الباذنجان

مدر للبول - ضعيف القيمة الغذائية - صالح لذوي المعدة القوية والهضم الجيد . ينصح بالأمتناع عنه للمصابين بالسمنة والتهاب الكلى والمغص المعوي وعسر الهضم وداء الصرع والروماتيزم - وكذلك الأطفال والنساء الحوامل. تحتوي قشرة الباذنجان على كمية قليلة من فيتامين ( آ - ث).

الأناناس

غني بالفيتامينات ( آ - ب – ث) يوصف في الحالات التالية : فاقة الدم - بطء النمو - النقاهة - عدم تركيز الغذاء - عسر الهضم - التسمم - السمنة - التهاب المفاصل - تصلب الشرايين - الصرع . ومن خواصه : قوته الغذائية وجودة هضمه وفائدته للمعدة وأدرار البول ومكافحة السموم وتقوية القدرة الجنسية.

ثقافة غذائية صحيحة

 عادة ما نأكل الطعام الذي يقع بين أيدينا أو نقوم بتحضيره، دون أن ننتبه إلى قيمته الغذائية أو أهمية مكوناته ومدى تأثيرها على الجسم. وأغلب الناس يعتبرون الأكل وقتا للتلذذ وملء البطن فقط،

وأن الدواء هو في الصيدلية فقط. والحقيقة أن الأمر أبعد من ذلك بكثير، ذلك أنه إذا امتلك كل منا ثقافة غذائية صحيحة، يمكن أن نجعل من غذائنا دواء لنا، خصوصا لبعض الأمراض المزمنة وأحد طرق العلاج الرئيسية لها. بيد أن تناول الطعام يجب أن يبنى على ثقافة غذائية تتعلق بقيمة ما نأكل، إذ يحتاج كل منا، خصوصا ربات البيوت والأسرة ككل، إلى الحصول على ثقافة غذائية صحيحة لكي نحافظ على صحتنا وصحة أطفالنا، فعدم وضوح الثقافة الغذائية الصحيحة لدى كثيرين ممن يعانون مشاكل صحية لها علاقة مباشرة مع التغذية كالسكري والسمنة، جعل الكثير ممن يريدون تنحيف أجسامهم يمتنعون عن تناول أغذية مهمة للجسم أو يتبعون حمية قاسية أو الاعتماد كليا على الأدوية بسبب أن أغلبهم يجهل أنه سلوك غذائي غير صحي.

 نفس الأمر بالنسبة إلى بعض الأمهات اللواتي يبحثن عن تغذية جيدة لأطفالهم فيبالغن في إعطائهم كميات كبيرة من الأكل وتشجيعهم على تناول كل ما يقع أمامهم، بغض النظر عن مكونات هذا الأكل ومدى صلاحيته لأن يكون جزءا من الوجبات اليومية لهم، كإعطائهم الكولا والعصائر المحلاة والحلويات والكثير من الأطعمة واللحوم المعلبة والشيبس مثلا.

الموز

يحتوي على فيتامينات ( آ - د - و - ب2 - ب6 - ب12 - ث) وهو ذو قيمه غذائيه عاليه - يزود الجسم بأكثر حاجته من العناصر الحيويه - يحمي الأسنان من التسوس - مقو للعضلات - يحمي من الحفر والتعفنات ويحمي الأعصاب ويكافح فقر الدم ويحفظ التوازن العام للصحه - ويساعد على النمو ويحمي البصر ويفيد في أمراض الروماتيزم وبعض حالات التشنج. 

يمنع الموز عن المصابين بمرض السكري وعن المصابين بمرض الكبد لصعوبة هضمه - وعن البدينين - وينصح بأعطائه للأطفال والمصابين بفقر الدم والوهن العام والحوامل والمرضعات وذوي الأعمال المرهقه والأعمال الفكريه.

الرمان

من خصائصه أنه مقو للقلب - قابض - طارد للدودة الشريطية - مفيد للزحار (الديزنطاريا) والوهن العصبي. واذا شرب عصيره مع الماء والسكر أو مع الماء والعسل يكون مسهلا ً خفيفا ً - وهو ينظف مجاري التنفس والصدر ويطهر الدم ويشفي عسر الهضم . وتناوله مع المآكل الثقيلة. 

يفيد مغلي قشور الرمان في حالات الاسهال - وله مفعول قوي في طرد الدودة الوحيدة من الأمعاء. 

يحتوي الرمان على فيتامينات (آ - ب – ث).

الفستق يكافح الكوليسترول

أفاد باحثون في جامعة بن ستيت الأمريكية، بأن الفستق يكافح الكوليسترول، مشيرين إلى أن الحمية الغنية بالفستق قادرة على خفض نسبة الكوليسترول السيئ "LDL" المسئول عن عدة مشاكل في الأوعية القلبية بنسبة11.6% في أربعة أسابيع فقط. 

واشار الباحثون إلى أن الفستق غني بالزيوت الدهنية ومنها زيوت دهنية غير مشبعة وهي أساسية في تغذية الدماغ الذي يعتبر تركيبه الأساسي من الدهن وكذلك الفوسفور الداخل في تركيب الفستق، كما أنه ينشط الدماغ ووظائفه من حفظ و تركيز ويمنع النسيان وينشط الدورة الدموية في الدماغ فيمنع أمراض الجلطات وينشط الدورة الدموية في الكلى ويفتت الحصى والرمل ويزيد في حجم الكلى و يساعدها على وظائفها.

وخلص الباحثون إلى أن قشر الفستق يمنع القيء عن طريق تقوية أعصاب عضلة فم المعدة ويمنع الحموضة و يزيد في إدرار الحليب ويعالج الأمراض التناسلية ويعالج أمراض الصدر وخصوصاً السعال المزمن، كما أنه نافع للمرضى المصابين بالسكري.

المشمش

توصلت الأبحاث الحديثة إلى أن المشمش يعادل قيمته الغذائية الكبد الحيواني تقريباً في صنع كريات الدم الحمراء في الدم، كما أن المشمش يساعد في تنشيط حدة الإبصار، ويزيد من قوة الجسم الدفاعية ضد الأمراض لوجود فيتامين "ايه" فيه بنسب عالية جداً.

وأوضح الباحثون أن المشمش مفيد جداً للمصابين بفقر الدم، كما أنه مقوٍ للأعصاب والأوردة وخلايا الجلد وهو فاتح للشهية ومكافح جيد للإمساك ومهدئ للأعصاب ومزيل للأرق.

ويوصف المشمش للأشخاص الذين يبذلون جهداً ذهنياً؛ وذلك لإحتوائه على عنصرين مهمين للمخ وهما الفوسفور والماغنسيوم.

الشوكولاته تمنح الإحساس بالسعادة

 

لقد أشارت نتائج التحليل الكيميائى التى قمنا شخصيا بإجرائها بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلى جامعة المنوفية لعينات مختلفة من الشيكولاته أن محتواها من الفيتامينات مثل أ ، ب المركب يحسن بدرجة كبيرة من آداء الموصلات العصبية بالجسم، والمساعدة على إفراز هرمون "السيروتونين" الذي يحسن من الصحة النفسية ويقاوم الاكتئاب ويشعر الانسان بنوع من المقاومة الذاتية والمناعية ضد المسببات العضوية للاكتئاب بل ويشعر الإنسان بنوبه من السعادة وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات.

الكاجو

الاجزاء المستعملة في الكاجو

الحبة وهي تشبه شكل الكلية

موطن الكاجو

الهند ، باكستان ، ايران ، افريقيا ، جامايكا ، غرب الانديز ، امريكا الاستوائية

تركيب الكاجو :

الدهون 63 غرام

دهون مشبعة 13 غرام و دهون غير مشبعة 50 غرام

كوليسترول صفر ملغرام

صوديوم 22 ملغرام

النشويات 54 غرامآ

الياف 4 غرامات

بروتين 21 غرام

حديد 46%

كالسيوم 6%

فوسفور + زنك + مغنيزيوم + اسيد اناكرديك

كردول

فيتامين E ، D ، A

استعمالات و فوائد الكاجو الطبية :

يمتص حامض ( اسيد ) المعدة ، ويعالج القرحات المعدية والمعوية.

ينشط الطاقة الجنسية عند الرجل لاحتوائه على الزنك.

مخفض لطيف لمستوى السكر بالدم عند المصابين بمرض السكري في الدم.

وضع الزيت موضعيآ يعالج الثآليل ، الفطر الجلدي ، القرحات السرطانية (يجب استعمال الزيت بحذر وتحت اشراف طبيب ).

الحديد الموجود في الكاجو يكافح ضعف الدم الناتج عن نقص الحديد ، كما هو ضروري لنشاط الانزيمات الموجودة داخل الجسم.

المغنيزيوم يعطي الطاقة ويساعد نمو العظام ، كما هو ضروري لنشاط الاعصاب والدماغ.

الفوسفور ضروري لنمو العظم والاسنان ، ونشاط الدماغ و الأعصاب.

الزنك ضروري للهضم والاستقلاب.

السيلينيوم له تاثير مضاد للأكسدة يمنع السرطانات ويمنع الجلطات وامراض القلب وسكتات الدماغ.

الكاجو مصدر للبروتينات.

تحتوي على القليل من الدهن المشبع ( 13 غرامآ ) والكثير من الدهون غير المشبعة ( 50 غرامآ ) وهي ضرورية لنشاط الأنسجة والخلايا ، ولانتاج الطاقة ، ونشاط الاعصاب والدماغ ، وهو لا يحتوي على كوليسترول ، ويمكن استعماله بحكمة كمخفض للكوليستيرول بالدم.

الفيتامينات A ، D ، E تعمل مضادات للأكسدة والسرطانات وتزيد من مناعة الجسم.

يعتبر فاتح للشهية ، ومقوي جيد للاعصاب ، ومنشط ، ويبني العضلات والجسم ، ويتميز بنكهة رائعة.

المركبات الكيميائية في الكاجو تكافح فصائل البكتيريا Gram positive ( التي تتلون باللون الاحمر بعد صبغها بصبغة Gram ) المسؤولة عن تسوس الاسنان ، وتعالج الاصابة بالتهابات حب الشباب ، والبرص ، وهذه الزيوت موجودة في لب الكاجو وفي قشرة الكاجو.

أهم الأطعمة والمشروبات التي تحرق الدهون

 

ليست الرياضة وحدها التى تحرق الدهون وتعيد الرشاقة الى الجسم فهناك الوسائل الطبيعية لحرق الدهون من أغذية وأعشاب لها دور مساعد فى حرق دهون الجسم فهذه ليست خرافة بل هناك دراسات حديثة أثبتت أن هناك أنواع من الطعام لحرق الدهون فقد نشرت فى مجلة فام اكتويل قائمة من 20 صنفا من الطعام تساعد على حرق الدهون فى الجسم, كما هناك بعض الأطعمة التى تساعد على تخسيس الوزن وتساعد فى إنقاص الوزن بديلا عن أدوية التخسيس التى تساعد على الاحساس بالشبع وتثبيت الشهية هناك أيضا أغذية تساعد على حرق الدهون بديلة عن أدوية التخسيس التى تساعد على حرق الدهون مع العلم أن هذه الأطعمة ليست وحدها تساعد فى انزال الوزن الزائد بل يجب عمل نظام غذائى قليل السعرات وممارسة الرياضة بانتظام

الباذنجان يحرق الدهون بسبب أليافه التى تحتوى على مادة البكتين التى تلعب دورا فى حرق الدهون الطبيعية فى الجهاز الهضمى ثم تأتى السبانخ التى تحتوى على مركب يزيد من استهلاك السكر فى الجسم كما يخفض مخزون الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر والجزر والتفاح وكذلك الكرنب الغنى بفيتامين سى وأنزيمات تساعد على حرق السكر فى الجسم والتونة والخل الأبيض والدجاج الأبيض والديك الرومى والتوت ونبات الكرفس الذى يحتوى على فيتامينى سى وبى وأخيرا القرفة

الليمون خاصة عصيره الذى يخفض بنسبة 30 % من السكر فى الدم تناول ليمون بقشرة على الريق أو إضافة الليمون والزعتر للوجبات , ورق الكرنب المغلى ويشرب 2 -3 مرات أو إضافة الكرنب للسلطة

