تجمع مـواد

متجبنة صفراء تحت الجفن ، عند تشريح الافراخ المصابة يلاحظ احتقان القـصبة الهوائيـة

والرئتين محمرة ، وقد نلاحظ وجود تجمعات للمايسيليا الفطرية داخل القصبة الهوائية قـرب

حنجرة التغريد (Syrnex (وتظهر درنات صغيرة صفراء مخضرة علـى الـرئتين والكبـد

78

والاحشاء ، واحيانا يلاحظ وجود سائل احمر عكر داخل التجويـف البطنـي نتيجـة الحـبن

(Ascitis ، (الاكياس الهوائية مملوءة براشح اصفر اللون ، لاتـستجيب الطيـور المـصابة

للعلاج لذلك فان اهم اجراء علاجي هو تغيير الفرشة الرطبة، او العلف الرطب فورا ويفضل

تغيير موقع الحضن ورفع الافراخ الى موقع جديد للحضانة بعد فرشه بفرشة جديـدة وتهيئـة

المناهل والمعالف والحاضنات .


التسمم الفطري (Mycotoxicosis (

تمثل مشكلة التسمم الفطري للمواد العلفية واحدة من اهم المشكلات التي تواجه صناعة

الدواجن في الدول النامية؛ لعدم امتلاك هذه الدول التكنولوجيا الحديثة في تجفيف المحاصـيل

العلفية لاسيما الذرة الصفراء التي تدخل غالبا في علائق الدواجن بنسب عاليـة تـصل الـى

50 %او اكثر ، تزرع الذرة الصفراء عادة على موعـدين (عـروتين) ربيعيـة وخريفيـة

والمشكلة تظهر اكثر في تجفيف العروة الخريفية للذرة الصفراء عندما تحصد خلال الاشـهر

الباردة تقريبا (شهري ايلول وتشرين الاول) ولهذا فمن الصعب تجفيفها بـالطرائق التقليديـة

وهذا ما يعرضها الى نمو الاعفان التي تقوم بأفراز سمومها على الـذرة وان ادخـال هـذه

الحبوب في العلائق سيولد حالة التسمم الفطري ، ولهذا تشترط بعض الدول عدم ارتفاع نسبة

الرطوبة بالذرة الصفراء عن10 %عند استلامها من المزارعين وتخزينهـا فـي الـسايلوات

الخاصة بخزن الحبوب .

يوجد العديد من السموم الفطرية التي تفرزها العشرات من انـواع الفطريـات الا ان

اهمها واخطرها على صحة الطيور هو سم الافلاتوكسين (Aflatoxin (الذي يفـرزه الفطـر

(Aspergillus (ولهذا يطلق على حالة التسمم الفطري احيانا اسم (Aflatoxicosis . (

اهم الاعراض الخارجية والافات العيانية والتغيرات الفسلجية التي تظهر على الطيور

المصابة بالتسمم الفطري يمكن اجمالهابما يلي :

أ- الامتناع عن تناول العلف وانخفاض واضح في استهلاك الغذاء ولهذا تلجأ الطيـور الـى

تناول الفرشة والعلف المبعثر فيها، ولهذا يظهر على الطيور الضعف فتبدأ بنتف ريـشها

فيبدو الريش غير منتظم ، والارجل تبدو مزرقة اللون، ثم يظهر العرج وعـدم المقـدرة

على الحركة واخيرا ينقلب الطـائر علـى ظهـره، وأرجلـه مرتفعـة الـى الاعلـى

(Opisthotonos . (وهي علامة مميزة لحالة التسمم ، تظهر هذه الاعراض بعد أسبوع

واحد الى اسبوعين من تناول العلف المتسمم واحياناً تظهر بعد 1-3 أيام فقط تبعاً لكميـة

السم الموجودة بالعلف علماً أن اقل كمية من السم في العلف تكفي لاظهار حالـة التـسمم

تبلغ 100 -200 جزء بالبليون (ppb.(

79

ب- تصاب الطيور باسهال دهني (Steatorrhea ،(ويتحول لون البراز الى لون غامق دهني

الملمس، لان السموم الفطرية تحدث خللاً في فعالية البنكرياس فيقل افراز انزيم اللايبيـز

(Lipase (المسؤول عن هضم الدهون .