طبق السلطة الكبير قبل الوجبات والجزر المبشور قبل الوجبات اللفت النيئ أو المسلوق بين الوجبات والبقدونس بعد الوجبات 

الجريب فروت يعد غذاء جيدا لإنقاص الوزن حيث تساعد الجسم على التخلص من الدهون الزائدة وعلى زيادة حرق السكريات والنشويات والتخلص من الماء الزائد بالجسم ومدر للبول ويفضل تناول الجريب فروت كثمار حيث إن تناوله في صورة عصير يبطئ من سرعة مفعوله

مشروب البردقوش أوالنعناع أو الكراويه أو الينسون أوالشمر والشعير وبالنسبة للشعير إضافة ملعقتين من الشعير الناعم المغلى إلى 2 كوب ماء وتناول هذا المشروب مرة أو مرتين يوميا او تناول خبز الشعير بدلا من خبز الدقيق والشاى الأخضر الذى يحد من امتصاص الدهون ويمنعها من الاستقرار فى المعدة والكاكاو المضاد للأكسدة والذى يحتوى على ألياف عديدة فضلا عن الألبان والمياه المعدنية

أما عن غلق الشهية فأحدث وصفة جديدة لسد النفس الشهية عن الأكل من د. مدحت الشريف استشارى علاج السمنة إن هناك وجبة لسد النفس عن الطعام مكونة من تفاح وقليل من اللبن منزوع الدسم ويتم خلط المكونات بالخلاط حتى تصبح مزيجا فقد ثبت بالدراسات أن تناول مثل هذه الخلطة قبل الوجبة الرئيسية من شأنه أن يقلل الحاجة إلى الوحدات الحرارية بنسبة 12% من الكمية المعتادة

البطيخ الأحمر

النظرة الطبية اليوم للقيمة الغذائية للبطيخ تتجاوز الفيتامينات والأملاح فهي أمور أثبت أنه غني بها، لكن الأمور التي تدور حولها الدراسات هي أنه لا يطفئ لهيب الحر فقط، بل يطفئ أيضاً لهيب الالتهابات في الجسم، فمضادات الأكسدة المتوفرة في البطيخ حينما تدخل الجسم فإنها تعمل على تعطيل ضرر مواد تدعى الجذور الحرة التي تعيث فساداً حال زيادة تراكمها ونشاطها في الجسم، فهي التي تسهل للكوليسترول أن يترسب داخل جدران الشرايين، بل أيضاً ترسخ هذا الترسيب عبر تحويل الكوليسترول الى شيء يصعب على الجسم انتزاعه من هناك، إضافة الى أنها مواد تزيد من حدة الالتهابات في المفاصل والقصبات الهوائية، كما وتعمل على إثارة نمو الخلايا السرطانية في مواقع عدة من الجسم.

من هنا فالبطيخ ليس فقط فاكهة تقطر بالسائل الحلو الأحمر الجذاب فحسب، بل هو مليء بأهم المواد المضادة للأكسدة الموجودة في المنتجات الطبيعية، فبالإضافة الى فيتامينات سي وإيه، فهو يحوي مادة من مضادات الأكسدة تدعى لايكوبين المحببة الى خلايا الجسم وتتعطش إليها.

عصير التفاح الأخضر

 

بينت الدراسات الطبية أن عصير التفاح الأخضر يحتوي على عدد كبير من العناصر والمواد الغذائية الهامة لجسم الإنسان، وان عصير التفاح الأخضر يساعد على الوقاية من عدد كبير من الأمراض، بل ويعتبره بعض خبراء التغذية أهم شراب يتناوله الإنسان.

فما هي فوائد عصير التفاح الأخضر؟، ولماذا كل هذا الاهتمام به من قبل خبراء التغذية؟

فوائد عصير التفاح الخضر

يساعد عصير التفاح الأخضر على تجنب بعض الأمراض وحماية الجسم منها، ومن أهم فوائده:

حماية القلب من بعض الأمراض

بينت الدراسات الطبية أن تناول العصير التفاح الأخضر، يعمل على تخفيض مستوى الكولسترول في الدم ، حيث أن لهذا العصير قدرة على أن يكون مضادا للأكسدة، حيث يمنع تأكسد الكولسترول الضار في الشرايين، حيث تبين أن عصير التفاح الخضر يمنع تشكل الجلطات الدموية القاتلة وان تأثيراته الطبية في منع الجلطات مشابهة لتأثير الأسبرين.

وفي هذا المجال يؤكد الأطباء انه في حال كنت تتناول الأسبرين لمنع الجلطات الدموية والوقاية من النوبات القلبية والجلطات الدماغية، فيجب أن تحافظ على تناولها بالرغم من شربك لعصير التفاح الأخضر.

كما تبين للباحثين أيضا أن عصير التفاح الأخضر يزيد من مستوى الكولسترول النافع في الجسم، وهذا الكولسترول يلعب دورا هاما في إزالة الصفائح الدهنيه من جدران الشرايين.

تخفيض ضغط الدم

يعمل عصير التفاح الأخضر على ضبط ضغط الدم في الجسم ومنع زيادته، وهذا بفضل قدرته على تعطيل أنزيم ACE الذي تفرزه الكلية ويتسبب في ارتفاع ضغط الدم في الجسم، وتركز الأدوية المخفضة للضغط على منع إفراز هذا الإنزيم وتعطيل عمله، وقد بينت الدراسات الحديثة انه لدى تناول الإنسان لعصير التفاح الأخضر ، فانه يتم تعطيل عمل هذا الإنزيم بشكل طبيعي.

حرق الدهون في الجسم

يعمل عصير التفاح الأخضر على تسريع حرق الدهون في الجسم، حيث يسرع من عملية الأيض، إذ ينشط من عمل الكبد، وقد بينت الدراسات الطبية التي أجريت على عدد من البدناء في الولايات المتحدة الأمريكية، أن تناولهم لعصير التفاح الأخضر ثلاث مرات في اليوم، أدى إلى حرقهم لنحو 600 سعر حراري إضافي يوميا، وهذا أيضا أدى إلى رفع مستوى الطاقة في أجسامهم.

حماية الجسم من الإصابة بمرض السكري

يعمل عصير التفاح الأخضر على خفض مستوى السكر في الدم، وهذا راجع لمقدرة هذا العصير على منع تكون إنزيم AMYLAS المسؤول عن تحلل النشا في الجسم وتحويله إلى سكريات بسيطة يتم امتصاصها في مجرى الدم، وقد بينت التجارب المخبرية أن تناول كوبا واحدا من عصير التفاح الأخضر يوميا يخفض من مستوى نشاط AMYLAS بنسبة 87 بالمائة، مما يحمى الجسم من الإصابة بمرض السكري.

الوقاية من التسمم الغذائي

لعصير التفاح الأخضر القدرة على قتل البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي، مما يؤدي شربه إلى تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي الناشئ عن البكتيريا ، كما يساعد أيضا على نمو البكتيريا النافعة في الجسم.

وهذه المقدرة في قتل البكتيريا ، تجعل لعصير التفاح الأخضر قدرة على منع رائحة الفم التي تنشأ بفعل البكتيريا الفموية، وهذه البكتيريا تتسبب أيضا في نخر الأسنان.

البطيخ الأصفر "الشمام"

ثمره مستطيل أو مستدير, في وسطه البذور, ذو قشرة صفراء أو خضراء, ولب أصفر أو أبيض أو أخضر. وهي فاكهة صيفية محببة ومرغوبة عند الجميع لطعمها اللذيذ وفائدتها الكبيرة، فهي تساعد على تبريد الجسم في حر الصيف.

ينتمي الشمام إلى فصيلة القرعيات: كالبطيخ والكوسا والخيار وغيرها، وتُصنّف ضمن قائمة الفواكه، وهي غنية بفيتامين (C- A)، ويحتوي المائة غرام منه على 95% من وزنه ماء إضافة إلى البروتين والدهون والسكر والألياف والكثير من الأملاح المعدنية تفوق الموجودة في البطيخ الأحمر. وهو مدر جيّد للبول، ومنقي للدم، ومقاوم لارتفاع ضغط الدم وتخفيف الوزن، وهو يساعد في علاج أمراض الكلى والنقرس، ويزيل الإمساك ومقاوم لمرضى البواسير.

الخس

يعتبر الخس ذا قيمة غذائية وصحية عالية لجسم الإنسان. حيث إنه مفيد للمخ، والجهاز العصبي، والرئتين. وتناول الخس طازجاً ونيئاً يرطب الجسم ويروي العطش لاحتوائه على نسبة كبيرة من المياه لذلك ينصح بأكله في رمضان. وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلون تناول قلب الخس والتخلص من الأوراق الخضراء والاكتفاء بالساق، فإن الأوراق الخضراء الداكنة هي التي تحتوي على خلاصة عناصره الغذائية. كما ينصح بعدم تقطيعه إلا قبل تناوله مباشرة لكي يحتفظ بفائدته.

 راس واحد شمندر + راس واحد جزر + تفاحة واحدة إغسلها جيداً وقطعها مع قشورها وضعها في المعصرة او الخلاط ثم اشرب العصير في الحال

( تستطيع ان تضيف لها الليمون لتحسين النكهة مع العلم أن الطعم لا بأس به ).

فوائد هذا الشراب

1. يوقف نمو الخلايا السرطانية

.2. يحمي الكلية والبنكرياس والكبد من الامراض ويعالج القرحة

.3. يقوي الرئة ويمنع مهاجمة القلب ويمنع ارتفاع الضغط

.4. يقوي جهاز المناعة

.5. يقوي البصر ويزيل الاحمرار والتعب والجفاف في العين

.6. يساعد في ازالة التعب من جراء الرياضة الجسدية ( آلام العضلات )

7. يزيل السم وآثاره * يساعد حركة الامعاء * يزيل الامساك * يجعل الجلد صحياً واكثر نضارة ويزيل حب الشباب

. 8. يحسن النفس ويزيل الرائحة الناتجة من سوء الهظم

.9. يقلل ألم الحيض

.10. يقلل حمى الفراش

.11. مغذي عالي وفعال في تقليل الوزن

. 12. لا توجد اعراض جانبية.يأخذ مرة واحدة قبل الفطور بساعة واحدة. وللحصول على نتائج سريعة يمكن اخذه مرتين باليوم قبل الفطور وقبل العشاء.لتحصل على تأثير جيد يجب شرب العصير بعد عصره مباشرة.

جربه وسوف تلاحظ تحسن جهازك المناعي بعد اسبوعين من العلاج.

نبـات البقـدونس

 

وهو من النباتات المتوفرة في السوق بأثمان زهيدة ، وفى متناول الجميع ، ومع ذلك فهو في المنزل صيدلية شبه متكاملة ، حتى سمى بحق ( ملك الخضروات ) . لأن الدراسات المتعددة بشأنه قررت أنه يحتوى على الكثير من الأملاح المعدنية ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكبريت ، وفيتامينات ا ، ب ، ج ، وكذا الأحماض النافعة والزيوت الطيارة المفيدة ، فضلا عن مضادات الأكسدة ، ولذلك تتنوع منافعه الكثيرة والمتنوعة ما بين الوقاية والعلاج ....

الـوقايــة :

يحتوى البقدونس على فيتامين ب 9 الذى يعد عاملا مساعدا لحماية الجلد صيفا ، بالإضافة إلى معدن الحديد المقاوم للإرهاق والإجهاد ، و أيضا يحتوي البقدونس على كميات وفيرة من الكالسيوم ، بل و بنسبة أكبر من وجود الكالسيوم في اللبن .

وبالإضافة إلى ذلك يحتوى البقدونس على حمض الفوليك ، النافع للقلب والأوعية الدموية ، والمانع لتشوهات الأجنة ، 

وأيضا يحتوى على نسب عالية من فيتامين ا ،، وفيتامين ج ،،، فيلعب بذلك دورا هاما في تقوية البصر ،، والوقاية من العشى الليلى ، 

ويحافظ البقدونس على سلامة البشرة ونقائها ، 

كما يمنع تساقط الشعر ، ويستعمل كغسول لفروة الرأس . 

ولإحتواء البقدونس على مضادات الأكسدة ، فإنه ينظف الجسم من السموم ، 

ويمنع ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة .

العــلاج :

1. الريجيــم :

عصير البقدونس يساعد كثيرا على إنقاص الوزن ، بما له من فعالية واضحة في إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في جسم الإنسان .

2.. يفيد في علاج الكبد والمرارة .

3. الدورة الدموية والقلب :

يفيد البقدونس في علاج حالات فقر الدم ، وبذلك فهو علاج للأنيميا ،

كما يساعد على توسيع الأوعية الدموية ، 

ويعمل على تجديد الشعيرات الدموية الدقيقة ،

وينظم الدورة الدموية في الجسم ، 

إلى جانب أنه نافع للقلب . 

4. الجهز العضلى :

يقوى البقدونس عضلات الجسم ،

كما أنه يجدد الخلايا .

5.. الجهاز العصبى : 

البقدونس يقوى الجهاز العصبى ، 

فضلا عن أنه يقوى الذاكرة ، ويقاوم النسيان .

6. الجهاز البولى :

البقدونس يخفف آلام الكليتين والمثانة ومجرى البول ،

كما أنه يعالج حصوات المسالك البولية بإذابتها ،

( مغلى بذور البقدونس يستخدم شربا لعلاج احتباس البول ) . 

7. الجهاز الهضمى : 

البقدونس فاتح للشهية ،

ويساعد على هضم الطعام ، 

كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات ، فهو ملين ، وملطف ، ومهدىء للمعدة .

8. الجلد :

مغلى البقدونس ( حزمة في لتر ماء ) يغسل بها الوجه فيعيد له نضارته وحيويته ، 

كما أنه يعالج البثور والحبوب ، وذلك بشربه مرتين يوميا لمدة أسبوع ، 

ويفيد مغلى البقدونس كدهان للجلد الدهنى ، إذ يحافظ على سلامة البشرة ونقائها ،،

أيضا يستخدم كمادات للثدى لعلاج التهابات ومشاكل الرضاعة ،،

ثم إنه مخفف للحرارة ، ومعرق ..

9. الجهاز التنفسى :

البقدونس نافع في أزمات الربو ، واضطرابات الجهاز التنفسى ،،

وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية ، 

وذلك بأن يغلى البقدونس في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد ، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى .

10. الجهاز التناسلى :

البقدونس علاج فعال كغسول مهبلى للنساء ، لعلاج السيلان الأبيض واضطرابات الحيض ، كما أنه منظم للطمث .

11. يستعمل زيت البقدونس كعلاج للضعف الجنسى . 

ويعتبرأيضا مفجرا للطاقة الحيوية والقوة الجسدية .

12. البقدونس يفيد في علاج الروماتيزم ..

13. الجهاز المناعى :

البقدونس يزيد من مناعة الجسم ضد كثير من الأمراض .

14. الغدة الدرقية :

مغلى البقدونس يساعد في علاج الغدة الدرقية ، 

وذلك بأن يغلى بالليل ، ثم يشرب منه نصف لتر قبل النوم ، ونصف لتر على الريق ، لمدة 3 أيام .

15. ومضغ البقدونس يقضى على رائحة البصل في الفم .

فالبقدونس في المنزل ،، صيدلية شبه متكاملة ،، وقاية وعلاجا ،

للثوم فوائد طبية مدهشة، منها:

- يتحكم بمستوى الدهون في الدم.

- يقاوم الجراثيم ويقي الجسم من أمراض الأوعية الدموية.

- يقاوم الشيخوخة.

- له دور كبير في العمل كمضاد حيوي وكيميائي لإنتشار الأورام الخبيثة، لاسيما سرطان المعدة والأمعاء.

وأنصحكم بإعتماده في كل الأطباق وجعله مادة أساسية في مطبخكم، لاسيما وأنه لذيذ الطعم مع اللحم والدجاج والسمك والخضراوات.

من الخلطات المفيدة (وهي وصفة علاجية مدهشة):

هرس الثوم وإضافة القليل من الملح والليمون والبقدونس وزيت الزيتون إليه، ومن ثم إضافة هذه الخلطة إلى السلطة أودهنها على الخبز وتناولها مباشرة.

الزنجبيل يقلل خطر سرطان الأمعاء

السلامم عليككم ورحمة الله 

بينت دراسة جديدة أن الوجبات والأطباق الشرقية المحتوية على نبتة الزنجبيل يمكن أن تقلل فرص الإصابة بسرطان الأمعاء.

وأفادت الدراسة التي نشرتها الصحيفة البريطانية ديلي تلغراف بأنه تمت الاستعانة بثلاثين متطوعا أُعطي 15 منهم غرامين من حبوب جذور الزنجبيل لمدة 28 يوما.

وأظهرت التجربة بعد تلك الفترة علامات انخفاض التهاب القولون لديهم -وهي الحالة المرتبطة بسرطان الأمعاء- مقارنة بالمتطوعين الـ15 الآخرين الذين أُعطوا دواء وهميا.

وبناء على ذلك اعتبر الباحثون من كلية طب جامعة ميشيغان الأميركية أن الزنجبيل يمكن أن يستخدم للوقاية من سرطان الأمعاء.

وقالت الاختصاصية في الطب البديل (الذي يعتمد على التداوي بالمواد الطبيعية غير المصنعة) إن الاهتمام بهذا الأمر سيزداد في وقت يبحث فيه الناس عن طرق غير سامة للوقاية من السرطان وتحسين نوعية حياتهم بطريقة غير مكلفة.

وأشارت الصحيفة إلى أن الدراسة نشرت في مجلة بحوث الوقاية من السرطان التابعة لجمعية بحوث السرطان الأميركية.

يذكر أن سرطان الأمعاء يودي بحياة 16 ألف شخص سنويا في بريطانيا، أكثر من سرطان الثدي أو البروستاتا.

إشرب المــاء على معدة خالية

أصبح من المعتــاد اليوم في اليابان شرب الماء مباشرة بعد الاستيقاظ صباحا. وفوق ذلك فقد أثبتت الاختبارات العلمية قيمتها. وننشر أدناه وصفة استخدام الماء لقرائنا الأعزاء. وقد اكتشفت جمعية طبية يابانية نجاح العلاج بالماء لأمراض مزمنة وخطيرة وكذلك للأمراض المتوسطة كعلاج ناجح 100% للأمراض التالية:

الصداع ، آلام الجسم ، أمراض القلب ، التهاب المفاصل ، ضربات القلب السريعة ، الصرع ، السمنة أو البدانة المفرطة ، التهاب القصبات ، الربو ، السل ، التهاب السحايا (السحائي) ، أمراض الكلية والجهاز البولي ، التقيؤ ، التهاب المعدة ، الاسهال ، الخوازيق (البواسير) ، مرض السكري ، الإمساك ، جميع أمراض العيون ، الرحم ، السرطان ، الإضطرابات الحيضية ، أمراض الأذن والأنف والحنجرة.

أسلوب المعالجة:

1. فور استيقاظك في الصباح وقبل تفريش أسنانك ، إشرب 4 أقداح من الماء (سعة 160 مللتر)

2. فرش أسنانك ونظف فمك ولكن لا تأكل أو تشرب أي شيء قبل مرور 45 دقيقة.

3. بعد مرور ال_45 دقيقة بإمكانك أن تأكل وتشرب كالمعتاد.

4. بعد 15 دقيقة من الإفطار ، وكذلك الغداء ، والعشاء ( لا تأكل أو تشرب أي شيء لمدة ساعتين).

5. بالنسبة لكبار السن أو المرضى والذين لا يستطيعون شرب 4 أقداح من الماء في البداية يمكنهم شرب القليل من الماء وتدريجيا يزيدون الكمية إلى أن تصل إلى 4 أقداح كل يوم.

6. إن أسلوب العلاج المبين أعلاه يشفي أمراض أولئك الذين يعانون منها بإذن الله أما الناس الاعتياديين فسيتمتعون بحياة صحية سليمة وجيدة إن شاء الله .

الزيتون يخفف الالام

اقر فريق من الباحثين الكيميائين الامريكين الى ان زيت الزيتون يحتوي على مركبات تماثل عمل العقار "ايبوبروفين" الذي يستخدم لتسكين الالام ومضاد للالتهابات.

واكد الباحثون في البحث الذي نشر بمجلة علمية ان الزيت الزيتون برغم احتوائه على مادة يختلف تكوينها الكيميائي عن ما هو موجود بالادوية المسكنة الا ان لها تاثيراً شبيها لعقار ايبوبروفين المسكن ، مشيرين الى ان الاكتشاف يثير احتمالات بان تناول الزيتون على المدى الطويل قد يساعد على الوقاية من بعض الامراض بنفس الطريقة التي يعمل بها عقار الايبوبروفين.

نقص الفيتامينات والمعادن

 إن من بين الأسباب التي تزيد من إمكانية الوقوع في نقص الفيتامينات والمعادن رغم أننا قد نتناول ما يكفي من الطعام  هو ما نراه الآن من انتشار للأغذية المكررة من خبز دون نخالته وزيوت مصفاة وغيرها

فكلما تركت الأغذية على حالتها الطبيعية الأصلية كلما احتفظت بمكوناتها  الغذائية الغنية التي من بينها الفيتامينات والمعادن .

لذا فان السر وراء للحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن التي نحتاج إليها لصحة  هو تناول أغذية  كاملة دون تكرير وأن نعتمد التنويع قدر الإمكان في ما نأكله من أغذية، وأن تتناول طعاماً متوازناً غنياً بالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والأسماك الطرية، وفي نفس الوقت يجب عدم الإسراف في تناول المكملات الغذائية دون الحاجة لذلك لأن تجاوز كمية محددة منها قد تكون دون فائدة بل أحيانا سامة للجسم، لذا من الضروري الالتزام بالكمية الموصوفة منها وقبل ذلك تناولها فقط عند الحاجة إليها.

فوائد اللبن الرائب

الدراسات العلمية تؤكد أن اللبن الرائب يساهم في التجدد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض.يحتوي اللبن الرائب على معظم الفيتامينات الهامة والمادة الدهنية فيه سهلة الهضم.يعرف اللبن المصنوع من الحليب بإضافة الروبة أو الخمائر اللبنية المنتخبه "باللبن الرائب" وهو المعروف باسم "اليوغورت" في اللغة التركية .

وقد عرف عند العرب منذ زمن بعيد وأصبح للبن الرائب عدة أسماء عربية مثل اللبن الزبادي أو الحاذر أو الحامض والخبيط، وورد ذكره في أسفار العرب وفي أحاديثهم، والأسماء التي وردت في لغتهم له أكبر دليل على معرفتهم. وكذلك الأطباء العرب تحدثوا عنه وعن فوائده العلاجية والغذائية، ومما قالوا فيه: ان اللبن الرائب ليس فيه من الحدة التي كانت في الحليب ولذا فإنه ينفع المعدة الملتهبة لأنه أبرد بينما يضر المعدة الباردة.

وهو أيضاً يقوي المعدة ويقطع الاسهال، ويخصب البدن ويفتح الشهية ويسكن الحرارة، وهو جيد لمعالجة القلاع عند خلطه بالعسل ويدهن به الفم للصغار.. وفي الابدان الحارة المزاج يهيج الجماع.وقد بينت الدراسات والأبحاث التي أجريت على اللبن الرائب أهميته العلاجية حيث وجد أنه يتلف جراثيم العصبات القولونية في المعدة الأمعاء كما يفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفها وايضاً تخمرات المعدة حيث انه طارد للغازات، كما يدر البول ويكافح الحصى في المثانة والكلى ويذيب الرمال.وللبن الرائب أيضاً فوائد هامة في عمل أجهزة الهضم وفي حالات تصلب الشرايين والوهن. ويلعب الروب دوراً عظيماً في تهدئة الأعصاب ومحاربة الأرق كما يجمل الوجه ويطري الجلد.