ج- عند التشريح اول ما يلفت النظر هو تحول العـضلات الـى الـون الابـيض ( White

muscle ،(وهي حالة مشابهة لحالة الشل العضلي (dystrophy Mussular (الناتجة

عن نقص فيتامين (E (والسلينيوم في العلائق .

د- يلاحظ ان الكبد متضخم وغامق اللون ومحتقن وذا قوام قوي عند محاولة ضـغطه بـين

اصبعين من اصابع اليد ، بعد ذلك يبدأ لون الكبد بالتغيير وقد يتحول الى اللون الاصـفر

الشاحب نتيجة لتجمع الدهون داخل الخلايا الكبدية ، كذلك يبدو كيس الـصفراء متوسـعاً

وكبيراً، وتظهر الكلية متضخمة فاتحة اللون، وعليها بقع نزفية وقد تظهر هذه البقع علـى

البنكرياس وتحت جلد الارجل أيضاً، احيانا تظهر حالة الحبن (Ascitis (حيـث تتجمـع

السوائل في التجويف البطني، وفي داخـل تـامور القلـب مـسببة حالـة مـوه القلـب

. (Hydropericardium)

هـ. عند فحص الدم يلاحظ ان الدم لا يتجلط ويزداد فيه عدد الكريات الدموية البيض، امـا

عدد الكريات الدموية الحمر فينخفض بشكل ملحوظ، وتنخفض نسبة الهيموكلوبين بالـدم

ونسبة بروتينات الدم (الالبومين والكلوبيـولين)، ويـصاب الطيـر بحالـة فقـر الـدم

.(Anemia)

و. وجود تقرحات نزفية في بطانة المعدة الحقيقية (Proventriculus (مـع توسـع الاثنـي

عشري والتهاب واضح في داخله .


اهم الاجراءات العلاجية والوقائية لحالات التسمم الفطري هي :

1 (سحب العلف الملوث وتصويم القطيع لمدة 12-24 ساعة .

2 (تغيير العلف فوراً بعلف اخر سليم وخالي من السموم ثم البدء بالبحث عن مصدر السموم

بالعلف، غالبا ما تكون الذرة الصفراء، واحياناً كسبة فول الصويا وقـد يحـدث التـسمم

بحبوب الحنطة والشعير ولكن هذه الحالة نادرة .

3 (اضافة 5.0 – 1 كغم من المضاد الحيوي (Oxytetracyclin (للعلف المقدم للقطيع ولمدة

خمسة ايام متتالية .

4 (مضاعفة كمية الفيتامينات الموجودة بالعلف مـع التركيـز علـى اضـافة فيتـامين (E (

والبايوتين والسلينيوم الى مياه الشرب وبمعدل 5.0 غرام/لتر، ولمدة خمسة ايام متتالية.

80

5 (لقد جرب اضافة الخل (Vinigor (الى مياه الشرب بمعدل 5.0 – 1 مل/لتر مـاء مـع

تجهيز القطيع بالعلف الاخضر (الجت والبرسيم) لمدة خمسة ايام، وأعطت نتائج جيدة .

6 (اثبتت الدراسات الحديثة أن اضافة خميرة الخبز الى العلف بمعدل 5.0 كغم/طن وإضـافة

2 كغم من الرمل (Sand (او التراب الطيني (Clay (لكل طن من العلف تـساعد علـى

ربط السموم الفطرية واخراجها مع فضلات الطيور ومن ثم منع امتصاصها داخل القنـاة

الهضمية للطيور .

7 (احدث البحوث العلمية اثبتت أن اضافة المعززات الحيوية (Probiotic (تعد مـن انجـح

الطرق لتقليل اثار وجود السموم الفطرية بعلائق الدواجن.

رابعا : الامراض التي تسببها المايكوبلازما (Mycoplasmosis (

تعد المايكوبلازما من اصغر الجراثيم التي تستطيع العيش بمفردها والمكتـشفة

لحد الان ، وقد تمثل المايكوبلازما مجموعة وسطية بين البكتريا والفيروسـات ، فهـي

تشبه البكتريا ولكنها اصغر حجما منها بكثير ولهذا تمر من خلال المرشحات ، وتختلف

عن البكتريا بكونها لاتحتوي على جدار خلوي ولهذا السبب فانها لاتتـأثر بالمـضادات

الحياتية (Antibiotics (التي تؤثر في الجدار الخلـوي مثـل البنـسلين (Pencillin (

والبيسترسين (Bacitracin (والبولمكسين (Polymexin (بل تتأثر بالمضادات التـي

تتداخل مع عملية تصنيع البروتين والحوامض النووية (DNA (داخل الخلايا الجرثومية

مثــل التايلوســين (Tylosin (واللنكوســبكتين (Lincospectin (والكلورامفنكــول

 . (Chloranphinicol)

تسبب المايكوبلازما نوعين من الامراض في حقول تربية فروج اللحم وهما :


1 .مرض التهاب الجهاز التنفسي المزمن (CRD (

يعد مرض CRD) Disease Respiratory Chronic (من الامراض الخطيرة في

حقــول فــروج اللحــم ويــسببه نــوع مــن المايكوبلازمــا يطلــق عليهــا اســم

(gallisepticum Maycoplasma (وهو مرض مزمن (Chronic (حيث يبقى في القطيع

لمدة طويلة 2-3 أسابيع بعكس الامراض الحادة (Acute (التي لاتبقـى بـالقطيع الا ايامـا

معدودة مثل الگمبورو . ينتقل هذا المرض بصورة عمودية من الامهات المصابة الى الافراخ

الناتجة عن تفقيس بيضها، وينتقل افقياً من الطيور المصابة الى الطيور السليمة عـن طريـق

الهواء والعلف والماء الملوث . اهم ما يميز المرض هـو الـصعوبات التنفـسية والعطـاس

(الكخة) وظهور افرازات من المنخرين ، وغالبا ما تظهر هذه الاعراض بعد انخفاض مناعة

81

الجسم نتيجة العوامل المجهدة مثل الازدحام والتعرض للبرودة الشديدة، والحرارة العاليـة او

سوء التهوية او ارتفاع نسبة غاز الامونيا والغبار داخل قاعات التربية ، وقد تتضخم الحالـة

احيانا عندما تظهر مضاعفات مثل الاصابة بمرض النيوكاسل او التهاب القـصبات المعـدي

(IB ،(او الاصابة بالاشريشيا القولونية (coli. E . (

عند التشريح يلاحظ ان الاكياس الهوائية سميكة جداً وعليها مواد متجبنة بيضاء اللون

وقد تلاحظ هذه المواد على القلب والكبد ايضاً عند حصول التهاب في تامور القلب ومحفظـة

الكبد، ان سبب ظهور هذه المواد المتجبنة البيضاء يرجع الى التهاب هـذه المنـاطق نتيجـة

الاصابة بالمايكوبلازما وبكتريا القولون وتبدأ الخلايا الدموية البيضاء بالخروج مـن الـدورة

الدموية لتهاجم هذه المواقع الملتهبة، ولتمنع نفوذها الى الداخل . تتعرض الخلايـا البيـضاء

المهاجمة للموت، وتتراكم بأعداد هائلة لتكون سطحاً متجبناً في هذه المناطق ، تعالج القطعان

المصابة باستخدام المضاد الحيوي (Lincospectin او Tyosin (مع ماء الشرب وبمعـدل

غم/لتر من الماء ولمدة 3-5 أيام متتالية، ومن الضروري جداً تحسين حالة التهويـة داخـل

قاعة التربية اثناء العلاج لان سوء التهوية يعد السبب الاساسي لتفاقم هذه الحالة المرضـية،

وجرب في الحقول اضافة البصل (Onion (الى العلف بمعدل 10 كغم/طن علـف ولمـدة 4

أيام متتالية قد اعطى نتائج باهرة .


2 .مرض التهاب الغشاء الزليلي المعدي (synovitis Infectious (

مــسبب هــذا المــرض نــوع مــن المايكوبلازمــا يطلــق عليــه اســم

(synoviae Mycoplasma . (قد يصيب قطعان فروج اللحم بعد عمر 4 أسابيع الا انه نادر

الحدوث عادة، اهم ما يميز المرض هو العرج وعدم القدرة على المسير وظهور التورم فـي

المفاصل لاسيما مفصل العرقوب في القدمين ، واحيانا يظهر اسهال ذو لون مائل للاخضرار

وفي حالات قليلة قد تظهر علامات صعوبة التنفس والعطاس، وعند التشريح يلاحـظ وجـود

تجمع لسوائل لزجة لونها اصفر او رمادي في منطقة المفاصلن وقـد تكـون هـذه الـسوائل

متجبنة. يلاحظ ايضاً ان الكبد متضخم وذا لون احمر داكن واحياناً يميل للاخضرار وتكـون

الكلية متضخمة صفراء اللون، اما في الجهاز التنفسي فلا تلاحظ أي آفات عيانية بارزة. تعالج

هذه الحالة المرضية بنفس طريقة علاج مرض التهاب الجهاز التنفسي المزمن المذكورة انفاً.