وقد ظهر من تحليل اللبن الرائب أن فيه:

82% ماء - ,68% سكر اللبن الأكتوز - 6% دهون - ,45% بروتين - ,048% من حامض اللبن - ,06% من الأملاح المعدنية.كما يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، د.يقول علماء التغذية أن نسبة طول العمر بين سكان بلغاريا والقوقاز والأناضول هي أعلى نسبة في العالم "بإذن الله طبعاً" قد ترجع إلى أن معظم طعام هذه الشعوب الأساسي هو اللبن الرائب الذي أعطى لأجسامهم القدرة على التجدد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض نظراً لاحتوائه على قيم غذائية عالية، فهو يحمل في تركيبه أغلب المعادن اللازمة للجسم.. كما ان المواد البروتينية التي تدخل في تكوينه ذات القيمة الحيوية العالية.. وان المادة الدهنية التي فيه سهلة الهضم.كما يضم اللبن الرائب معظم الفيتامينات المعروفة القيمة الحيوية والضرورية للجسم فهو غني بفيتامين "أ" ومجموعة فيتامين "ب" المركب.. ونسبة ليست كبيرة من فيتامين "ج" .. كما أنه ذات قيمة سعرية حرارية لا بأس بها.

وبمقارنة اللبن الرائب طبياً بالحليب نجد أن الأول يمتاز باحتوائه على حامض اللبن وهذا يساعد على قتل ما فيه من جراثيم، ولذا فإنه ذا فائدة عظيمة في القضاء على الغازات السامة بالجسم، ولأن الجراثيم الضارة لا تستطيع البقاء في حامض اللبن.واللبن الرائب يساعد في تخفيف الوزن ولهذا يدخل في أنظمة النحافة فهو يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية. ومن ناحية أخرى يحتوي على نسبة البروتين العالية التي تحفظ عضلات الجسم والوجه قوية.

ونظراً لأهمية فيتامين "ب" والموجودة في اللبن الرائب للشعر والبشرة والعينين فإنه يعتبر "عامل الجمال والحيوية".كما يساعد على مقاومة الجوع بين الوجبات .. وينصح باعطاء اللبن الرائب إلى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء.. وعسر الهضم.. والامساك والاسهال والتهابات المعدة والامعاء ويفيد ايضاً اللبن الرائب المصابين بضعف الاعصاب والأرق.ولما كان لهذا اللبن الرائب من الأهمية والقيمة الغذاذية العالية فإنه يعطى للأطفال الصغار من عمر عشرة أشهر وأيضاً الذين يعانون من الحساسية للحليب

الملفوف النيء غني بالفيتامينات والمعادن للحد من تدهور البصر

تتمتع قليل من الخضروات بما يتمتع به الملفوف من سمعة كنبات غنيّ بالمغذيات، فالملفوف، الذي منه عدة أنواع كالملفوف الأخضر والأحمر والبك تشوي الصيني، يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، فالمجتمعات التي يكثر فيها استهلاك الملفوف تقل فيها نسب الإصابة بسرطان القولون. والسبب هو غِنى الملفوف بالآلياف ، وتناوله يحافظ على صحة الأمعاء بجعل حركتها في التخلص من الفضلات أسرع. والملفوف غني أيضاً بالكيميائيات النباتية التي تعوق نمو الأورام السرطانية وتحمي الخلايا من تكوّن الجذور الحرّة. وبعض تلك الكيميائيات تسرّع من استفادة الجسم من الإستروجين مما يقلل تبعاً لذلك من حدوث سرطان الثدي وسرطان عنق الرحم وسرطان المبايض. كما أن الملفوف يعتبر مصدرا ممتازاً لفيتامين ج الذي يقلل وجوده في الجسم من الإصابة بالانفلونزا، وللبيتا كاروتين الذي يحوله الجسم في الأمعاء الدقيقة إلى فيتامين أ مما يجعل تناول الملفوف وسيلة فعالة للحدّ من تدهور البصر في مرحلة الشيخوخة. وهو غني كذلك بفيتامين ك الذي يساعد على تخثّر الدم مما يقلل من نزيف الدورة الشهرية لدى النساء. والملفوف النيئ (غير المطبوخ) غني بحمض الفوليك الضروري للمرأة الحامل بشكل خاص. وغناه بكل تلك المغذيات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والروماتيزم ومشاكل البشرة. وزيادة على كل ذلك فالملفوف قليل السعرات الحرارية مما يجعله مناسباً لتخفيف الوزن.

ويمكن تناول الملفوف مطبوخاً أو نيئاً، لكن إحجام الكثيرين عن تناوله يعود إلى رائحته النفاذة عند الطهي وإلى تسببه بغازات في الأمعاء عند أكله نيئاً، ويمكن حل المشكلتين ببساطة. فالتخلص من رائحته أثناء الطهي ممكن عن طريق إضافة القليل من بذور الكراوية او الكمون او الشمر إليه، وإضافتها لا يخلص من الرائحة فقط ولكنه أيضاً يساهم في تحسين هضم الملفوف. ومع أن أغلب الناس يأكل الملفوف مطبوخاً إلا إن الطبخ يحرم من الاستفادة من الفيتامينات فيه لأن معظمها تتلف عند تعرضها للحرارة. ولذا فالأفضل تناوله نيئاً. ويخشى الكثيرون من الغازات عند تناول الملفوف نيئاً، ولكن الغازات تكاد تنعدم إذا أكل الإنسان الملفوف بدون تناول نشويات أو سكريات معه في الوجبة، وأفضل طريقة هي تقطيعه في السلطة وتناول السلطة كوجبة قائمة بذاتها. أو تقطيع الملفوف إلى أرباع أو أثمان، واستخدام أوراقه كالخبز (ولكن بدون تناول الخبز) لغرف أنواع من الغموس مثل متبّل الباذنجان أو بابا غنوج أو غموس مكون من جبن أبيض فيتا مخلوط مع زيت زيتون وثوم وزعتر برّي (أوريجانو) وعصير ليمون حتى تندمج المقادير تماما. أو غموس البستو المكون من الأعشاب العطرية (كالريحان أو النعناع أو الكسبرة) المخلوطة بالخلاط مع الثوم وزيت الزيتون والجوز وقليل من الملح. ووجود زيت الزيتون في أنواع الغموس يساعد على استفادة الجسم من فيتامين ك الذي يذوب في الدهون.

وتذكر بعض المصادر أن الإكثار من تناول الملفوف يعوق امتصاص اليود، فيجب التأكد من صحة الغدّة الدرقية وإفرازاتها أو تناول اليود كمكمل غذائي عند الرغبة في الاستفادة من خصائص الملفوف الغذائية.

أسرار و فوائد التفاح

خمس أسباب لتأكل تفاحة يومياً :

أولاً : لغذاء صحي : التفاح سهل الأكل و لذيذ و يمدك بالطاقة من غير أن يحتوي أية دهون. 

ثانياً : لقلبك : لأن الأبحاث تؤكد أن التفاح يحتوي على مادة تحارب الآثار السيئة لمادة الكولسترول الذي يتجمع في شرايين الجسم .

ثالثاً : لمعدتك : لأنه يحتوي على خمسة ألياف ضرورية لتنظيف الجهاز الهضمي .

رابعاً : لرئتك : إن أكل تفاحة يومياً يقوي عمل الرئتين و يقلل احتمالات سرطان الرئة .

خامساً : لعظامك : يحتوي التفاح على مادة البورون التي تقوي العظام و تقلل احتمالات الإصابة بهشاشة العظام .

فوائد عامة عن التفاح الأخضر : 

1) يغسل الأسنان و يقوي اللثة لاحتوائه على حامض الأوكساليك .

2) يحارب الآثار السيئة لمادة الكولسترول الذي يتجمع في شرايين الجسم .

3) يخلص جسم الإنسان من السموم لأن ثمرة التفاح لها خاصية مهاجمة الفيروسات 

4) يعالج الإمساك و الإسهال الشديد .

5) يهدئ السعال و يسهل إفراز البلغم .

6) مفيد في الأمراض الالتهابية الحادة و ذلك لاحتواء القشرة على مادة البكتين .

7) يساعد على تفتيت حصى المرارة .

 غني بالأحماض المقاومة للأورام السرطانية.

9) مضاد لاحتمالات إصابة العظام بالهشاشة لاحتوائه على مادة البورون .

10) يقوي عمل الرئتين و يقلل من احتمالات سرطان الرئة .

11) يحتوي على الألياف الغنية بالبكتريا التي تساعد على نضارة البشرة 

تفاحة واحدة فى اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب

التين الشوكى .... أعجوبة الفاكهة

اثبتت المشاهدات الطبية أن ثمار التين الشوكي هو الفاكهة الوحيدة 

التي لها فاعلية حقيقية في مساعدتنا علي هضم المواد الدهنية ، 

ووجبات الطعام الدسمة ، وينصح خبراء التغذية بتناولها عقب الوجبات الدسمة ، 

بالاضافة لقدرتها علي القضاء علي رائحة الفم غير المستحبة. 

للبذور السمراء الموجودة بداخل ثمرة التين الشوكي تأثيرات ايجابية فعالة 

في التنشيط الطبيعي لجدران المعدة والأمعاء، وأن لمحتويات الثمار فوائد ملينة ، 

ومنظفة فائقة الجودة للجهاز الهضمي لدرجة لا يمكن مقارنتها بأعظم

العقاقير الصناعية في العالم، وبناء علي ذلك يعتبر تناول ثمار التين الشوكي 

أفضل طرق الوقاية والعلاج لحالات عسر الهضم والإمساك ، وقد وجد بالتجربة العملية 

أنه عند الرغبة في تنظيف محتويات الجهاز الهضمي من الفضلات الضارة 

المتجمعة في الأمعاء ، يمكن تناول التين الشوكي صباحا علي الريق .

نلاحظ أن ورود كلمة التين بالقسم الالهى العظيم جاءت مطلقة – أي لم تفرق بين 

أنواع التين أو تحدد نوعا خاصا – وبناء على ذلك ربما تعنى كلا من التين 

البرشومى ، والتين الشوكى الذي يعرف عند أهل فلسطين والشام وجنوب الجزيرة 

العربية باسم : تين الصبير أو الصبار وأحيانا صبارية ، ويعرف علميا باسم

Opuntia Vulgaris ولهذا لابد من إلقاء الضوء على هذا النوع من التين 

لمعرفة بعض أسراره وفوائده العجيبة . 

إننا إذا تأملنا ثمار التين الشوكى ، وتدبرنا أمرها بعمق ، لوجدنا أنها إعجازاً ربانياً 

يفوق الوصف بجميع المقاييس العلمية المتاحة حالياً ، أو التي سوف 

تكتشف مستقبلا ، وذلك تأكيدا لوحدانية الله وقدرته الخلاقة التي ليست لهاحدود، 

وأكبر دليل على أن هذه الثمار أعجوبة جميع الفواكه التي خلقها الله ...

أن أماكن انتشارها أساسا هي المناطق الصحراوية ، والجبلية شديدة الحرارة ،

بالإضافة إلى بعض المناطق المعتدلة ، وأن عملية نموها وتكاثرها تحدث ذاتياً 

بفضل الله تعالى دون أي تدخل من البشر،سواء في زراعتها أو سقيها أو رعايتها.. 

فهي تكتفي بما يتيسر لها من حبات المطر ، أو قطرات الندى مع طلوع الفجر

لتنمو وتنضج ، ومن لهيب الشمس المحرقة تتعسل الثمار، ويرجع 

اختلاف أحجامها وألوانها إلى نوع البيئة التي نشأت فيها .

ثمرة التحدي للجميع

إن هذه الثمرة العجيبة اللذيذة السكرية الطعم ، المغذية المشبعة المرطبة للجسم

جعلها الله تعالى مثالاً رائعاً على التحدي والصبر ، وغذاء رائعا وشفاء بإذنه تعالى للتائهين 

والهائمين في الصحراء الجرداء القاحلة ، وكذلكللحيوانات الأليفة المستأنسة

مثل الماعز والجمال وغيرها . فإذا تأملنا شكل 

شجرة التين الشوكى نجدها عبارة عن ألواح خضراء مائلة للاصفرار 

متراكبة فوق بعضها بشكل عجيب ، وهذه الألواح عبارة عن أوراق الشجرة ، 

وهى في حجم كف اليد ، أو أكبر قليلا ، مفلطحة عريضة ، وسميكة جدا ، 

تغطيها عدة أشواك رفيعة حادة .

أما الثمرة نفسها نجدها في حجم ثمرة الكمثرى ، وشكلها تقريبا ، 

ولكن لها قشرة سميكة تحتوى على مسام كثيرة تنبت في كل منها أكثر من شوكة 

دقيقة جدا وناعمة حادة – من نوع الشوك الذي ينفذ إلى داخل اليد

التي تلمسها بمنتهى السهولة والسرعة ...