خامسا : الامراض الطفيلية (Desease Parasitic (

يعد مرض الكوكسيديا (Coccidiosis (من اهم الامراض الطفيليـة التـي تـصيب

قطعان فروج اللحم . مسبب الكوكسيديا هو بروتوزوا (Protozoa (تعيش في بطانة الامعاء ،

والبروتوزوا عبارة عن طفيليات احادية الخلية تتكاثر بشكل سريع داخل الامعاء مسببة مرض

82

الكوكسيديا للطيور ، ثم تخرج بيوض هذه الطفيليات مع البراز لتنتقل الى الفرشة وتتحوصـل

هذه البيوض في الفرشة عند توفر الظروف الملائمة كالحرارة والرطوبة، وبذلك تصبح قادرة

على اصابة الطيور السليمة التي تلتقط هذه البيوض من الفرشة، او مع العلف الملوث وعـن

هذا الطريق ينتشر المرض بسرعة داخل قطيع التربية. البروتوزوا المسببة لمرض الكوكسيديا

تتبع لجنس الاميريا (Eimeria (وقد لوحظ ان هناك ثمانية انواع من الاميريا تسبب ظهـور

المرض في مواقع مختلفة من الامعاء الدقيقة ، فبعضها يصيب القسم الاول من الامعاء الدقيقة

وهو الاثني عشري مثل نوع (acervulina Eimeria ،(وانواع تصيب المنـاطق الوسـطية

والسفلى من الامعاء الدقيقة (الصائم واللفائفي) مثل نـوع (necatrix. E (وانـواع تـصيب

الاعورين مثل (tenella. E (والنوع الاخير يسبب ما يسمى بالكوكسيديا الاعورية او الاسهال

الدموي .

اهم الاعراض التي تظهر على الطيور المصابة هي الخمول وانتفاش الريش وضمور

العرف والدلايتين ويبهت لونهما، ثم يجثم الطير المصاب على الفرشة ويتـداخل رأسـه مـع

جسمه ويلاحظ اثار الاسهال في منطقة المخرج . تصاب الطيور المريضة عادة بالاسهال وقد

يختلط معه الدم في حالة الاصابة بالكوكسيديا الاعورية ، وعند تـشريح الطيـور المـصابة

بالكوكسيديا الاعورية يلاحظ الاعورين ممتلأن بالدم وتبدو جدران الاعورين سميكة ومنتفخة

، اما اذا كانت الاصابة بالامعاء الدقيقة فتلاحظ وجود حلقلت بيضاء غير كاملة على جـدران

المنطقة من الخارج (قبل فتحها) تمثل هذه الحلقات مناطق تجمع بيوض الطفيلي في مراحـل

الاصابة المبكرة وعند تطور الاصابة تبدو المنطقة شديدة الانتفاخ (Ballooning (وعليها بقع

نزفية كثيفة، وعند فتحها يلاحظ وجود احتقان وتنخر في بطانة الامعـاء وتبـدو محتويـات

الامعاء مخاطية الشكل وذات لون قهوائي محمر . تستجيب القطعان المـصابة بالكوكـسيديا

للعلاج بسرعة وبعد اعطاء القطيع كورس علاجي لمـدة 3-5 أيـام مـن احـد مـضادات

الكوكسيديا (Coccidiostates (التي تضاف للماء بمعدل 5.0 غم/لتر ماء .