لذلك فان عملية تقشير ثمار التين الشوكى تحتاج إلى حذر شديد وخبرة خاصة . 

تحتوى الثمرة من الداخل على اللب اللحمي الممتلئ بالبذور

وهى سمراء اللون لا يمكن فصلها يدوياعن الثمرة نفسها أثناء تناولها ، 

وهذه البذور تشكل حوالي ثلث وزن ثمرة التين الشوكى نفسها ، 

ويتميز طعم الثمرة بأنه عسلي لذيذ ، له خصوصيته التي لا يمكن 

أن تشبه طعم أي فاكهة أو ثمار أخرى .

الفوائد الغذائية والصحية

تأكد الخبراء أن ثمرة التين الشوكى الناضجة تحتوى على نسبة حوالي 14% 

من وزنها سكريات

1,5% من وزنها بروتينات ، ونسبة مرتفعة جدا من فيتامين أ ، وفيتامين ج ، 

وكميات متنوعة وكافية لاحتياجات الجسم اليومية من حمض جلوتانيك ، وحمض الليمون ، 

وحمض التفاح ، وحمض أوكزاليك .. بالإضافة إلى مقادير كبيرة من 

الأملاح المعدنية المختلفة ، وخاصة الفسفور والكالسيوم ،وبذلك تعتبرثمار التين الشوكى

مغذية جدا ، وفى نفس الوقت تكاليف الحصولعليها رخيصة جدا 

لا يمكن أن تتناسب أو تقترب من فوائدها المتعددة إطلاقا .

هضم المواد الدهنية 

إن مع كل قضمة من ثمار التين الشوكى تحمل معها إلى اللثة مزيدا من الصحة 

والقوة والصلابة ، والى الأسنان بريقا ناصعا، وقد أكدت بعض المشاهدات الطبية 

أن ثمار التين الشوكى هى الفاكهة الوحيدة التي لها فاعلية حقيقية في مساعدتنا

على هضم المواد الدهنية ، ووجبات الطعام الدسمة ، ولذلك ينصحنا خبراء التغذية

بتناول هذه الثمار لهذا الغرض عقب تناولنا الوجبات الدسمة، 

وكذلك من أجل القضاء على رائحة الفم الغير مستحبة .

أهم الخصائص العلاجية

اتضح علميا أن للبذور السمراء الموجودة بداخل ثمرة التين الشوكى لها تأثيرات 

ايجابية فعالة في التنشيط الطبيعي لجدران المعدة والأمعاء، وأن لمحتويات 

الثمار فوائد ملينة ، ومنظفة فائقة الجودة للجهاز الهضمي لدرجة لا يمكن 

مقارنتها بأعظم العقاقير الصناعية في العالم ، وبناء على ذلك يعتبر تناول 

ثمار التين الشوكى أفضل طرق الوقاية والعلاج لحالات عسر الهضم والإمساك ، 

وقد وجد بالتجربة العملية أنه عند الرغبة في تنظيف محتويات الجهاز الهضمي 

من الفضلات الضارة المتجمعة في الأمعاء ، يمكن تناول التين الشوكى صباحا على الريق . 

كما تبين من الدراسات الطبية الحديثة أن لتناول ثمار التين الشوكى تأثيرات 

ايجابية فعالة في مقاومة حالات التشنجات ، وعسر البول ، والدوسنتاريا والإسهال . 

لقد نصح أطباء العرب القدامى مرضاهم من أصحاب السمنة المفرطة 

بالاقتصار في غذائهم على تناول ثمار التين الشوكى بغرض تنحيف أجسامهم،

ونعتقد أنهم قد عرفوا أن المكونات الغذائية لثمار التين الشوكى تمد الجسم باحتياجاته

الضرورية اليومية من الغذاء دون التعرض لأية أعراض جانبية .. 

بالاضافة إلى احساس الفرض بامتلاء المعدة ، مع الشعور بالشبع ،

وبذلك يضطر إلى استهلاك المخزون من الشحم فى جسده فيقل وزنه . 

كذلك استعمل العرب قديما ورق ( ألواح ) التين الاشوكى في علاج متاعب الجهاز 

التنفسي، وخاصة السعال الديكى، وذلك عن طريق شق لوح ( ورقة ) التين الشوكى 

بالطول من جانبها إلى نصفين، دون انفصالهما عن بعضهما ، ثم يضعون بداخلها 

مسحوق السكر الناعم ، ويتركون اللوح معلقا بالخيط على ارتفاع مناسب من

الأرض، لفترة مناسبة حتى تبدأ تسيل منه مادة لزجة تشبه العسل ...

ليتناولها المريض بمعدل ملعقة كبيرة مساء قبل النوم،

وفى الحالات الصعبة ، يتناول أيضا ملعقة أخرى صباحا على الريق .

ومما يؤسف له حقيقة؛ أن كثيراً من مناطق العالم بدأت في الاهتمام بنبات البرشومي،

وتوسيع رقعة انتشاره ، للحصول على ثماره وأوراقه ، بينما يقوم البعض لدينا

بإزالة تلك المساحات الخضراء الغنية بهذا النبات وثماره ، المعطاءة غذاءً وصحة،

والواعدة في احتمالات الاستفادة العلاجية من أجزائها

يصنف التين الشوكي الذي أصبح يحتل أهمية اقتصادية كبيرة في عدد من الدول 

العربية والأجنبية ضمن نبات الصباريات وينتشر بكثرة في المكسيك وشيلي 

ودول أمريكا اللاتينية والأردن ومصر وغيرها والتي أنشئت في العام 1993م 

شبكة تعاون فنية دولية برعاية منظمة الأغذية والزراعة الفاو لتعزيز 

التعاون بين الدول المنتجة لهذا المحصول وتضم 14 دولة. 

وتعتبر الفترة من ابريل –أغسطس الموسم الرئيسي لإثمار التين الشوكي 

التي تظهر بكثرة في الأسواق الرئيسية بالمدن .

وتشير منظمة الفاو إلى أن هناك استخدامات متعددة للصبار ( التين الشوكي ) 

كغذاء وعلف للماشية واستخدامها كمادة دوائية وتجميلية وأغراض زراعية 

واستخدامات عديدة أخرى.

ويؤكد الباحثين أن التين الشوكي من الفواكه التي تحتوي علي نسبة عالية

من الفيتامينات خاصة فيتامين (سي و أي ) ، إضافة إلى نسبة عالية

من الكربوهيدرات والأملاح المعدنية والألياف التي تساعد علي التغلب 

علي عسر الهضم لمن يعانون منه.

ومحصول التين الشوكي أيضا يدخل في استخدامات طبية ومواد تسمي 

بالمواد الصمغية الصابونية التي يحضر منها أرقي أنواع الشامبوهات الطبيعية 

التي تباع بأثمان غالية ، إضافة إلى استخراج أدوات تجميل وكريمات طبيعية

من مخلفات هذه النباتات

التين الشوكي، كما هو شائع عندنا- 

تلك الثمرة التي تعرض هذه الايام بالأسواق والشوارع 

بشكل واسع ولافت للنظر· يتهافت الناس على شرائها وتتخذها بديلا لجميع أنواع الفواكه

الأخرى نظرا لغلاء هذه الفواكه إضافة إلى حلاوة طعمه ونكهته الخاصة· 

فوائد سمك السردين الصحية

1. هو غني بالبروتينات التي تحتوي احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها . وهي مهمة للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم .

2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود ، و الفوسفور . وهذه ضرورية للأسنان و العظام و الدم ، وهو مصدر مهم للكالسيوم .

3. يحتوي السمك على فيتامين أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك .

4. لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر ، الغلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن .

5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام .

6. يحتوي السمك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و الاعصاب و الانسجة .

7. الاهم من كل ذلك ، وجود مادة الأوميغا -3. الموجودة في دهن السمك و جميع ثمار البحر ، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر بصحة الانسان ، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب و الدماغ ، فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة ، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري ، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا . جميع الاسماك تحتوي في جسمها على أوميغا-3 . ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر من هذه المادة ، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن ، وفي انواع اخرى 2% من الوزن ، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15% ، واهم انواع السمك التي تحتوي على نسب عالية هي التونة ، السردين ، السلمون ، سمكة الإسكمبري . يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة ، إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة .

إن مادة الاوميغا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة ، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة .

8. الاسماك الغنية بماجة اوميغا -3 ، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب اللويحي " Multiple sclerosis . وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي " . ويمنع السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن . يفضل السمك البحري على السمك النهري و يفضل اكل السمك طازجاً .

9. يقوي السمك و يغذي الجسم ، وخاصة الطاقة التناسلية ، بشكل خاص بيض سمكة " الحفش " . وهو ما يسمى " كافيار " . وهو يؤكل ايضاً مع المشروبات الكحولية للتخفيف من ضرر الكحول على الجسم ، وروسيا و ايران من الدول المهمة المصدرة للكافيار .

يستعمل السمك من أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن و المرضى المصابون بأمراض العصر و الامراض المزمنة .

بذور العنب

فقد أثبت منتج مشتق من بذور العنب فعاليته في إجبار خلايا اللوكيميا (سرطان الدم) على الانتحار والقضاء عليها، ويؤكد الخبراء أن التجارب المعملية أثبتت قدرة المنتج، والمتوفر تجارياً، في القضاء على 76 في المائة من الخلايا السرطانية، وبعد 24 ساعة من تعريضها له، وذلك عبر عملية التدمير الذاتي المعروفة علمياً بـ Apoptosis دون المساس بالخلايا السليمة.

وقال البروفيسور أكسيانجلين شي، من جامعة كنتاكي، الذي قاد الدراسة: "ما يصبو إليه الجميع هو أداة لها تأثير يقتصر على الخلايا السرطانية دون الصحيحة، والتجربة تبين أن مواد مشتقة من بذور العنب يقع ضمن هذه الفئة."

وتحوي بذور العنب عدداً من الكيمائيات النباتية المقاومة للتأكسد، منها Resveratrol المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان، ويعتقد الباحثون أن الكشف قد يفتح الباب أمام علاجات واعدة جديدة لسرطان الدم، الذي لم تحدد، حتى اللحظة، الأسباب الكامنة وراء الإصابة به، إلا أن العلماء والباحثون يشكون في احتمالية وجود عوامل متعددة، فيروسية جينية بيئية ومناعية، تدخل في الإصابة بهذا المرض.

وعرَّض هذا العالم خلايا اللوكيميا إلى جرعات متفاوتة من مشتقات بذور العنب، فأثبتت الجرعات العالية منه تأثيراً واضحاً في دفع أعداد كبيرة من الخلايا السرطانية للانتحار. ويشار إلى أن نظام الانتحار المبرمج للخلايا، أو "أبوتوسيس" هو طريقة طبيعية للتخلص من الخلايا المدمّرة أو تلك التي قد تكون عرضة لخطر السرطنة، وعند انهيار الآلية المشغلة للتدمير الذاتي، تبدأ الخلايا السرطانية في التكاثر.

ووجد الباحثون أن المنتج المشتق من بذور العنب ينشط بقوة بروتين JNK، المساعد في تنظيم عملية التدمير الذاتي. وحذر الباحثون من أن الوقت مبكر للغاية للتوصية بأكل العنب أو تناول مشتقات بذوره للحماية من الإصابة بالسرطان.

فوائد قشر العنب الاسود

نجح مجموعة من الباحثون الأمريكيون في أكتشاف أن المادة الموجودة في قشرة العنب الأسود والمعروفة بإسم “الريزيرفاترول” يمكنها أن تساعد في علاج الملاريا، وقد أوضح هؤلاء الباحثون والعاملون في معاهد الصحة الوطنية الأمريكية أن هذه المادة والتي تعرف بفوائدها في مكافحة السرطان و في الحفاظ على صحة القلب، يمكنها أيضاَ أن تساعد في  النجاة للمصابون بالملاريا الحادة.