تحتوي معظم المضادات على مركبات السلفا (Sulphonamides(التي تخلـط مـع

البرميدين (Pyrimidines (او الامبروليوم (Amprolium ، (ومن اشهر هـذه المـضادات

الالينكوبان (Elancoban (الـذي يحتـوي علـى المـادة الفعالـة موننـسين وكـل مـن

 . ( Amprosol و Amprol plus ، Coyden ، Deccox)

وعلى الرغم من وجود مضادات الكوكسيديا بالعلف (بمعدل 125 غـم/طـن) الا ان

الاصابات تتكرر دائما وقلما تخلو وجبة تربية من الاصابة بهذا المرض ، ولقد جـرب فـي

الحقول الانتاجية اضافة الخل (Vinigor (لمياه الشرب بمعدل مل/لتر من الماء وقد اعطـى

نتيجة جيدة في تحديد وتقليل حد الاصابة، واشارت الدراسات الحديثة الـى ضـرورة تغييـر

83

مضاد الكوكسيديا المستعمل في عليقة البادئ بمضاد اخر يستعمل مع عليقة النمـو والتـسمين

ويطلق على هذا البرنامج (program Shuttle (ويفضل تغيير المضاد المستعمل بالعلف بعد

كل وجبة تربية، او وجبتين لاجل منع الطفيليات المسببة للكوكسيديا من التكيف للمضاد ويطلق

على هذا النظام الوقائي اسم نظام التدوير (program Rotation . (

لقد طورت بعض الشركات العالمية لقاحاً جديداً ضد الكوكسيديا يحتوي على بيـوض

متحوصلة من الاميريا المسببة للمرض ومضعفة عن طريق تعريضها للاشعاع . تلقح بعمـر

11-15 يوماً عن طريق ماء الشرب، وعندها تعطش ويقدم لها الماء اللقاحي ، وقـد يـرش

الماء اللقاحي على العلف بعد تصويم الافراخ في الصباح الباكر ويرش المـاء علـى اطبـاق

العلف وتقدم للافراخ، وهي طريقة ممتازة للتلقيح.


اسلوب التخلص من الهلاكات

1 .استخدام المحرقة (Incnierator (التي يجب ان توضع في موقع بعيـد عـن قاعـات

التربية، ويراعى عند اختيار موقع المحرقة اتجاه الرياح بالمنطقة بحيث تكون حركة الهواء

من قاعات التربية باتجاه المحرقة والى الخارج، وليس العكس .

2 .اسلوب دفن الهلاكات في حفرة (pits Disposal (يحتاج الحقل الذي يربى فيـه 1500

، توضع الهلاكـات اليوميـة بـالحفرة 2 فرخة لحم الى حفرة بعمق 2 م ومساحتها 05.2 م

وتغطى بطبقة ترابية لايقل سمكها عن 30 سم ويغطى سطح الحفرة بغطاء مناسب يـضمن

عدم وصول الكلاب والقطط السائبة اليها .













84

الجداول المرفقة (APPENDEX (

الجدول (1 (المعدلات القياسية لاحدى سلالات فروج اللحم الحديثة لعام 2006) المعدلات لكلا الجنسين)

العمر بالايام وزن الجسم (غم) الزيادة الوزنية اليومية (غم) استهلاك العلف اليومي (غم) استهلاك العلف التجميعي

(غم)

آفاءة تحويل الغذاء

(آغم/غم)

 --- 40 0

 12 52 1

 14 66 2

 16 82 3

 18 100 4

 20 120 5

 22 142 6

 0.92 153 28 24 166 7

 0.95 184 31 27 193 8

 0.98 219 35 30 223 9

 1.01 258 39 33 256 10

 1.03 302 44 37 293 11

 1.05 351 49 41 334 12

 1.07 406 55 45 379 13

 1.09 467 61 48 427 14

 1.12 535 68 51 478 15

 1.15 610 75 54 532 16

 1.18 693 83 57 589 17

 1.21 784 91 60 649 18

 1.24 883 99 63 712 19

 1.27 989 106 66 778 20

 1.30 1101 112 68 846 21

 1.33 1219 118 70 916 22

 1.36 1342 123 72 988 23

 1.38 1470 128 74 1062 24

 1.41 1603 133 75 1137 25

 1.43 1740 137 76 1213 26

 1.46 1881 141 77 1290 27

 1.48 2026 145 78 1368 28

 1.50 2175 149 79 1447 29

 1.52 2328 153 81 1527 30

 1.55 2485 157 82 1608 31

 1.57 2645 160 83 1690 32

 1.58 2808 163 84 1773 33

 1.60 3974 166 85 1857 34

 1.62 3143 169 85 1942 35

 1.64 3315 172 85 2027 36

 1.65 3490 175 84 2112 37

 1.67 3667 177 83 2196 38

 1.69 3846 179 82 2279 39

 1.71 4027 181 81 2361 40

 1.72 4209 182 80 2442 41

 1.74 4392 183 79 2522 42

 1.76 4576 184 78 2601 43

 1.78 4761 185 77 6679 44

 1.79 4947 186 77 2756 45

 1.81 5134 187 76 2833 46

 1.83 5322 188 75 2909 47

 1.85 5570 188 74 2984 48

 1.86 5698 188 75 3058 49



85

الجدول رقم (2 (الاحتياجات المائية* اليومية لكل 1000 طير في درجات حرارة مختلفة (كمية الماء باللتر)