وقد أشار الباحثين إلى ان مادة “الريزيرفاترول” قد أثبتت فعاليتها في الحد من قدرة خلايا الدم الحمراء، التي قامت الطفيليات بمهاجمتها عند الإصابة بالملاريا، من ان ترتبط بالخلايا و التي تصل إلى الأوعية الدموية الصغيرة لتقلص من الاحتمال لتطوير الالتهابات الاكلينيكية الحادة.

وقد اعتبر واضعي الدراسة انه من الممكن ان تستخدم هذه المادة بجانب العلاج الكيميائي المضاد للملاريا حتي تحسين من فرص النجاة للمرضي.

وقال  الباحث “جوردان زوسبان” أحد المشاركين في الدراسة ان “نتائجنا قد أثبتت إمكانية التوصل إلى علاج جديد للملاريا الحادة”. ويضيف ‘نأمل في أن نستطيع التوصل إلى طريقة نعزز بها مواجهة الملاريا عند الأطفال الأفارقة’. وقد قدمت نتائج الدراسة بالاجتماع السنوي للجنة الطب والنظافة المدارية الأمريكية في أطلنطا.

قشرة القمح –النخالة

التخطيط الإلهي لهذه الثمرة، أنه جعلها كاملة الغذاء؛ ففيها غلافٌ خارجي ، هو تسعٌ في المئة من وزنها، يسمى عند العوام (نخالة)، وفيها طبقةٌ رقيقة تنطوي على مادةٍ آزوتية، لا تزيد عن ثلاثة في المئة من وزنها، وفيها الرُشيم الذي ينبت إذا أصاب القمحة رطوبةٌ، وهي في التراب، ووزنه لا يزيد عن أربعة في المئة من وزن القمحة، والخمسة وثمانين في المئة نشاءٌ خالص، ماذا نفعل نحن؟ .

 ننزع عن القمحة غلافها وغشاءها، ولا يبقى لنا إلا النشاء الخالص، أما هذا الغلاف ففيه ست فيتامينات؛ فيتامين ب1، و ب2، و ب6، و ب ب، وفيتاميناتٌ أخرى في هذا الغلاف ، وفي هذا الغلاف مادةٌ فسفورية، هي غذاءٌ للدماغ والأعصاب، وفي هذا الغلاف حديدٌ، يهب الدم قوةً وحيويةً، ويعين على اكتساب الأوكسجين من الرئتين، وفي هذا الغلاف الكالسيوم الذي يبني العظام، ويقوي الأسنان، وفي هذا الغلاف السيليكون الذي يقوي الشعر, ويزيده قوةً ولمعاناً، وفي هذا الغلاف اليود الذي يعدِّل عمل الغدة الدرقية، ويضفي على آكله السكينة والهدوء، وفيه البوتاسيوم، والصوديوم، والمغنزيوم، تدخل هذه المعادن كلُّها في تكوين الأنسجة والعصارات الهاضمة .

 أما نحن، فننزع عن القمحة قشرها، ونرميه للبهائم، ونأكل هذا النشاء الصافي، الذي هو كما وصفه بعض الأطباء: غراءٌ جيِّدٌ للمعدة .

 هذا تخطيط الله لنا أن نأكل القمح بقشره, حتى نستفيد من هذه المواد التي أودعها الله في قشرة القمح .

تناول الفاكهة في نهاية الوجبة تدمر إنزيم بتيالين

  وهو إنزيم أساسي لإتمام عملية هضم النشويات 

 

من الأخطاء الشائعة .. تناول الفاكهة بعد الوجبات الغذائية 

لذلك يجب مراعاة أصول التغذية السليمة في تناولها , كما يقول أحد مستشاري التغذية والصحة العامة والمناعة لأن تناول الفاكهة في نهاية الوجبة أشبه بتناول جرعة من السم!! لأنها تدمر إنزيم بتيالين وهو إنزيم أساسي لإتمام عملية هضم النشويات كذلك ذكرت جريدة الأهرام : فكما أن الفاكهة تحتاج إلى مرور بطئ إلي المعدة حتي تهضم بطريقة طبيعية ,ولكنها عندما تلتقي باللحوم تتخمر في المعدة وقد تتحول إلي كحول يعوق عملية الهضم, وفي الوقت نفسه  تفقد الفاكهة كل ما تحتويه من فيتامينات وتضطرب عملية التمثيل الغذائي للبروتين, بالإضافة إلي أن التحلل غير العادي للبروتينات ينتج عنه إنتفاخ في المعدة. 

وينصح أحد مستشاري التغذية والصحة العامة والمناعة بتناول الفاكهة بعد نحو ثلاث ساعات من تناول وجبة الغذاء أوساعة قبل تناول العشاء, أو تناول وجبة كاملة من الفاكهة

النعناع يدمر خلايا السرطان

أكد باحثون طبيون في الصين أن أوراق النعناع تفيد في تدمير الخلايا السرطانية، مؤكدين إمكانية استخدام نوع من نبات النعناع لتصنيع مادة كيميائية تدمر الأوعية الدموية التي تقوم بتغذية الأورام السرطانية مما يؤدي إلى موت خلايا تلك الأورام معتبرين أن هذا الاكتشاف قد يمهد الطريق أما ظهور سبل علاجية أكثر نجاحا في مقاومة الأمراض السرطانية.

وأشار الباحثون إلى أن جميع أنواع السرطان تحتاج لتغذية من الدم لتنمو، لذلك فإن القدرة على تدمير الأوعية الدموية يساعد على تدمير جميع أنواعه لدى البالغين والأطفال على السواء

والنعناع البلدى هو نبات أخضر ذو رائحة عطرية خاصة لا تعلو شجره عن الأرض أكثر من 30 سنتيمترا وهى يمكن أن تبقى فى الأرض إلى ثلاث سنوات ، بعدها تفقد خواصها وفاعليتها . وهى تقطف أوراقها الخضراءوتجفف فى الظل ثم تسحق و تنخل وتستعمل حين الحاجة .والنعناع به زيت طيار مع مادة المنتول ومواد أخرى مدرة للصفراء ومسكنه للتشنجات ،

وهو يؤكل طازجا لفتح الشهية ومع السلطه ويصنع منه شراب النعناع وهو لذيذ الطعم ومفيد جدا وذلك بأن توضع عدة أوراق نعناع فى فنجان ماء مغلى ويحلى بالسكر ويترك دقيقتين ويشرب ساخنا ، ويضاف مسحوق النعناع المجفف إلى بعض الأطعمة فيزيد فى طيب نكهتها ويخفف من تاثير الحموضة على الجسم .

ويحتوى النعناع على قيمة غذائية رائعة فهو يجدد الدم ويمنع الغثيان ، واوجاع المعدة والمغص والحموضة والفواق ويمتص الغازات ويخدر ويدر ويفيد فى النقرس والحكة والبواسير ، وماؤه إذا وضع معه السكر كان شراباً قاطعاً لأنواع الصداع وضعف البصر وآلام الرأس وينقى الصدر من البلغم ويسكن وجع الأسنان إذا مضغت أوراقه الخضراء وهو مفعول مضاد للتشنج….

فوائد البيض الغذائية والصحية

يحتوي البيض على عدد كبير من المواد والعناصر الغذائية الهامة لصحة جسم الإنسان وسلامته، ومن أهم تلك المواد مركب الأمينو سيد الذي يعرف فوائده عدد قليل من الناس، لكن لاعبي كمال الأجسام والرياضيين فهم يدركون أن هذا المركب هام جدا لبناء أجسامهم ولنمو العضلات بشكل ممتاز، ويوجد هذا المركب في عدد من المواد الغذائية كالأسماك واللحوم وبعض الخضراوات لكنه موجود بشكل قليل، وباستثناء البيض حيث يعتبر مخزون رئيسي له.

والبيض سهل الهضم ويحتوي على عدد كبير من المواد الغذائية الهامة منها، الكولسترول ( يعتبر الكولسترول أهم عنصر غذائي للإنسان على الإطلاق ولكن زيادته تترسب في الشرايين محدثة تصلب وانسداد ويحتاج الشخص البالغ السليم إلي 300 ملغم، والبيضة الواحدة تحتوي على 200 ملغم).

كذلك يحتوي البيض على عدد من المواد الهامة والفيتامينات، منها فيتامين ب 12 والحديد وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ وفيتامين د والعديد من العناصر الأخرى مثل الكولين والأحماض الأمينية الأخرى ويشكل البيض أيضا مصدراً جوهرياً للثيانين والربوفلافين والنياسين والفوليت، وهو فيتامين ضروري للمحافظة على الصحة أثناء الحمل ويعد البيض، ولا سيما صفاره مصدراً رئيسياً للكالسيوم والزنك والمنجنيز فضلاً عن الحديد، كما يحتوي البيض العادي على 6جرامات من الدهون، منها ما يقل عن جرامين مشكوك في أنها دهون مشبعة.

لذلك، توصي منظمة الصحة العالمية بعدم تناول ما يزيد عن عشر بيضات كاملة أسبوعيا، بما في ذلك تلك المستخدمة في المايونيز وكما يؤكد اختصاصيو التغذية فإن محتوى الدهون يختفي تماماً عند استبدال كل بيض كامل في وجبتك ببياض اثنتين من البيض. ويحتوي البيض على أعلى كمية من البروتينات مقارنة بأية أغذية أخرى إضافة إلى الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات السليمة فضلاً عن سهولة هضم هذه العناصر.

وهناك قدر زائد قليلاً من البروتين في بياض البيض مقارنة بصفار البيض، لذلك يمكن للمرء أن يحظى بفوائده حتى أثناء مراقبة مستوى الكولسترول لديه.

تحذير :

لا ينصح بأكل البيض بالنسبة لمرضي القلب وضغط الدم على الخصوص، ويتوجب عليهم استشارة الطبيب المختص، كذلك إذا كنت مريضا بأي مرض عموماً ، كما لا يجب أن تتناول أكثر من بيضة واحدة في اليوم حتى ولو كنت صحيح البدن وذلك لمحتواه العالي جداً من الكولسترول ، كما لا ينصح تماماً بإعطاء البيض كطعام للطفل الرضيع إلا بعد استشاره الطبيب المختص.

الليمون

 

توسع علماء الطب والنباتات والأغذية فى ذكر خصائص الليمون وفوائده، وخلاصة ما قالوه "إن الليمون مركب من ثلاثة أجزاء مختلفة المنافع والقوى، وهى.. القشر والحامض والبذر

ومن فوائده أنه مقوٍ للمعدة، ومقوٍ للقلب، وأجود أنواع الليمون "البنزهير"، وهو كغذاء صعب الهضم، قليل الفائدة الغذائية.

ومن الوصفات العلاجية التى يدخل فيها الليمون:

وصفة لمحاربة السمنة:

- ينقع قليل من الكمون في ماء مغلي مع ليمونة مقطعة حلقات ويترك طوال الليل ويشرب الماء في الصباح على الريق.

وصفة لمحاربة نفخة المعدة والأمعاء:

يؤخذ من 5 إلى 10 نقاط من روح الليمون، وتمزج مع قليل من العسل وتؤخذ على جرعات.

ولإنقاص الوزن الزائد يمكن شرب عصير الليمون في عدة صور منها:

- تعصر ليمونة نقطة نقطة على نصف لتر حليب، ويحرك بالملعقة ويشرب صباحاً قبل الإفطار.

- ينقع قشر ليمونتين أو ثلاث في نصف لتر ماء، وتضاف إليه عدة قطرات من عصير الليمون الطازج، ويشرب صباحاً على الريق قبل الإفطار..

ويوصف الليمون لكل الناس وفى كل الأعمار بلا استثناء بشرط أن يخفف بالماء لأن عصير الليمون الصافي يؤذي في بعض الأحيان، لأن ما يحتويه من حامض الليمون يجعله مهيجاً لأغشية الجهاز الهضمي، وقد يسبب حروقاً في المعدة، والإضرار بمينا الأسنان.

- وتناول الليمون مع الماء الفاتر صباحاً فيه فوائد كثيرة.. منها طرد السموم من المعدة والكبد، وحماية خلايا الجسم وتعزيز أجهزة الدفاع فيه.

ويجب أن يتم اختيار الليمون ذي اللون الأصفر اللامع، لأن الليمون الأخضر أو الأصفر الباهت الذي لم ينضج بعد تكون حموضته عالية وفيتامين (ج) قليل به، كما يجب اختيار الليمون ذي القشرة الرقيقة الناعمة الذي يحتوي على عصير أغزر من عصير الليمون السميك القشر.