العمر (اسبوع) درجات الحرارة البيئية (مْ)

 35 30 24 18

 30 26 24 24 1

 131 85 64 55 2

 266 150 108 81 3

 366 221 146 111 4

 443 274 184 141 5

 500 320 211 162 6

 544 375 250 198 7

 577 370 265 219 8

* الماء يجب ان يكون خالياً من التلوثات الميكروبية المرضية وعند استخدام مياه الانهار او السواقي يمكن تعقيمها باضـافة الكلورايـد بمعـدل 1-5 جـزء بـالمليون

(مايكروغرام/لتر ماء)


الجدول رقم (3 (مواصفات مياه الشرب للدجاج . المستويات العظمى المسموح بها من العناصر الدقيقة في مياه الشرب

مقاسة بالجزء من المليون (PPm (او ما يعادل ميكروغرام/لتر .


مواصفات الماء التركيز المسموح (جزء بالمليون)

 المواد الصلبة الكلية 2500

تركيز ايون الهيدروجين (pH (الماء 7-8

 ملح الطعام 500

 الكالسيوم 500

 المغنيسيوم 250

 البيكاربونات 500

 الكلوريدات 1500

 النيترات 200

 السلفات 500

 النحاس 1

 الكادميوم 5

 الصوديوم 1000

 العدد الكلي للبكتريا (لكل لتر من الماء) 100

عدد بكتريا القولون (لكل لتر من الماء) 0









الفصل الثاني


الخواص الكيميائية والغذائية

للحوم الدواجن

86

الخواص الكيميائية والغذائية للحوم الدواجن

Chemical and Nutritional Characteristics

 For Poultry meat

المقدمة

 تعد لحوم الدواجن ذات قيمة غذائية أعلى من بقية أنواع اللحوم ، فهي لحوم اقتـصادية وسـهلة التحـضير

وتحتوي على عناصر غذائية مهمة في تغذية الإنسان .

وتمتاز لحوم الدواجن بانخفاض محتواها من الطاقة وان دهونها تحوي على جميع الحـوامض الدهنيـة

الأساسية وبروتينها مصدر مهم للحوامض الامينية الأساسية والضرورية في تغذية الإنسان. بالإضافة الى ذلـك

فان ألياف لحوم الدواجن طرية وسهلة المضغ وسهلة الهضم، وذات نكهة مستساغة، ويمكن إدخالها مع أصـناف

مختلفة من الوجبات الغذائية .


 Composition of Poultry Meat : الدواجن لحوم تركيب


 : (Moisture) الرطوبة- 1

لقد أشارت الدراسات المعولة على تركيب لحوم الدواجن الى ان الجزء المـأكول مـن فـروج اللحـم

(Broiler (يحتوي على 71 %رطوبة . وتبلغ نسبة الرطوبة في فروج الشوي (Roaster (66 %وفـي الـدجاج

البياض 56 %وفي الرومي المتوسط السمنة 58 . %وعادةً فان اللحوم الناتجة من الطيـور الـصغيرة العمـر

تحتوي على نسبة رطوبة أعلى من الطيور المتقدمة بالعمر .


2 -السعرات الحرارية (Calories : (

تمتاز لحوم الدواجن بانخفاض محتواها من الطاقة مقارنة مع بقية أنواع اللحوم لذلك فانها تعد مـن الأغذيـة

الجيدة التي يستهلكها الأفراد الراغبون في تحديد أوزانهم ومنع السمنة، وتصلح لتغذية المرضى والنـاقهين مـن

الأمراض وللشيوخ المتقدمين بالعمر وذوي الفعاليات القليلة .

يعد استهلاك لحوم الدواجن مصدراً للبروتين في الوجبة الغذائية إذ يمكن خفض كميـة الطاقـة المأكولـة،

والمحافظة في الوقت نفسه على توازن بقية العناصر الغذائية . تحتوي لحوم فروج اللحـم علـى 151 سـعرة

حرارية لكل 100 غم من اللحم . وتحتوي لحوم فروج الشوي والدجاج البياض على 200 و302 سـعرة علـى

التوالي . أما في الرومي المتوسط التسمين فان كمية الطاقة في لحومه تبلغ 268 سعرة لكل 100غم .



87


 : (Proteins) البروتينات.3

 تعد لحوم الدواجن من المصادر الغذائية الغنية بالبروتين ، فهي ذات نسبة بـروتين أعلـى مـن نـسبة

البروتين الموجودة في لحوم الابقار والاغنام و الخنازير وكما هو ملاحظ بالجدول رقـم (19 . (فقـد أوضـح

الباحثون أن لحوم الدواجن المطبوخة تحتوي على 25-35 %بروتين تبعاً لاختلاف المناطق التي تؤخـذ منهـا

عينة اللحم . وتحتوي اللحوم المطبوخة للابقار على 21-27 %بروتين ولحـوم الخنـازير 23-24 %ولحـوم

الاغنام تحتوي على 21-24 %بروتين .وتشكل المواد البروتينية 60-80 %من الوزن الجاف للنسيج العـضلي

وان القيمة الغذائية للحم تتحدد بهذه النسبة العالية وبدون شك فالبروتين أكثر المكونات أهمية للجزء الذي يؤكـل

من لحوم الحيوانات؛ اذ تتصف بروتينات اللحم بنوعيتها العالية ، وهو سـهل الهـضم ويحتـوي علـى جميـع

الحوامض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان في غذائه. وتركيب الحوامض الامينية فـي لحـوم الـدجاج

والرومي مشابه لتركيب الحوامض الامينية للبروتين الموجود في لحوم الابقار والخنازير، ولكن بمـا ان لحـوم

الدواجن ذات نسبة بروتين أعلى فهي بالطبع ستحتوي على كميات أكبر من الحوامض الامينية الأساسية مقارنة

مع لحوم الحيوانات الأخرى. ويبين الجدول رقم (20 (محتوى الاحماض الامينية الاساسـية والغيـر اساسـية

الداخلة بتكوين البروتين لانواع مختلفة من الدواجن.


 : Lipids الدهون- 4

 تعد لحوم الدواجن من الأغذية الفقيرة بالدهن. وتمتاز الدواجن أيضاً أن الـدهون تكـون متركـزة فـي

المنطقة تحت الجلد وغير منتشرة بين الألياف اللحمية وهي بهذا تختلف عن الابقار والاغنام التي ينتـشر فيهـا

الدهن في الألياف اللحمية، ما يجعل لحومها مرمرية (Marbling .(يحتوي لحم الفخذ لفروج اللحم على 5..2 غـم

دهن لكل 100 غرام من الجزء المأكول واللحم الأبيض الموجود في منطقة الصدر يحتوي على 1غم لكـل 100

غرام من الجزء المأكول. ومن هذا يتضح أن نسبة الدهن في لحم الصدر أقل مما هي عليه فـي لحـم الفخـذ .

يحتوي لحم الصدر للدجاج المطبوخ على 3.1 %دهن، بينما تبلغ نسبة الدهن في العجول الرضـيعة 11 %وفـي

قطع الابقار تكون نسبة الدهن بين 13-30 .%وفي الرومي المطبوخ وجد ان نسبة الدهن في الجلد تبلـغ 8.33 %

وفي لحم الصدر تبلغ 7.6-3.8 . %أما بالنسبة لتركيب الدهن الموجود في لحوم الدواجن فوجد ان دهـن لحـم

الدجاج الطازج يحتوي 31 %أحماض دهنية مشبعة و45 %أحماض دهنية غير مشبعة طويلة السلسلة، وارتفـاع

نسبة الاحماض الدهنية غير المشبعة في لحوم الدواجن هي واحدة من الأسباب التي أدت الى جعل هـذه اللحـوم

أكثر طراوة من بقية أنواع اللحوم وتحتوي على نسبة أكبر من الحوامض الدهنية الغيرمشبعة مقارنة مع اللحـوم

الحمراء (لحوم الابقار والاغنام) التي تحوي على نسب عالية من الحوامض الدهنية المشبعة . ومـن المقـاييس

المستخدمة لقياس درجة تشبع، أو عدم تشبع الحوامض الدهنية المكونة للدهن هو مقياس العدد اليـودي ( Iodine