- ومن الفوائد الأخرى لعصير الليمون أنه يعالج التسمم ويبيد الجراثيم وينشط كرات الدم البيضاء ويهدئ الأعصاب ويقويها ويعالج الصرع والإسهال والروماتيزم والتهاب المفاصل وتعفن الأمعاء والتهابات البروستاتا

الطماطم.. طعام الرجال

الاكثار من اكل الطماطم المطهوة بكاملها بالبذور والقشرة سواء المسلوقة او المشوية يلعب دورا مهما جدا في حماية الرجال من الاصابة بسرطان البروتستاتا. وذلك لما تحتويه ثمار الطماطم من مواد مضادة للسرطان وعلي رأسها مادة الليكوبين وأشار باحثون ايطاليون, في معهد علوم الشيخوخة في جامعة' كييتي', وسط ايطاليا, إلي أن أكل الطماطم المطبوخة بأكملها, مع بذورها وقشرتها, لها فاعلية كبري, خاصة ان الطماطم بها اكثر من مادة غذائية مفيدة جدا للوقاية من السرطان ونصحت الدراسة بتناول الطماطم في شكلها الاولي دون تقطيع والافضل ان تكون مطبوخة وقالت الدراسة ان الفئران المصابة بالسرطان التي تناولت ثمارالطماطم عاشت اطول وكان تطور نمو سرطان البروتستاتا لديها أبطأ يذكر ان سرطان البروستاتا يعد الأكثر انتشارا لدي الرجال, بعد سرطان الرئة. 

الفجل لمكافحة التسوس وزيادة الوزن

إذا كانت بينك وبين الفجل عداوة فعليك ان تفكر بالمصالحة، لأنك بهذا ستجعل من الفجل نصيراً لجسمك وصحتك. فقد اثبتت الدراسات ان المواد الكيميائية التي يتألف منها الفجل والتي تعطيه رائحته المميزة وطعمه الحاد اللاذع، يمكنها ان تقف حجر عثرة أمام نمو الجراثيم في الفم وبالتالي الحيلولة دون تسوس الأسنان. ولهذا نجد بعض الباحثين يحاولن التوصل الى معجون اسنان مصنوع من الفجل.

 لقد اهتم الانسان بالفجل منذ أمد بعيد، وفي أيامنا هذه يحتل الفجل مكانة مرموقة والأطباء يوصون به بشدة لأولئك يتبعون ريجيم لإنقاص أوزانهم كونه يحتوي على طاقة ضئيلة بالمقارنة مع الخضروات الأخرى.

يوجد في الفجل الفيتامين (سي) الحليف الأول للإنسان في نضاله ضد الأمراض، كما يحتوي على فيتامين (ب1) المضاد لالتهاب الأعصاب، والفيتامين (أ) الواقي للعين والمقوي للبصر والضروري لعملية النمو والتناسل والرضاعة. كما توجد في الفجل مواد مضادة للجراثيم وزيت طيار، هو الذي يعطي للفجل طعمه اللاذع ورائحته الاخاذة.

أما من حيث المعادن فالفجل يحتوي على الكالسيوم والفوسفور الضروريين للجسم لبناء هيكله العظمي والأسنان، ويحتوي الفجل ايضاً على معدن البوتاسيوم المضاد للامساك والأرق والعصبية والاضطرابات القلبية والهضمية، عدا هذا فهناك معدن الماغنيسيوم المضاد للتشنجات العضلية والواقي من التعب والنزق والهيجان.

كما ثبت أن الفجل الأبيض يساعد على إذابة الدهون الزائدة والتخلص منها وبالتالي المساعدة في إنقاص الوزن الزائد.

و حيث تعتبر سمنة الأرداف من أكثر المشاكل التي تؤرق المرأة ذات الوزن الزائد فقد ساعد الفجل الأبيض في حل هذه المشكلة عن طريق المساعدة فى إذابة الدهون في تلك المنطقة.

ويقبل الناس على الفجل لأنه فاتح للشهية ولهذا نراه يتصدر لائحة المقبلات. ولكن الأبحاث الحديثة بينت انه مفيد في تمييع الدم، ولهذا فهو واق من الجلطات الدموية، ومفيد أيضاً في علاج النوبات الربوية عدا عن انه يقلل من احتمال الاصابة بالسرطان ويساعد على در البول، كما ان عصيره يستعمل في علاج الاصابة بالحصيات الصفراوية وحالات عرق النسا.

أفضل 10 نباتات وخضراوات تحتوي على عنصر الحديد

يعتبر الحديد من أهم العناصر الضرورية جدا للجسم حيث يدخل فى بناء الهيموجلوبين الذى ينقل الأكسجين من الدم إلى باقى أعضاء الجسم، وبالتالى يغذيها ويساعدها على أداء وظائفها الحيوية الهامة، ويحتاج الإنسان إلى تناول 18 مجم منه بشكل يومي لأداء وظائفه الحيوية ويفضل الحصول عليه من خلال الخضراوات والفواكه نظرا لاحتوائها على فيتامين “ج”، والذى يساعد بشكل كبير على امتصاص الحديد من الأمعاء.

نقدم لكم اليوم أبرز 10 أطعمة هي الأغنى على الإطلاق بعنصر بالحديد وستساهم بلا شك فى علاج مرض الأنيميا والذى يصيب مئات الملايين من الأشخاص حول العالم، وإليكم أبرز هذه الأطعمة:

1. الطماطم المجففة : وهى تحتل المركز الأول على قائمة الخضراوات والفواكه الغنية بعنصر الحديد، ويساهم تناول 100 جرام منها على حصول الإنسان على نصف احتياجاته اليومية من عنصر الحديد، ويمكن تحضيرها عن طريق تقطيعها طوليا ونزع البذور منها، ثم إدخالها بالفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة حرارة 220 سيليزيزوس، ثم تركها 3 ساعات حتى تجف، ويمكن حفظها لمدة أسبوع كامل بوضعها فى برطمان داخل الثلاجة وإضافة زيت الزيتون لها.

2. المشمش المجفف : ويمنح تناول الإنسان لـ100 جرام منه كى يحصل على 33% من احتياجاته اليومية من الحديد.

3. البقدونس الطازج : تناول 100 جرام منه يمد الإنسان بحوالى 33% من احتياجاته اليومية من عنصر الحديد.

4. السبانخ المطبوخة

5. جوز الهند المجفف أو البشر، بشرط عدم إضافة السكر لديه.

6. الزيتون بمختلف أنواعه.

7. الزبيب.

8. الجمار أو قلب النخيل: وهى فاكهة بيضاء اللون وتوجد بكثرة داخل الدول الغنية بأشجار النخل.

9. الحلبة المنبتة.

10. العدس الأصفر: وهو من الأطعمة الغنية جداً بالحديد وذات القيمة الغذائية العالية.

الخرشوف

 

أكدت دراسة للطبيب الفرنسي فلورانس دان، وهو خبير في التغذية العلاجية نشرتها مجلة "فام أكتويل" أن تجمع الأغذية في الجهاز الهضمي يسبب ضررًا بالغًا في وظائف الكبد، ولذلك يجب تناول أطعمة تعمل على التوازن وخفض نسبة الدهون حتى لا تضر الكبد، موضحًا أن على رأس هذه الأطعمة يأتي الخرشوف الذي يحتوي على كثير من الفوائد والفيتامينات والمعادن ونسبة عالية من الألياف، إضافة إلى احتوائه على الماغنسيوم والكروم وفيتامين (ج) وحامض الفوليك والبيوتين والمانجنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين وفيتامين (أ)، كما يمكن استخدامه لعلاج كثير من الأمراض ومنها أمراض 

القلب والسكري والكلى والكبد والأوعية الدموية. إلى ذلك، تؤكد خبيرة التغذية د.سالي فؤاد، أن فوائد الخرشوف ليست للكبد فقط، لكنها تمتد إلى جميع أجهزة الجسم الحيوية والقلب والأوعية الدموية وأيضًا لعلاج السمنة والتنحيف، كما أنه مدر للبول؛ لذلك فهو مفيد للكلى ويعالج الانتفاخ والغثيان وآلام المعدة وينظم وظائف الكبد ويجدد خلاياه، أيضًا هو مضاد للسموم ويعمل على تسهيل عملية الإخراج لمن يعاني الإمساك.

وأشارت أيضًا إلى أن الخرشوف منخفض في سعراته الحرارية وغني بالألياف، كما أنه مفيد جدًا للسيدة الحامل، حيث إنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد ونسبة عالية من البوتاسيوم وحمض الفوليك الذي يقي الجنين من التشوهات الخلقية خصوصًا الشفة الأرنبية، أيضًا هو غني بالكالسيوم الذي تحتاج إليه الأم الحامل والجنين أيضًا، إضافة إلى أنه مفيد لمرضى الضغط والكولسترول؛ لأنه يخفض ضغط الدم لأصحاب الضغط المرتفع ويقلل من 

الكولسترول الذي يضر بالقلب ويسبب تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكر.

اللفت المحفور

اللفت المحفور او الجزر الأبيض (parsnips) أو اللفت المرة، وربما تسمى كذلك الجذر الأبيض (White roots) من الخضر القوية في الطب الغذائي. وهذه الخضرة العجيبة لا تزال غائبة عن الموائد ولا تزال مزاياها مجهولة، بعدما قضت عليها الخضر الصناعية التي يسهل طبخها واستهلاكها كالبطاطس والطماطم، والفلفل والبادنجان، وتعميم البصل والطماطم في المطبخ أصبح هو الشائع. واللفت المحفور غير معروف وله تسميات محلية عديدة تختلف من بلد لآخر، ولو أن تسميته بالجزر الأبيض لا تدل على شيء، بل الجذر الأبيض هو الإسم الحقيقي الذي يبين طبيعة هذه الخضرة الهائلة من حيث المكونات الطبية، ولو عرف الناس أهمية هذه الخضرة لكانت تستهلك كدواء وليس كغذاء. لكن الموضة قضت على كل شيء جميل في هذا العالم الذي تقتله عقدته وأنانيته. فرغم العادات الغذائية التي ورثها الناس عن أجداد يعرفون الطبيعة، كما يعرفون أصابع أيديهم، ويعلمون خبايا الطبيعة والبيئة أكثر من أي باحث لا يزال لا يفرق بين البطاطا والبطاطس. ولو تمكنا من تدوين ما كان يأكل أجدادنا، لكنا رائدين في علم التغذية. وربما يكون هذا الكتاب أول من يراعي هذا العلم، الذي يتعلمه الناس في الطبيعة من الأب والأم، قبل أن يتعلموه في الجامعات.

اللفت المحفور من الخضر الطبية لأنه يحتوي على مستوى عالي من الألياف الخشبية، ويمكن أن يزود الجسم بقدر من الألياف أكبر من القدر الذي تعطيه النشويات. ويحتوي كذلك اللفت المحفور على تركيز كبير من حمض الفوليك وهذا مادة غذائية ضرورية وربما تكون إجبارية للمرأة الحامل والنساء اللاتي يستعدن للحمل. ويدخل اللفت المحفور لائحة الخضر والمواد البوتاسية التي تخفض الضغط وتساعد المصابين بالسكري، ويحتوي اللفت المحفور على تركيز مرتفع من البوتسيوم والمغنيزيوم والفيتامينات C و E، مع تركيز كذلك جيد من الكلسيوم والحديد والتيامين والريبوفلافين ووالنياسين والفيتامين B. وطبعا ككل الخضر فاللفت المحفور لا يحتوي على دهنيات. ولنبين أهمية المكونات التي يحتوي عليها اللفت المحفور فجذر واحد قد يعطي 6.5 غرام من الألياف الخشبية و93 ميكروغرام من حمض الفاليك و60 مغ من الكلسيوم و64.5 مغ من البوتسيوم أو( 600 مغ من البوتسيوم في 100غرام). ونلاحظ أن اللفت المحفور يحتوي على أكبر نسبة من حمض الفوليك بالمقارنة مع الخضر الأخرى، وهو يأتي في الدرجة الأولى من حيت هذا المكون. وحمض الفوليك هو الفيتامين الذي يعتبر ضروريا بالنسبة للحامل، فهو يعمل على تكون المخ عند الجنين أثناء الثلاثة أشهر الأولى.