88

number . (ويعرف العدد اليودي على انه عدد غرامات اليود التي تمتصها مئة غرام من الـدهن . فـالحوامض

الدهنية غير المشبعة ذات أواصر كيميائية مزدوجة (bonds Double ،(وهذه الاواصر ذات قابلية على الاتحاد مع

اليود . وبذلك تعتمد كمية اليود التي يمتصها الدهن على درجة التشبع للحوامض الدهنية الداخلة في تركيب هـذا

الدهن . فالعدد اليودي المنخفض اذن يشير الى ارتفاع نسبة الحوامض الدهنية المـشبعة . أمـا العـدد اليـودي

المرتفع فيشير الى ارتفاع نسبة الحوامض الدهنية الغير مشبعة . الجدول رقم (21 (يشير الى ان متوسـط قيمـة

العدد اليودي للحوم الدجاج والرومي والبط والوز تبلغ 5.71 و76 و87 و67 على التوالي . وأشار الباحث الاسود

(1980 (الى ان قيمة العدد اليودي للحوم الابقار والاغنام تبلغ 5.29 و38 على التوالي .



الجدول رقم (19 : (مقارنة بين تركيب العناصر الغذائية في الأنواع المختلفة من اللحوم المطبوخة .

اللحم البروتين% الدهن% الرطوبة%

الطاقة

سعرة/باوند

الرايبوفلافين

 *(B2)

الدجاج (مشوي)

اللحم الأبيض


 31.5


1.3


 68


621


11

22 754 67 7.3 25.4 الغامق اللحم

الديك الرومي (مشوي)

اللحم الأبيض


34.3


7.5


58


923


15

33 1022 57 33.8 30.5 الغامق اللحم

الابقار (مطبوخ)

 Round Steak

Rump roast


27.0

21.0


13.0

32.0


59

46


1049

1701


8

6

الأغنام (مطبوخ)

 Rib chops

Shoulder roast

 24-21

الخنازير(مطبوخ)

Loin Chops

 23 9 1499 50 26

 . Mountney 1976 : المصدر

(*) نسبة الاحتياجات التي تسد باستهلاك باوند من اللحم .


Comments

Search This Blog

Archive

Show more

Popular posts from this blog

TRIPASS XR تري باس

CELEPHI 200 MG, Gélule

ZENOXIA 15 MG, Comprimé

VOXCIB 200 MG, Gélule

Kana Brax Laberax

فومي كايند

بعض الادويه نجد رموز عليها مثل IR ، MR, XR, CR, SR , DS ماذا تعني هذه الرموز

NIFLURIL 700 MG, Suppositoire adulte

Antifongiques مضادات الفطريات

Popular posts from this blog

علاقة البيبي بالفراولة بالالفا فيتو بروتين

التغيرات الخمس التي تحدث للجسم عند المشي

إحصائيات سنة 2020 | تعداد سكَان دول إفريقيا تنازليا :

ما هو الليمونير للأسنان ؟

ACUPAN 20 MG, Solution injectable

CELEPHI 200 MG, Gélule

الام الظهر

VOXCIB 200 MG, Gélule

ميبستان

Popular posts from this blog

TRIPASS XR تري باس

CELEPHI 200 MG, Gélule

Popular posts from this blog

TRIPASS XR تري باس

CELEPHI 200 MG, Gélule

ZENOXIA 15 MG, Comprimé

VOXCIB 200 MG, Gélule

Kana Brax Laberax

فومي كايند

بعض الادويه نجد رموز عليها مثل IR ، MR, XR, CR, SR , DS ماذا تعني هذه الرموز

NIFLURIL 700 MG, Suppositoire adulte

Antifongiques مضادات الفطريات

Popular posts from this blog

Kana Brax Laberax

TRIPASS XR تري باس

PARANTAL 100 MG, Suppositoire بارانتال 100 مجم تحاميل

الكبد الدهني Fatty Liver

الم اسفل الظهر (الحاد) الذي يظهر بشكل مفاجئ bal-agrisi

SEDALGIC 37.5 MG / 325 MG, Comprimé pelliculé [P] سيدالجيك 37.5 مجم / 325 مجم ، قرص مغلف [P]

نمـو الدمـاغ والتطـور العقـلي لـدى الطفـل

CELEPHI 200 MG, Gélule

أخطر أنواع المخدرات فى العالم و الشرق الاوسط

Archive

Show more