ولو أن المعلومات بشأن اللفت المحفور كثيرة، ولا يمكن أن نتطرق إليها في هذه الصفحة التي تفيد الأهمية الغذائية فقط، فقد ارتأينا أن نذكر بعض المعلومات التي تهم الطب الغذائي، والتي لا يمكن أن يعرفها إلا المتخصصون في الميدان الغذائي، ومن هذه المعلومات أن اللفت المحفور من الخضر الخريفية ويبقى إلى فصل الشتاء، ويصنف مع الكرفس والجزر والبسباس، وهي كلها خضر شتوية، ويمكن لللفت المحفور أن يبقى تحت الأرض لمدة طويلة، تصل إلى السنة تقريبا، بمعنى أنه يمكن أن يوجد على طول السنة في الدول ذات الطقس البارد، لكن هناك بعض التفاصيل وهي التي نريد أن نبينها، فاللفت المحفور يستهلك في الخريف والشتاء، لأنه كجميع ما خلق الله موسمي، ويكون تركيز المكونات الغذائية مرتفعا، ولا يطرأ عليها أي تغيير كيماوي من شأنه أن ينقص من تركيزها كأن تتحول المكونات إلى مكونات أخرى. لكن إذا بقي لمدة طويلة تحت الأرض، أو إذا كان إنتاجه خارج الفصلين المذكورين، فإن النشا يتحول إلى كلوكوز ويصبح بمذاق حلو، وربما تتحلل الفيتامينات وينخفض تركيزها، وظهور الكلوكوز في اللفت المحفور قد يضر بالمصابين بالسكري، ولذلك يجب أن يستهلك في موسمه، وأن يكون طريا ما أمكن، وتحلل النشويات يعني انخفاض الألياف الخشبية، وقد تنخفض كذلك خاصية خفض الضغط والكوليستيرول، كما تنخفض قوته الكابحة للجذور الحرة على مستوى القولون.

ولعل أهم شيء يمكن أن نذكره في هذا الصدد، هو إهمال هذه الخضرة الواقية والحافظة للجسم من كثير من الأمراض المزمنة، وعدم استهلاكه بالكمية المعقولة، وجل الناس يقدمون على استهلاك الخضر المعهودة وهي البطاطس والطماطم والفلفل والبادنجان، وهي خضر تقل أهميته بالمقارنه مع اللفت المحفور والكرفس والخرشوف، واستهلاك اللفت المحفور في المغرب يكاد يكون على شكل مادة لرفع مذاق الكسكس ونكهته فقط، وهو خطأ كبير، فعلى الأقل يجب أن يكون اللفت المحفور هو الغالب على الخضر. أما بالنسبة للمصابين بأمراض كالسكري وارتفاع الضغط والسرطان والسمنة والشحوم في الدم وأمراض القلب والشرايين، فيجب أن يستهلكوه كمادة أساسية تدخل في العلاج، وبالنسبة للأشخاص الذين لديهم قصور كلوي ويقومون بعملية تصفية الدم، فطبعا كل المواد الغنية بالبوتسيوم لا ينصح بها.

الفرق بين الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر

هل تعلم أن الفرق بين الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر لا يقتصر على اللون فقط؟

يتم قطف الفلفل الأخضر قبل أن ينضج تماما، أي قبل أن يتحول إلى اللون الأصفر وبعدها إلى اللون الأحمر، وهذا هو السبب الذي يجعله أقل ثمنا من غيره من الألوان. فهو ذو مذاق حاد قليلا، ليس حلوا لأنه قطف باكرا. ومن الناحية الصحية، يحتوي الكوب من الفلفل الأخضر على 12% من الفيتامين A، وعلى 137% من الفيتامين C. ،أما الفلفل الأصفر، وهو المرحلة الثانية من عمر الفلفل، فيتميز بطعم حلو ومذاق سلس، ولكن وجوده أقل ندرة في الأسواق من الفلفل الأخضر والأحمر. وبالنسبة للفيتامينات فيه يحتوي كوب منه على 3.6% من الفيتامين A، و 282% من الفيتامين، C. نختم بالفلفل الأحمر الذي يعتبر الأغلى ثمنا والأغنى من الجانب الصحي. إذ هو أحلى أنواع الفلفل من حيث الطعم، والأكثر احتواء على الماء، كما أن كوب منه يحتوي على 105% من الفيتامين A وعلى 292% من الفيتامين C وهي نسبة تفوق حاجة الإنسان اليومية بثلاثة أضعاف.

الليمون الهندي (الجريب فروت) (البامبلوموس)

 

يعتبر االجريب فروت نافعاً جداً لقلب الإنسان لأنه قليل الأملاح وقليل الدهن ومصدر غني بالفيتامين C وحمض الفوليك وغني بالفيبرات وبالبوتاسيوم.فهو يخفض نسبة الكولسترول في الدم، يساعد الجسم على التخلص من الكريات الحمراء القديمة، يحمي الجسم من بعض أنواع السرطان ويقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان.

- وبفضل احتوائه على مادة البكتين السهلة الذوبان فإنه يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول الضار وتنظيف المجاري الدموية.

وتحتوي بعض أنواع الجريب فروت (خاصة ذات اللون البرتقالي أو الأحمر) على مادة الليكوبين (Lycopene) التي تحتوي عليها البندورة وهذه المادة تخفف من مفعول الجذور الحرة (Free radical) التي تهدد الجسم بخطر السرطان.

- ويعتبر الجريب فروت من الحمضيات الغنية بالفيتامين C حيث أن مئة وخمسين غراماً من الجريب فروت تؤمن حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين، وكما هو معروف فإن الفيتامين C مضاد للأكسدة ويدخل في تركيبة الكولاجين الذي يربط بين العظم والغضروف في جسم الإنسان، كما أن نقصه يمكن أن يؤدي إلى نزيف اللثة وتباطؤ شفاء الجروح والفيتامين C يساعد في حالات الرشح فهو يخفف نسبة الهيستومين داخل الجسم.

قشور الليمون الهندي ومرض السكري

أعلن باحثون أميركيون أن قشور فاكهة الليمون الهندي ( الجريب فروت ) تحتوي على مركبات قد تكون مفيدة لعلاج مرضى السكري وحتى تجنّب الإصابة بهذا الداء. واكتشف الباحثون احتواء قشور هذه الفاكهة الحمضية على مركّب اسمه ( ايمولين) وهو يعمل على تخفيض كمية الكاربوهيدرات التي يمتصها الجسم بعد تناول الطعام والتقليل من.

كمية الغلوكوز الذي يصنعه الكبد ، كما أنه يسرع من عملية التخلص من الغلوكوز الفائض في مجرى الدم وقال باحث شارك في الدراسة إن ( هذا المركّب يحاكي نشاط الأنسولين ) مشيراً إلى أن الجرذان التي قدمت إليها أطعمة بداخلها هذه المادة تراجعت لديها كمية الغلوكوز بنسبة 27 ٪ وأعلن الباحثون عن نيّتهم استخراج المركّب من قشور الليمون الهندي ثم تصفيته وتنقيته من أجل الحصول على مادة لاطعم لها تعمل كعازل للسكر عند إضافتها إلى الطعام. 

التين المجفف

تناول اربع حبات من التين المجفف يوميا تساعد على علاج فقر الدم وذلك لما يحتويه التين من نسبه عاليه من الحديد ، ولأفضل استفادة يفضل تناول كوب من عصير البرتقال الغني بفيتامين Cالذي يساعد على امتصاص الجسم للحديد بصور أفضل من المصادر النباتية.

الفواكه المجففة، هي فواكه مرت بعملية إخراج للسوائل بهدف المحافظة عليها، فبهذه العملية لا تتلف الفواكه أبدا لأن تركيز السكر فيها عال، ومادتا السكر والملح تعتبران من المواد الحافظة، فهي تمتص الماء والسوائل من الفواكه، وعندما يجف السائل من الفواكه ستجف الجراثيم والميكروبات أيضاً لذا فهي تعد صالحة للأكل دائماً.

الخروب

يحتوي لب ثمار وبذور الخروب على العديد من المواد الفاعلة منها صمغ الخروب الذي يحتوي على المانان بنسبة 85% والغالتكان بنسبة 29% والبنتوزان بنسبة 0,5% كما يحتوي على خميرة الأكسيداز وأنزيم السيراتونياز، ويفيد صمغ الخروب في وقف الإسهال خصوصاً عند الأطفال، ولهذا تضيف الأمهات ملعقة من مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال وفي الوقت نفسه يمنع الإمساك وذلك لقدرته على حفظ الماء في الأمعاء ولهذا يكون الخروب منظماً لحركة الأمعاء والسوائل الموجودة فيها، ولصمغ الخروب فوائدة طبية أخرى منها: معادلة الحمضية أو القلوية في الأمعاء وامتصاص بعض السموم والأعفان الموجودة فيها.

القيمة الغذائية

يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55% وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل: البوتاسيوم .. والكالسيوم .. والحديد .. والفسفور .. والمنغنيز .. والباريوم .. والنحاس .. والنيكل .. والمغنيزيوم .. وغيرها ..

طريقة تناول ثمار الخروب

تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضة لمذاقها الحلو .. وأثناء عملية المضغ تتنشط اللثة وتنجلي 

فوائد البطاطا القصبية – أو القلقاس

 

يطلق اسم البطاطا القصبية على هذا النبات في المغرب نظرا لتشابهه مع جذور القصب، وهي تسمية يمكن أن يؤخذ بها لأنها عربية سليمة ولأنها تخضع للأساس العلمي، ونبات القلقاس البطاطا القصبية من النباتات الخريفية بامتياز، ويكون في شهر أكتوبر إلى شهر دجنبر ويتزامن نبات القلقاس مع البطاطا الحلوة والرمان والحوامض والسفرجل والبلوط.

وتعتبر البطاطا القصبية أو القلقاس من الخضر العالية القيمة الغذائية نظرا لتركيبها، من حيث تعتبر من أهم المصادر لسكر الإنولين الذي يصنف مع الألياف الغذائية المتخمرة، ويزود هذا السكر المركب الذي يتكون من جزيئات الفريكتوز الباكتيريا الصديقة في القولون بالطاقة وهو ما يعرف بحادث البروبيوتك، ونعلم أن هذه الباكتيريا تستعمل سكر الإنولين وبعض المكونات الأخرى ومنها الأملاح المعدنية مثل المنغنيز. وباكتيريا البيفيدوس تعتبر من العوامل البايولوجية التي تحفظ الجسم من كثير من الاضطرابات الفايزيولوجية على مستوى القولون. ومن هذه الاضطرابات فهي تخفض من الكوليستيورل الخبيث LDL  في الدم. ويعتبر سكر الإنولين من العوامل التي تنشط باكتيريا القولون لتنتج بعض المركبات ومنها الحمضيات الدهنية القصيرة السلسلة والتي تساعد على نمو باكتيريا البيفيدوس. ويقترن هذا الحادي بالحالة الصحية، فكلما كانت الباكتيريا الصديقة مرتفعة كلما كان الشخص بصحة جيدة.

وتحتوي البطاطا القصبية على البوتسيوم والفايتمين C وهي العناصر التي يحتاجها المصابون بارتفاع الضغط والسكري, ومع النسبة العالية من الألياف الغذائية فإن البطاطا القصبية تكون من أحسن الأغذية للمصابين بهذه الأمراض. ونظرا لأهمية العناصر الغذائية التي تحتوي عليها البطاطا القصبية فهي تدخل ضمن الأغذية التي تعيد توازن الجسم وتساعد على ضبط السكر وخفض الضغط الدموي وتنظيف القولون وتنشيط الجهاز الهضمي.

والبطاطا القصبية تدخل في تغذية المصابين بالسكري وارتفاع الضغط والكوليستيرول والإمساك وفقر الدم وآلام المفاصل وتسوس الأسنان وتستهلك كعصير طازج أو كشربة أو كخضرة، ويجب اختيار البطاطا القصبية الطرية وألا تكون مر عليها وقت طويل لتصبح لينة أو متعفنة.